2008年全县治理餐桌污染

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1、2008年全县治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”实施方案县食品安全委员会为进一步推动全县治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作的深入开展，切实保障人民群众的饮食安全和身体健康，根据《龙岩市人民政府办公室关于转发2008年度全市治理“餐桌污染”，建设“食品放心工程”实施方案的通知》（龙政办〔2008〕89号）精神，现制定我县2008年度治理“餐桌污染”，建设“食品放心工程”实施方案如下：一、治理目标畜牧业产品：县城区生猪定点屠宰率达100%，实行定点屠宰的乡镇生猪定点屠宰率达到95%以上；实行牲畜定点屠宰区域的牛、羊定点屠宰率均达到90%以上；猪、牛、羊肉卫生指标市场抽检合格率均

2、达到98%以上；定点屠宰检疫率达100%；产销环节生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和禽类（鸡、鸭）抗生素、磺胺类药物残留及鲜牛奶抗生素抽检超标率均控制在1%以内。种植业产品：城市农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围；产销环节蔬菜农药残留抽检不合格率控制在4%以内；蔬菜重金属残留市场抽检不合格率控制在5%以内；主产区生产环节茶叶农药残留、主要水果（时令鲜果）农药残留市场抽检不合格率均控制在3%以内；稻谷农药残留抽检合格率达98%以上。19水产品：城区的水产品批发市场100%纳入质量安全监测范围，主要水产品产销环节药物残留抽检超标率控制在4%以内，上市水产品及水发产品甲醛市场抽检不合格

3、率控制在1%以内。饮用水：县城区市政供水管网末梢水水质抽检合格率达到95%以上；二次供水4项常规指标抽检合格率达96%以上；瓶（桶）装饮用水生产企业产品卫生指标抽检合格率达98%以上，市场抽检卫生指标合格率达97%以上；实施9个行政村通水扩容改造工程，3个乡镇国债农村饮水安全工程。加工食品：酱油、食醋、鱼露、豆腐等豆制品市场抽检卫生指标合格率均达96%以上；粮食复制品卫生指标市场抽检合格率达95%以上；食用油黄曲霉毒素B1市场抽检超标率控制在1%以内，过氧化值、酸值指标市场抽检超标率分别控制在2%以内；小麦粉增白剂、大米、肉蛋乳制品卫生指标市场抽检合格率均达98%以上；糕点、罐头、饮

4、料、酒类产品卫生指标市场抽检合格率均达到96%以上；食用碘盐覆盖率和食用碘盐合格率平均达95%以上；粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品等28类食品无证生产销售行为得到遏制。餐饮业：餐馆、企事业和学校食堂及集体用餐配送单位基本达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，县城区19大中型餐饮单位100%实行量化分级管理，县城区的学校食堂、企事业单位食堂和小型餐饮单位95%以上实行量化分级管理，对县城区餐饮单位的无证经营查处率达到100%；集体食堂和县城区的餐饮单位建立台帐验收制度，对餐饮单位使用病死畜禽肉及其制品和有毒有害食品原料行为的监督覆盖率达100%；各类熟食店销售条件和

5、食品基本符合国家或省有关食品卫生规范。流通领域：通过加强流通领域食品质量安全监管，做到县城区的市场、超市100%建立食品进货索证索票制度，乡镇、街道、社区食杂店100%建立食品进货台帐制度，解决乡（镇）政府所在地及县城区小食杂店、小摊点无照经营的问题，实现食品市场秩序好转，食品质量安全水平明显提高，确保人民群众放心安全消费。二、工作任务（一）治理畜牧业产品污染。由县经贸局承办，县畜牧兽医水产局、卫生局、公安局、质监局、工商局、环保局协办，主要措施：1.由县经贸局负责，县畜牧兽医水产局、公安局、工商局配合，重点开展城乡结合部执法检查，依法取缔非法屠宰厂（场）和经营网络，严厉打击和查处非

6、法屠宰牲畜行为，发现属屠宰病死猪行为的，移交畜牧部门深入查处。继续加快推进农村非定点屠宰区域农村屠工管理制度，定期开展农村屠工培训，做好农村屠工持证上岗工作。2.由县经贸局19负责，进一步规划定点屠宰厂（场）建设，督促建立完善进场验收交接登记、肉品品质检验、销售台账、不合格肉品召回、病害肉无害化处理等台账。由县畜牧兽医水产局负责，督促动物卫生监督部门健全和完善对屠宰场的动物进场验证、屠宰检疫工作，并做好检疫和抽检台账。由县财政局负责，县经贸局配合，做好屠宰场病死猪无害化处理财政补贴工作。3.由县经贸局负责，县畜牧兽医水产局、财政局、城乡规划建设局、国土资源局等配合，开展城区定点屠宰厂

7、（场）按照一星级以上标准进行改造和迁建工作。4.由县经贸局负责，县畜牧兽医水产局、城乡规划建设局、工商局、环保局配合，加强家禽屠宰管理，加快推进在城区实行家禽“集中屠宰检疫、白条禽肉上市”工作，逐步规范市场活禽屠宰和交易行为。5.由县畜牧兽医水产局负责，加强动物防疫监督检查，组织开展对高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病等疫病的集中强制免疫，开展免疫效果监测。加强兽用生物制品、乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋生产经营的监管，严厉打击制售假冒伪劣产品的违法