食品标准与法规教学目标达成度分析

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1、“食品标准与法规”教学目标达成度分析钟耀广夏怡萍张玮君贾玉华周洁张德华上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学）摘要：课程目标是教学活动的出发点和归宿，课程教学目标达成度是衡量课堂教学效果的核心内容。课程目标达成度分析对教学效果的评价和教学过程的调整都具有重要作用。“食品标准与法规”是高等院校食品质量与安全专业非常重要的专业课之一，通过对课程教学目标达成度的分析，达到了教学目标。关键词：食品标准与法规;课程教学;目标达成;作者简介：钟耀广（1965—）,男，博士，教授，研究方向为食品加工与食品安全。收稿日期：2017-07-2

2、8基金：上海海洋大学重点课程建设项目（A1-0201-00-1034）AnalysisontheAchievementofTeachingObjectivesofFoodStandardsandRegulationsZHONGYaoguangXIAYipingZHANGWeijunJIAYuhuaZHOUJieZHANGDehuaCollegeofFoodScienceandTechnology,ShanghaiOceanUniversity;Abstract：Thegoalofthecourseisthestartingpointandtheend-resultoftheteachinga

3、ctivities.Theachievementofthegoalofthecourseisthecoretoeasuretheclassroomteachingeffect.Theevaluationofthegoalachievementisveryimportanttoteachingeffect,theadjustmentoftheteaching.FoodStandardsandRegulationsisoneofthemostimportemtelectivecoursesofFoodQualityandSafetyMajorinuniversities.Throughthean

4、alysisofthegoal,itwasconcludedthattheteachingofFoodStandardsandRegulationshasreachedtheteachinggoal.Keyword：FoodStandardsandRcgulations;courseteaching;goalachicvcment;Received：2017-07-28改革开放以来，我国高等教育得到巨大发展，全国高校在校人数从1998年643万人增加到2015年的3647万人。积极探索中国特色的世界双一流大学和一流学科建设之路，是我们每个教育工作者应该思考的问题IH。目前，我国处在一个好时代

5、，这个时代的鲜明主题就是实现屮华民族伟大复兴的屮国梦RL为了实现中国梦，我国要建设一流本科教学，提高教学质量，加快推进“双一流建设”£31o“食品标准与法规”是高等院校食品质量与安全专业本科生非常重要的专业课之一，通过教学目标达成度的分析，探讨该课程的教学改革，以激励学生的学习热情。1课程教学目标及教学目标达成度课程教学是高校教学活动中最基本的环节，课程教学的质量能反映一个学校教育质量。同时，教学过程是一个动态过程，包括教学目标的设定和教学效果的生成。根据教学目标，对教学过程进行调整，能够实现最优化的教学效果。在教学过程屮，课程教学口标制约着教学方案设计和教学评价设计，为教学方案和教学方法的

6、制定指明了方向。对教学目标进行测评，使教师根据测评结果对教学内容、教学方案和教学方法进行调整，及时调控教学过程，甚至根据学生目标达成差异调整教学目标。课程教学目标达成度，是教师根据教学大纲和教学内容所设计的教学目标在教学实施过程屮所能实现的程度。教学目标的实现程度为保障教学目标的实现、学习效果及教学成果提供及时反馈，确保学生有效学习和教师有效教学。这是衡量教学效果好坏的参照£11，对课程目标达成度进行测评，对教学效果的评价、教学过程的调整和教学的引领具有重要作用。2“食品标准与法规”课程目标达成度分析“食品标准与法规”课程教学大纲主要在课程教学、专业论文写作、学习态度等儿个模块对学生进行考核

7、。为了对“食品标准与法规”课程目标达成度进行分析,对每个模块达成度分优秀、良好、中、合格、不及格5个等级。2.1分值折算学生在该部分考核的分数占总分的90%^100%（包括90%）的折算分值为5,80%~90%（包括80%）的折算分值为4,70%~80%（包括70%）的折算分值为3,60%~70%（包括60%）的折算分值为2,0~60%（包括60%）的折算分值为1。2.2目标达成度的计算目标达成度A值雹燈值的