创建省级餐饮服务食品安全示范县知识问答20120502

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1、附件1:创建省级食品安全示范县知识问答一、什么是省级餐饮服务食品安全示范县？为有效落实餐饮服务食品安全责任，进一步提高餐饮服务食品安全水平，改善群众就餐条件，保障群众饮食安全，国家食品药品监督管理局和商务部于2010年6月25口联合制定了《餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见》,要求在全国范围内，从2010年开始，力争在“十二五"期间，在全国创建数百个餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区）、数千条餐饮服务食品安全示范街，数万个餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂），形成点线面相结合的多层次、全方位、全

2、业态的餐饮服务食品安全示范群体，充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。.镇食品安全协管员在创建省级食品安全示范县工作中的职责上什么？1、学习贯彻落实国家有关食品安全的法律、法规和有关政策，协助镇食品安全领导小组做好本辖区的食品安全日常工作。2、了解掌握本辖区食品种养殖、生产、流通、消费和生产、经营、使用等情况以及群众对食品质量等方面的意见和建议，及时做好本镇食品安全工作总结、报表等资料的上报和办公室台账资料的整理工作。3、收集、整理、汇总和分析本辖区食品安全信息并定期

3、报送镇食品安全领导小组办公室，发现违法违规行为或食品安全事故应及时向镇食品安全领导小组负责人报告。4、负责对本辖区内制售假劣食品的违法行为和责任人进行举报，协助食品安全案件调查取证，报告本辖区食品安全事件。5、按时参加县、镇食品安全会议和各种培训活动。6、配合镇食品安全领导小组办公室开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，提高群众遵法守法的自觉性和依法维权的意识。每季度在镇政府宣传栏宣传食品安全知识1次以上。7、负责本镇农村群体聚餐活动的备案、安全监管、整理上报工作。8、负责本镇各村食品安全信息员

4、、农村厨师、食品生产经营人员的食品安全知识培训工作。三、村（居）民委会食品安全信息员在创建省级食品安全示范县工作中的在工作职责1、配合镇食品安全领导小组开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，每月通过一定形式宣讲食品安全知识1次以上，每季度出一期食品安全知识宣传栏。2、掌握本辖区内食品生产经营单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等），负责收集和提供相关信息，协助上级有关部门做好本辖区内食品安全日常管理工作。3、对辖区内违反食品安全监管法律法规的行为进行监控举报，及时报告涉嫌食品违法案

5、件的线索。4、对基层食品安全监督管理中存在的问题和困难提出建议或意见。5、接受镇食品安全领导小组办公室和相关职能部门组织的法律、法规和业务知识培训。6、负责及时上报辖区内的食物中毒和不明原因病死家畜、家禽事件以及违规使用剧毒、高残留农药的行为，并协助相关部门进行调查和处理。7、在镇政府以及食品安全领导小组的领导下，配合做好农村食品安全监管、群众监督和食品现代流通及供应网络建设工作。8＞及时向镇食品安全领导小组报送食品安全工作信息。、餐饮服务单位应当取得哪些证件?餐饮服务许可证、营业执照、从业人员健康证明和

6、从业人员培训合格证。五、患有哪些疾病的人不能从事直接入口食品操作活动？凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的不得从事直接入口食品操作活动。六、什么是地沟油，地沟油有什么危害？狭义的“地沟油”是将下水道中的油腻漂浮物或饭店的剩饭剩菜（即泪水）经过简单加工、提炼出的油。广义的“地沟油”除了上述这种外，还包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油，还有用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。“地沟油”是健

7、康的大敌，其中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，一般提炼无法除去细菌和有害化学成分。“地沟油”中除铅、碑、黄曲霉素等有毒物质含量超标外，在炼制过程中经过一系列化学变化，还会产生苯丙陀等致癌物质。食用“地沟油”会导致消化不良、腹泻、腹痛甚至胃癌、肠癌等疾病。