如何鉴别橄榄油

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1、江苏网络电视台讯针对近日有媒体报道意大利产橄榄油存在掺兑现象，质检总局已要求意驻华大使馆提供涉嫌掺兑企业信息。江苏省出入境检验检疫局相关负责人表示，已通知江苏境内各口岸加强监管，并对来自意大利的橄榄油出口商和国内进口商考察企业诚信记录。记者昨天走访南京多家超市，发现目前南京市面在售的橄榄油有三种。　　　南京消费者谨慎“选油” 　　昨天下午，记者走访新街口附近多家超市发现，市面在售的橄榄油主要有三种，分别是原装进口、进口原材料到国内分装，以及进口原材料到国内生产。 　　从外包装标签上看，产地或原材料产地分别来自意大利、西班牙和希腊，涉及“

2、欧丽薇兰”“贝蒂斯”“阿格利斯”“萨利维”“兰熙”“犀牛”“福临门”“多力”八个品牌。但是，这些贴着洋标签的橄榄油“身份”各异。一款瓶体喷注原产地意大利的“欧丽薇兰”橄榄油，是由上海一家企业分装的，价签上的产地一栏也标注“中国上海”。而一款标注原产地西班牙的“犀牛特级压榨橄榄油”，产地和分装商各由南通如东和深圳的两家公司担纲。另一款橄榄油原产地是西班牙，但瓶体注明委托张家港某企业生产。 　　记者遍寻货架，只在贝蒂斯和一款多力品牌橄榄油的瓶体上未发现分装商和产地来自国内企业的信息，而瓶盖上都有“CIQ中国检验检疫”的标示贴。 　　刘小姐在

3、产地西班牙的贝蒂斯货架前挑选了良久。“听说意大利橄榄油有问题，现在我只看西班牙的，但价格涨了，以前750毫升的两瓶装卖279元，现在卖299元。” 　　在家乐福超市，欧丽薇兰橄榄油正在降价促销，自称来自欧丽薇兰经销公司的导购人员称：“我们去年5月刚接受了质量检查，没问题。这只是常规促销。” 　　江苏口岸主要进口希腊和西班牙橄榄油 　　江苏出入境检验检疫局食品监管处处长陈忘名说：“我们最近几天已经接到国家质检总局的通知，并要求江苏各口岸加强对意大利橄榄油的监管。对意大利橄榄油的出口商，会审查其在本国的经营是否合法，对中国国内的进口商，会考

4、察企业的诚信记录。目前通过江苏口岸进口的橄榄油主要来自希腊和西班牙，基本没有来自意大利的品牌。” 　　对于记者走访时发现的意大利“欧丽薇兰”品牌，陈忘名表示，在江苏市面销售的不一定都是通过江苏口岸进口的，例如从上海口岸进口的产品可以销往全国。 　　消费者认准CIQ标志 　　陈忘名介绍，“原装进口预包装橄榄油是指已经装瓶，可直接销售的橄榄油，这些油经检验，销售包装上加贴有CIQ防伪标志。同时，销售包装上应有中文标签，并标注原产国（地区）和进口经销商名称。进口分装橄榄油，如果原料合格，我们会出具卫生证书。对这些橄榄油，消费者难以通过标签进行

5、鉴别，如需了解是否为进口原料分装，可向经销商索取相关证书。” 【质量辨别】　　（一）总原则　　1、好的橄榄油有以下特点：　　橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。　　观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。　　闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。　　尝：口感爽滑，有淡淡的

6、苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。　　2、不好的橄榄油有以下特点：　　观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。　　闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。　　尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。　　（二）具体操作　　1、看品名和分类　　从理论上来说，根据国际橄榄油理事会２００３年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄

7、榄油（或特级初榨橄榄油-ExtraVirginOliveOil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油-VirginOliveOil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油-OrdinaryVirginOliveOil）、油橄榄果渣油（OlivePomaceOil）等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。　　实际上，现在的一些生产厂商或经销商为了在市场竞争中以价取胜，而生产一些标明为纯橄榄油（PureOliveOil）的产品，该类产品是将精练橄榄油

8、和一定含量的初榨橄榄油进行混合，比例无从知晓，在标签上也不标明，从3％-10％都有，因此营养和口味较差。即使是营养较低的纯橄榄油，也有一些不诚信的企业造假。有确凿的证据表明，中国市场上正在销售的大多数标明为