《酒店人力资源管理》试卷（a）及答案

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1、《酒店人力资源管理》试卷（A）（考试时间：90分钟）一、单项选择题（请将答案按题号填入下表；本大题共10小题，每小题1分，共10分）题号12345678910答题1.以下对酒店绩效考评指标理解有误的是（）。A.绩效考评指标应该“多而宽”B.绩效考评指标必须与酒店战略保持一致C.绩效考评指标要具有可执行性D.绩效考评指标体系要有比较高的信度2.以下对劳务派遣描述不正确的是（）。A.劳务派遣是人力资源管理外包的一种形式B.在劳务派遣中，劳动力的雇用和使用是分离的C.劳务派遣过程中存在的合同只有劳务派遣机构和被派遣员工签

2、订的劳动合同D.劳务派遣主体为劳务派遣机构、酒店和被派遣劳动者三方3.以下不属于间接经济薪酬的是（）。A.补充医疗保险B.股票分红C.带薪休假D.住房公积金4.目前，对企业制定薪酬体系影响比较大的是3P模型，即以职位价值决定薪酬、以任职者胜任力决定薪酬和（）的有机结合。A.以企业经济效益决定薪酬B.以员工绩效决定薪酬C.以任职者学历决定薪酬D.以顾客满意度决定薪酬5.下列不属于绩效考评误差的是（）。A.归类处理B.晕轮效应C.中心化倾向D.对比效应6.某酒店计划在餐饮部5位领班中通过绩效考评，选拔出一位最优秀者晋升

3、为餐饮部宴会主管，以下最合适的绩效考评方法是（）A.重要事件法B.强制配给考评法C.排序考评法D.一一对比法7.领导者充分信任自己的员工，并积极地授权、放权，这属于领导行为激励中的（）。A.情绪激励B.情感激励C.期望激励D.榜样激励8.员工通过提高自己的专业知识水平和业务技能，为组织做出更大贡献并提高自己在组织中的地位，增加个人薪酬，但不刻意追求进入管理层。这种职业生涯的发展途径是（）。A.双重职业途径B.传统职业途径C.网状职业途径D.横向职业途径9.采用示范指导法对客房部员工进行“中式铺床”培训，第一步应该是

4、（）。A.示范B.讲解C.尝试D.跟踪辅导10.以强调通过满足员工的个人需求去刺激其行为的内容型激励理论，不包括以下（）。A.双因素理论B.ERG理论C.公平理论D.需求层次理论二、填空题（本大题共16个空，每一空1分，共16分）1.、、是酒店人力资源管理科学化的具体表现。2.酒店员工招聘应遵循的原则包括、、和。3.广义的劳动关系主体包括、、、、等五类。4.酒店人力资源配备的方法主要有和。5.在酒店业，岗位工资制的类型主要有和两种。三、名词解释（16分，每题4分）1、酒店人力资源战略：2、工作设计：3、员工绩效管理

5、：4、跨文化人力资源管理：三、简答题（30分，每题6分）1、酒店的工作分析需要掌握哪些方面的信息？2、简述影响酒店员工薪酬水平的因素。3、简述公平理论的主要思想。4、简述如何制定酒店员工培训计划。5、比较分析酒店内部招聘与外部招聘的优缺点。四、论述题（10分）：试论述酒店员工职业生涯管理的目的和作用。五、案例分析（18分）魏宏在鼎盛嘉年酒店管理公司担任餐饮总监快一年了。此前，他在一所大学取得了旅游管理专业硕士（MTA）学位，又在公司总部企划部做过四年多职能性管理工作。现在，他分管公司旗下16家酒店的餐饮运营督导工作

6、。魏宏上任的第一年，主要是巡视各供各酒店的餐饮部，了解业务情况，熟悉各酒店餐饮部的所有工作人员。通过巡视，他收获不小，也增加了自信。马鑫是昌海鼎盛嘉年酒店的厨师长，也是16家连锁酒店中资历最老的。马鑫只在当地的技校念过两年书，后来进了餐饮业，从厨房学徒干起，直到三年前当上了鼎盛嘉年的厨师长。马鑫很善于和他重视的人，包括他的部下搞好关系。马鑫的出色厨艺使昌海鼎盛嘉年酒店拥有一批忠实的食客，他们会冲着马鑫在那里主理厨政而经常光顾。马鑫有时为了让部下掌握某一新菜品的烹调方法，会卷起袖子亲自下厨，示范手艺，经过他的指点培养

7、，有好几位部下已经成为骨干，并被派到新的连锁店担当主厨。不过，马鑫的不良饮食习惯给他带来了严重的健康问题，身体过胖，心血管疾病加胆结石，使他今年请了一个月半的病假。其实，医生早向他提过警告，他却置若罔闻。再则，他太爱表现自己了，做了一点小事，也要来电话向魏宏表功。跟魏宏谈过几次后，马鑫就知道魏宏讨厌他事无巨细地打电话汇报，不过，他还是想让魏宏知道自己都干了什么工作。他也知道魏宏对他不听医生劝告，饮食无节制有看法。马鑫认为魏宏实际经验不多，只是多学了点理论，如果真到基层来干，未必能干好；他为自己学历不高，但成绩斐然而

8、自豪。明年，公司准备为魏宏配一个帮助他专门管理厨房事务的行政总厨。马鑫已公开说过，公司厨师长中他资格最老，他觉得行政总厨非他莫属。但是，魏宏觉得马鑫若来和自己直接共事，实在受不了，两人的管理风格太悬殊。公司年终的绩效考核开始了。公正地讲，马鑫这一年的工作，总的来说还算不错的。鼎盛嘉年酒店管理公司的年度绩效考核总体是10级制，9—10级为优秀，7—8级属良好，