低聚糖国内外应用现状及发展趋势

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1、食品科技●FO∞SCIENCEANDTECHNOLOGY豫聚糖国内外应用现状及发展趋势刘峰一工艺技砸摘要：本文系统的阐述了全球低聚糖的应用现状及前景展望，结合全球营养、健康、安全的发展趋势，提出了新的低聚糖一大众食品功能化、功能食品大众化，这一符合全球市场需求的新观点，对我国低聚糖的发展有较强的指导和借鉴意义。关键词：低聚异麦芽糖；低聚果糖；大众食品功能化；功能食品大众化；发展趋势Abstract：Inthispaper，theglobalapplicationstatusandprospectsofoligosacchandewereexpatiatedsystematic

2、ly．Combinedwithglobaltrendsofnutrition，healthandsecurity，thenewconceptionofoligosacchandewasputforward，whichis“PopularFoodFunctionalization，FunctionalFoodPopulanzation”．TheconceptionmeetingtheglobalmarketdemandswillhavestrongerguidemeaningandreferencesignificanceinChina．Keywords：Isomaltooli

3、gosachadde，Fructooligosaccharide，PopularFoodFunctionalization，FunctionalFoodPopularization，trendAuthor：thebiggestoligosaccharideManufacturer-BaolingbaoBiotechnology，thedirectorofsellingmarket：Liufeng国内低聚糖的概况低聚糖是指那些‘‘人体不消化或难消化的成份，(低聚糖：由2～10个单糖组成的糖类，由于其聚合度低，所以称作低聚糖。)这些成份可选择性刺激结肠生理活性益生菌的生长和活性，

4、从而对宿主产生健康效应”。也称之为双歧因子(BifidogenicFactor)。有益生元功能的物质主要是一些非f或难)消化性低聚糖，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，大豆低聚糖，水苏糖，棉籽糖，甘露低聚糖，低聚壳聚糖等。功能性低聚糖在自然界广泛存在，和人类食物有关的如：香蕉、大麦、洋葱、洋姜巾含有低聚果糖；竹笋巾含有低聚木糖；大豆中含有水苏糖和棉籽糖；淀粉糖化液中含有低聚异麦芽糖；酸奶中含有低聚半乳糖。日本研究发现人乳中也含有低聚半乳糖。收稿日期：2007--05—20作者简介：保龄宝生物市场总监。我同低聚糖的发展经历了初步研究一实验室生产一工业化牛产一产业化

5、一高纯度々业化的五个阶段。我国低聚糖的研究，始于八十年代。但形成工业规模和商品化，则到”九五”期间。1996年，由中科院微生物所和山东保龄宗合作，在禹城建成全国第一个年产2000吨的低聚异麦芽糖工厂。开始走向了低聚糖生产的工业化到产业化之路，截至2007年已形成了年产低聚糖lO万吨的生产规模，成为全球最大的低聚糖生产基地。高纯度低聚糖采取膜过滤法生产，不含葡萄糖，纯度达到99．9远远超过日本的产品。蔗糖酶法生产低聚果糖的企业，1997年由无锡汀南大学和云南天元合作，在昆明第一家投产，后而紧跟江门低聚果糖投产，由于功能性低聚糖具有水溶性、不消化性，不仅是调整肠道功能的双歧因子，

6、且有一定甜度、粘度等某些糖类的共性，作为工艺技斑一食品配料易被食品加工企业和消费者接受。可广泛应用在低热鼍食品，减肥食品中。另外高纯度(95％)低聚糖可用于糖尿病人食品和防龋齿食品。此外功能性低聚糖在饲料、医药、植保等方面。还有不少有待开发的市场。至今围内各种低聚糖生产能力约有12万吨，实际年产7万吨。主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、水苏糖等。但实际年产万吨以上的品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖。其他品种的年产量很有限。目前功能性低聚糖，已在国内各种乳品、饮料、焙烤、休闲食品、糖果中作为配料广泛使用。在保健食品中，我国卫生部批准的改

7、善肠道、润肠通便的保健食品中，使用的低聚糖有：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。由国家食品工业标准化委员会发酵制品分技术委员会审定，低聚糖作为功能性发酵制品列人标淮化体系表，并于2000年后，经国家发改委先后下达了，《中华人民共和国轻工行业标准一功能性低聚糖通用技术规则》和(