流通环节食品经营者七项自律制度食杂店食品安全管理制度

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1、流通环节食品经营者七项自律制度食杂店食品安全管理制度食品安全管理制度为了保证食品安全，顺利开展食品经营活动，根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定如下制度：一、本店法定代表人（负责人），对所经营的食品安全负责，对消费者负责，承担社会责任。二、经营人员熟记《食品安全法》，自觉接受工商等行政管理部门的监督管理。三、经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事经营。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的，不得从事食品经营活动。四、经营人员进货吋要认真履行'嗦证索票'‘和“一-票通"规

2、定，各种进货资料保存不少于2年，保证进货來源有合法凭证。五、经常保持店内整洁、卫生，食品分类摆放整齐，明码标价，严禁店内住宿。六、经营散装和生鲜食品应配备相适应的保温柜、冷冻柜和防尘设施，防止食品交叉污染。七、不经销假冒商品，对过期食品及时检查下架，作好退市处理工作。八、经营人员要态度和蔼、热情为消费者服务，诚实守信，积极参与争创示范店活动。制定单位：负责人：制定时间:食品从业人员健康检查制度一、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。二、食品安全管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。三、食品生产经营

3、人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。四、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须収得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。六、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。制定单位：负责人：制定时间:从业人员学习培训制度一、要集中组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》和各项食品安全管理制度，以提高从业人员的安全意识，做到规范操作。二、新进员工必须经过严格学习培训，学习有关食品安全法律法规知

4、识，还要参加卫生部门组织的体检培训。三、聘请有关卫生、工商部门，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理及食品安全法律法规知识，以提高员工的卫生安全防护素质。四、坚持每周两次对食品从业人员进行食品安全知识培训。坚持每周五下午食品安全例会,对食品从业人员的食品安全进行评比总结。对不能达到安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗，经培训仍不合格者予以劝退。制定单位：负责人：制定时间：3进货查验制度一、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售

5、进口食品的，查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。二、对进入超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理"字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。三、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。制定单位：负责人：制定时间：4进销货台账制度一、食品批发商建立食品进销货台帐制度，零售商建立食品进货台帐制度。二、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规

6、格、数量、生产批号（生产口期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货FI期等内容，或者保留载有上述信息的票据。三、批发商销货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售tl期等。四、超市、批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时复印留存。销售生鲜食品的认真做好进货台帐记录和票据粘贴。五、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。制定单位：负责人：制定时间：5食品经营者质量承诺制度一、食品经营者应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，对所经营的食品向消费者做出质量承诺。二、食品经营者经销的食品质

7、量必须合格、价格合理、计量准确，不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产口期、无保质口期的食品、冒牌食品。三、食品经营者销伟食品必须向消费者提供相关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证。四、食品经营者对消费者发现存在质暈问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或者经国家有关部门抽查检验判左为不合格食品，或者经工商行政管理、质量检验检疫等部门确认的申消费者申诉举报的假冒伪劣食品，可凭购物发票等凭证予以退换，并依法予以赔偿。五、食品经营