老蜂农haccp手册

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1、江西老蜂农蜂业有限公司基于HACCP的食品安全管理手册（HACCP管理手册）文件号:HACCP/LFN.FS-A-2011分发号:编制/日期：HACCP小组/2011-4-1审核/日期：杨武生/2011-4-1批准/日期：聂广东/2011-4-1发布日期：2011.4.1生效日期：2011.4.1江西老蜂农蜂业有限公司23江西老蜂农蜂业有限公司食品安全管理手册文件号：HACCP/LFN.FS-A标题：目录版本号/修订次：A/0第2页共23页目录0.1前言………………………………………………………………………………………10.2HACC

2、P管理手册修改控制………………………………………………………………20.3公司简介………………………………………………………………………………30.4颁布令…………………………………………………………………………………4-50.5HACCP组长任命书………………………………………………………………………60.6HACCP管理手册说明…………………………………………………………………7-80.7引用标准…………………………………………………………………………………80.8术语和定义…………………………………………………………………………

3、…91HACCP管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………102HACCP小组成员资历要求及职责…………………………………………………11-123HACCP管理体系过程职责分配表…………………………………………………13-144HACCP管理体系要求………………………………………………………………154.1总要求………………………………………………………………………15-174.1.1食品安全方针4.1.2组织4.1.3管理评审4.2HACCP管理体系……………………………………………………………17-224.2.

4、1HACCP管理体系策划4.2.2体系基本要素4.2.3体系设计4.2.4控制要求的识别和策划4.2.5监视4.2.6纠正和纠正措施4.2.7HACCP计划4.2.8应急准备和响应4.3文件和记录控制………………………………………………………………224.4HACCP管理体系的运行……………………………………………………22-244.4.1有关HACCP管理体系的记录4.4.2不合格品控制4.4.3通知和召回4.4.4测量设备和方法的控制4.4.5沟通4.5HACCP管理体系的保持……………………………………………………244.5.1

5、总要求4.5.2验证23江西老蜂农蜂业有限公司食品安全管理手册文件号：HACCP/LFN.FS-A标题：0.1前言版本号/修订次：A/0第3页共23页前言本公司食品安全管理体系（以下简称HACCP管理体系）是依据联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO）所属国际食品法典委员会（CAC）批准的《食品卫生通则-1999》、《HACCP管理体系及其应用准则-1999》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB14881-94》、《基于HACCP的食品安全管理体系--规范》、中华人民共和国国家标准GB18796-2005《蜂蜜》、

6、GB9697《蜂王浆》、GH/T1014《蜂花粉》、Q/LFN003-2009《好尔彤蜜膏》、Q/LFN0072009《蜂之寳蜜膏》、Q/LFN002-2009《蜂乳》、GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》并GB/T21528-2008《蜜蜂产品生产管理规范》等食品卫生法规和文件，并结合本公司的实际情况建立起来的。本公司建立HACCP管理体系的目的是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，保证顾客的食用安全。本公司HACCP管理体系适用于蜂产品（蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂产品制品）从原原料蜜验收、蜂蜜融蜜、粗滤、精滤、脱水、脱

7、气、过滤、灌装、检测、包装等过程；蜂王浆检验、解冻、过滤、分装、包装、检验、入库冷藏；蜂花粉检验、挑选、去杂质、消毒灭菌、烘干、分装、包装、检测、入库等。本公司HACCP管理体系文件的编制单位：HACCP小组。2011年4月1日23江西老蜂农蜂业有限公司食品安全管理手册文件号：HACCP/LFN.FS-A标题：0.2HACCP管理手册修改控制版本号/修订次：A/0第4页共23页HACCP管理手册修改控制章节号修改条款修改日期修改人审核批准23江西老蜂农蜂业有限公司食品安全管理手册文件号：HACCP/LFN.FS-A标题：0.3公司简介

8、版本号/修订次：A/0第5页共23页公司简介江西老蜂农蜂业有限公司，是一个以生产蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂产品制品等系列蜂产品为主的新兴股份制企业。工艺、设备先进，并具有一定规模。江西老蜂农蜂业有限公司创建于1998年9月，