《餐饮部培训计划》doc版

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1、餐饮部培训计划第1期新员工培训方案二0一0年11月9第一期新员工培训计划一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养；了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。二、培训对象：第1期新员工三、培训时间：2010

2、年11月25日—2010年12月26日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：胡经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。培训执行人：　负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。军训教官：　以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。六、培训课程：军训、《酒店营运情况

3、》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作9》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。（课程的具体安排请见附表）七、培训设备：录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机八、培训方式及方法：1）方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理

4、论与实践相结合2）方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合九、培训考核：1）日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。2）笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90分钟，重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。3）实践：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。十一、培训要求：1）学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》（请见附文）。2）学员因个人问题退出培训，或违纪予以退回者，一律不予再录用。3）学员在培训考核（见十条）

5、中任一项不及格者，将予以退回。新员工培训课程安排表日期课程培训者11月25日星期四上午学员报到全体下午整理内务、编班、宣布集训队纪律、唱店歌全体晚上班务会、学员自我介绍全体11月26日上午军训9星期五下午军训晚上企业文化及酒店发展史11月27日星期六上午军训下午军训晚上员工手册11月28日星期日上午军训下午开训典礼/军训晚上酒店服务观念11月29日星期一上午军训下午对客服务四项标准/军训晚上酒店服务观念11月30日星期二上午军训下午军训/托盘晚上酒店服务礼仪12月1日星期三上午托盘/新酒店快乐英语下午托盘晚上旅游心理学12月2日星期四上午托盘/餐巾折花下

6、午托盘/斟酒晚上酒店营运情况12月3日星期五上午托盘/上菜分菜下午风俗习惯与宗教信仰/托盘晚上职业道德新员工培训课程安排表日期课程培训者12月4日星期六上午托盘/结账服务下午语言沟通技巧/托盘晚上湖南旅游知识12月5日星期日上午托盘/新酒店快乐英语下午行为规范标准及形体训练9晚上综合理论考试（一）/班务会全体12月6日星期一上午分部门/摆台、铺床专业老师下午摆台/铺床专业老师晚上餐饮/客房/娱乐专业理论专业老师12月7日星期二上午托盘/新酒店快乐英语下午摆台/铺床专业老师晚上餐饮/客房/娱乐专业理论专业老师12月8日星期三上午托盘/新酒店快乐英语下午摆台

7、/铺床专业老师晚上餐饮/客房/娱乐专业理论专业老师12月9日星期四上午托盘/新酒店快乐英语下午摆台/铺床专业老师晚上财务常识及成本控制12月10日星期五上午托盘/新酒店快乐英语下午摆台/铺床专业老师晚上设备设施维护与保养动力部管理人员12月11日星期六上午托盘/新酒店快乐英语下午摆台/铺床专业老师晚上投诉处理技巧12月12日星期日上午托盘/铺床/新酒店快乐英语下午摆台/铺床专业老师晚上酒店服务规范录像/班务会新员工培训课程安排表日期课程培训者12月13日星期一上午摆台/新酒店快乐英语下午治安消防知识/摆台/铺床保安部晚上餐饮专业理论专业老师12月14日上

8、午摆台/铺床/新酒店快乐英语9星期二下午摆台专业老师晚上食品卫生知识录像12月1