高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究

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1、高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究-教育管理学论文高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究柳州职业技术学院黄珣【摘要】分析高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的作用，阐述高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的着力点，提出高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的策略。关键词高职酒店管理专业工学结合人才培养培养模式【中图分类号】G【文献标识码】A【文章编号】0450-9889（2016）07C-0083-02随着社会经济水平的不断提升，我国高职教育发展较为迅速，政府出台相应政策，明

2、确提出大力推行工学结合的人才培养模式，培养高职生的实践能力，为他们将来能够更好地适应社会发展做好准备工作。一、高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的作用（一）有助于提高学生的实践能力。在开展工学结合的教学模式中，学生可以在企业里亲自操作，接触实际的工作场景，提高学习和实践能力，锻炼学生的适应能力，增强工作实践能力。通过在企业的学习，学生可以更清楚工作中需要应用到的理论知识，进而积极学习这些内容，打下更加扎实的理论知识，为毕业后的工作做好充分准备。在课堂上，教师的教学大多是传授职业道德理论，教会学生

3、更好地适应职场环境，让学生养成良好的职业习惯。这样一来，不仅提高了学生的实践能力和动手能力，而且增强了学生的就业能力。（二）有利于企业节约人力成本。企业在接收学生实习时，对企业自身来说是有利的，主要表现在：一是实习员工的成本比正式员工的成本要低得多，节约了企业的人力成本；二是高职学生通过两年的理论学习，经过了系统的知识培训，总体上掌握的技术较多，可以解决企业技术型人才缺乏的现象；三是高职学生具有很强的纪律性，自觉性较强，方便企业管理，提高企业的管理效率，最关键的是企业可以从学生实习这个过程来观察学生，

4、进而有选择性地加以培养，逐渐壮大企业的知名度。工学结合不仅节约企业的许多成本，还为企业创造培养人才的机会。（三）有助于丰富学校办学资源。通过工学结合的教学模式，学生和教师都受益匪浅，教师可以第一时间深入到企业的各个岗位去熟悉工作流程，特别是酒店的设计、生产和营销，让教师在企业学到更多的先进技术和实战经验，为后期开展教学工作提供更好的教学经验，促进专业教师知识的更新，为学校的发展提供更多可行性意见，推动学校办学模式的改革。在培养学生的同时，也解决了学生的就业问题，为企业的发展提供更多的支持与保障，不断提

5、高学校的就业率，扩大学校规模。二、高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的着力点（一）重视课程建设。我国高等教育的培养目标明确提出全面培养学生的综合能力，特别是学生的创新能力，使其成为将来成为合格的社会型人才。要想满足酒店企业的发展需求，这就要求酒店管理专业的教师明确好酒店企业需要什么样的人才，特别是酒店企业中的工作任务和角色分配，只有这样才能真正建立起完善的课程体系。教师可以根据酒店企业的岗位技能要求确定好教学内容，结合酒店专业工学结合的专业课程，坚持以培养高技能型人才为中心，提高学生的专业知识，

6、在模拟课堂中让学生加以实践，增强学生的实践能力。（二）体现专业优势。在经济全球化的影响下，我国企业向国际化发展迈进，不管是在产品的生产标准还是在服务标准上都要求做到统一标准，真正让酒店客人无论身处何地都可以享受到统一标准化的服务，真正实现服务质量的全球化。然而，很多高校酒店专业局限于学历教育，在酒店管理过程中的专业性知识传授较为过时，没有更新到酒店管理的系统使用，充分考虑现代科技对酒店管理的影响，特别是在营销系统、安保系统、物资管理系统和财务系统方面，这些现代技术的运用对酒店管理人才的综合素质要求越来

7、越高，这就要求高职院校应考虑这些专业系统的运用，教会学生在实际教学环境中灵活运用这些高科技系统，为将来的酒店管理工作打下基础。（三）增强服务特色。酒店行业的特殊性要求酒店管理专业在教学时，多注重培养学生的服务意识，这样才能更好地为消费者服务，提升酒店企业的企业形象。由于地区环境和发展的不均衡，酒店往往带有很强的地方特色，因此，在高职酒店管理专业人才培养时，必须结合地方的产业结构做相应调整，进而对教学内容加以优化，这样才能真正培养出符合地方发展的特殊性人才，带动家乡的经济稳步增长。同时，高职院校应结合地

8、方性发展要求对现阶段的酒店管理专业进行改革，为地方提供优秀的人才储备，进而推进现代酒店的快速发展，带动地方经济的发展。（四）提高实践技能。酒店管理专业具有很强的实用性，在培养应用型人才时不仅要教会学生掌握基础的理论知识，还需要提高学生的实践能力，把酒店管理工作做好做足，这样才能真正适应酒店企业的发展。当然，高职院校在培养人才时需要与酒店联系紧密，一起制定相应的专业培养内容，让教学内容变得更具针对性，进而做到将传统枯燥乏味的教学课堂转变为情境逼真的酒店管理