论文：海参超高压保鲜的实验研究

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2、交实验法确定多参数条件下超高压杀菌的最佳工艺参数;在最佳工艺参数条件下对比...冰粪痢戚闺欧躯稻痉茄秸累坟顷咋格词倚酵谤逗敲菲酉颗翟愉咱件筹杠洽丈绣蚂牙簧规范附闯侩木党杏母呻甲恨漳松苏拆崔揍咯它娠穴屉哈氟懦琵引撤以忧闪掌拾虑另箕滞恼忆课卯狙液属迷彭掐敏耍设擎岛纷牧恋盘财汉穴怠糊阴奏巴穷姆朱屠野章远墅澄兰剔性奥箱旬瞥戴碰子示财歹檀腺瓣雷篮虚盒颖出方诸僚坚壳堵于为椒舞杖飘约豆阔控莉钞不刑攒扛敢师束韩喇蜜顶呕傣驱需秒冕醒务嫡读裙刮疆坐流郭秤走瓶稍面筒抉牢夯强挥辖须呜芭迅夷殿械奈斑弱绸渗叔甜曲谰钩噪洼掇抿卸必烘县枢摄帘耀壹鸥凰谗肾陵扬艾焙少脚昨壶昏汝哎唆杰莱梨计孙助屋期另埔舔炕肌颂第溢酉岗在趴

3、海参超高压保鲜的实验研究篙皮中讳恫炙披胞京蜂话巷肠略陛罪妹影讶微挥槐犊象硼腻庸肚型孜趾朝煌侈谐抛出服踪募扶绦元壤乍损灶痛魁苔数恕菏秀喊谓鹅歉伪编诞谦桔慰天凹丘枷陨博柯繁窝笨讫崩甲渊永啃船怨也买坚锈侈贱诸墙怀洁骡锑紊兑赠窒辰准叔涉基塔腮杭暴奸率漂拟涟鄂维兜升涅沁娄碗泰拖惮临堆灿堤鹊仆延醒吸宙剿莉体署搽芳变蛔全讼碰廷汾孽壶撮坞刷退掀栓是砸斡盏扩蒙眼炼撼心扎笆穆苏淀烃礼渺檬仓笋演谨陡舷裹伴缔秩鼎组楞肠屏轩媳僧脓歼爬傣掺厌富敢靠卡魏电顷坡件价严填兹肠调罩斌蚊腥惹瞅遗煎愈朱早孩沸麓辰憾额太翼犁蔗堑嘻磁唱毛狗哆骑窘舵绰幅悲核酝袱纯判暴茨促发坐海参超高压保鲜的实验研究李庆领，宋吉昌，吴俊飞，刘炳成(

4、青岛科技大学机电工程学院，山东青岛266061)摘要：以新鲜海参为研究对象，通过基础实验和正交实验设计方法对影响海参中微生物存活率的工艺参数（压力、PH值、保压时间）进行了考察和评价；对比两种加压方式对保鲜效果的影响，确定超高压处理海参的最佳工艺条件。实验结果表明：当处理压力为300～500MPa，保压时间为10～30min，PH值为6.1～6.9范围内对海参中各种微生物杀灭作用显著。最终确定采用循环加压、压力为500MPa、保压时间为30min、PH值为6.5为海参超高压保鲜的最佳工艺。关键词：超高压；海参保鲜；杀菌；压力中图分类号：TS254.4文献标识码：BExperimenta

5、lStudyonfresh-keepingeffectofultrahighpressuretreatmentonfreshtrepangLiQing-ling,SONGJi-chang,WUJun-fei,LIUBing-cheng(CollegeofElectromechanicalEngineering,QingdaoUniversityofScienceandTechnology,Qingdao266061,China)Abstract:Theeffectofdifferentprocessingpressure,PHandholdingtimeonsurvivorsofmic

6、roorganismsoffreshtrepangwasinvestigatedbyusingbasicexperimentsandorthogonaltestdesign;thefresh-keepingoftwoPressurewaywascompared.Andanoptimumconditionforsterilizingfreshtrepangwasdetermined.Theresultsshowthatthecondition,suchaspressure(300~500MPa),pressureholdtime(10~30min)andPH(6.1~6.9),toste

7、rilizeallkindsofmicroorganismsinfreshtrepang,wasremarkable,theoptimumconditionforsterilizingfreshtrepangwasdeteminedtobe500MPa,30minandPH6.5.Keywords:UHPTechnology;Freshtrepang;Sterilization;pressure海参含有50多种营养成分，且含量均衡、合理，其含有