中国酒行业营销现状及未来发展趋势

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1、一、中国酿酒行业发展概况酿酒行业是指以初级产品（粮食、水果等）为原料，通过微生物发酵的方法生产酒精饮料的制造工业，包括白酒酿造、啤酒酿造、葡萄酒酿造等。酿酒行业从属于轻工业，在制造业中属于饮料制造业范畴，在国民经济中占据重要地位。按照《国民经济分类标准》(GB/T4754-2002),酿酒行业从属于三级产业，其子行业包括白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造和其他就制造等5类分行业，如下表所示。表2.酿酒行业子行业分类行业及代码子行业及代码行业描述152酒的制造1521白酒制造以含淀粉物质为原料，如高粱、玉

2、米、大米等，通过米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精的过程，酒精一般度数在38度以上。1522啤酒制造以大麦等为原料，啤酒花为香料，经过麦芽制造、啤酒酿造和啤酒灌装等工序制成啤酒的过程，度数4度左右。1523黄酒制造以大米、黍米等为原料，经酒曲发酵生产低度酒的制造过程，产品酒精含量为14-20度。1524葡萄酒制造以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成葡萄酒产品的过程，酒精度不低于7度的酒精饮品1529其他酒制造包括果酒和露酒等2010年，中国酿酒行业的生产、销售、

3、经营企业在以市场需求为导向，以满足消费为目标的方针指导下，在注重社会效益的同时，赢得了良好的经济效益。据统计，1-11月，我国酿酒行业累计实现产品销售收入4140.88亿元，同比增长23.56%，增速比尚难同期上升了1.86个半分点；累计工业销售产值为4094.92亿元，同比增长24.92，增速比上年同期上升了4.87个百分点。11月末，我国酿酒行业资产总计为4451.93亿元，同比增长19.28%，增速比上年同期上升了6.79个百分点；企业数为2761个，比上年同期增加了258个；从业人员年均人数为70.6

4、9万人，同比增长5.81%表3.2010年中国酿酒行业整体状况（1-11月）单位：个，万人，亿元，%时间企业数从业人员年均人数同比增长累计产品销售收入同比增长资产总计同比增长2009年2月239762.572.99546.0516.893301.512.382009年5月243263.912.161376.1116.413448.1913.992009年8月245664.222.152352.2218.743556.4812.952009年11月250365.452.853389.5621.73722.681

5、2.492010年2月261165.34.75709.7630.333875.217.242010年5月266867.575.781764.6628.984060.0917.322010年8月270769.126.872939.725.164258.8318.722010年11月276170.695.814140.8823.564451.9319.28其中：白酒157638.2510.221686.2835.042106.6925.06啤酒59024.190.87913.76101595.1810.37黄酒1

6、222.055.6765.4627.24152.2632.23葡萄酒2392.614.36196.0525.46271.2520.28其他酒1802.0214.2778.1526.94133.4514.36分产品来看，2010年酒业产量增速上升。1-12月，2010年全国规模以上企业酒类总产量516.89万千升，同比增长9.62%，增幅比上年同期上升了0.04个百分点。其中，我国生产白酒890.83万千升，同比增长26.80%，增幅比上81个百分点；生产葡萄酒108.88万千升，同比增长12.38%，增幅闭上

7、年同期下降了15.25个白分点。黄酒产量134.14万千升，同比增长24.4%个百分点，增幅比上年同期上升了23.2%个百年同期上升了2.98个百分点；生产啤酒4483.04万千升，同比增长6.28%，增幅比上年同期下降了0.分点。酒精825.93万千升，同比增长6.06％二、中国白酒行业现状及未来发展趋势从白酒产量看，1949年全国白酒产量仅为10.8万吨，至1996年发展到顶峰为801.3万吨，是建国初期的80倍，其后开始走低。1998年开始大幅度滑坡，自1999年前后白酒进入调整期，经过不断地磨合与洗礼

8、，我国白酒产业于2003年起开始全面复苏。2003年全国规模以上的白酒企业产量331．35万千升，实现销售收入545．32亿元，同比增长11．79％，实现利税总额134．97亿元，同比增长8．4％，利润总额42．26亿元，同比增长31．45％。2004年全国白酒总产量312万千升，我国白酒产量到达了10年来的最低点同时也成为了白酒产量的转折点。销售收入实现530亿元，增长了15．2％。近60亿元的利