肉仔鸡氧化应激模型的研究

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1、中国农业科学院博士学位论文摘要摘要本文首先研究了激素处理(注射或口服)对肉仔鸡生产性能、消化能力、免疫功能和肉质的影响，建立了急性和慢性动物营养应激模型；研究了DID(对肌卫星细胞的影响，建立了细胞氧化应激模型；进一步研究了激素对卫星细胞内钙离子浓度的影嗡。研究表明，三种激素处理的应激模型均能引起肉仔鸡肉质、激素、细胞活性等的变化，产生氧化应激，激素可通过细胞内钙离子途径的转导引起肌肉细胞的代谢变化，从而影响肉质。本研究可为研究应激对肉仔鸡的影响及其机理提供方法学借鉴。现摘要如下：1、急性氧化应激

2、动物试验模型的研究选择21d体重相近的健康肉仔鸡公雏210只，随机分成7组，每组3个重复，每重复lO只。处理分别为c(对照组)、S(生理盐水注射lmL／只)，S+R(S+Ru486)、D(6mg／kgBW)、D峥R(D+Ru486)、A(6IU／kgBw)，A+R(A+Ru486)，Ru486剂量为50mg／kgBW：40d时重复上述过程。结果表明：(1)注射ACTH、DEX和I'SS均显著影响了肉品品质(pH值降低、滴水损失和肉品剪切强度增加)，同时注射Ru486后肉品质的不正常状况得到了缓解，

3、但均未恢复到未注射状态；腿肌的pH值，滴水损失、剪切强度均显著高于胸肌(P<0．01)；29d屠宰的肉品pH值、滴水损失均显著高于40d屠宰(P<0．01)：40d屠宰鸡肌肉的剪切强度显著高于29d(P<0．01)；随着处理后屠宰时同的延长，肌肉pH值降低、滴水损失和剪切强度增加趋势明显。这些结果表明，40d肉仔鸡，DXM(6mg／kgBW)或ACTH(6IU／kgBW)注射处理后sh，可用于模拟研究氧化应激对肉质的影响。(2)注射DEX、ACTH和PSS后组织(胸肌、腿肌、肝脏和心肌)匀浆中蛋白

4、含量、MDA显著或极显著增加，GSH．Px和SOD显著或极显著降低；同时注射Ru486后这种组织的不正常氧化还原状态得到缓解，GSH．Px和SOD显著高于、蛋白含量和MDA显著低于仅注射DEX、ACTH和生理盐水组，但仍未恢复到对照组水平。注射处理后4h、8h、12h和24h屠宰鸡氧化还原状态的测定结果表明，不同组织对同一指标的反应有别，以8h～12h为合适的激素处理后的作用时间。肌肉注射DEX和ACTH可用于模拟动物的急性组织氧化应激状态。(3)注射DEX和ACTH后，与其它所有处理组相比，血液

5、TAOC、GSH—P)【和SOD均降到了最低，显著低于对照组(P．∞．01)，二者差异不显著(P>O．05)；CAT、MDA、CK和AST则升到了最高，显著高于对照组(P

6、、12h和24h)的延长，TAOC逐渐降低，8．1211无差异；GSH．Px先降低再升高，8～12h最低，无差异；SOD逐渐降低，4～8h无差异；CAT、MDA、CK先升高再降低，孙最高；AST在12～24h达到最高。与29d相比，40d的TAOC、GSH—Px、SOD、CAT和CK均有下降趋势，MDA和AST升高；但只有CAT显著降低，MDA显著升高(Po．05)。注射ACTH和DEX可引起动物血液有关生化指标的激烈变化，引起氧化应激。这些结果表明，40d

7、肉仔鸡，DEX(6mg／kgBW)或ACTH(6rO／kg中国农业科学院博士学位论文摘甍BW)注射处理后铀后，可用于开展有关氧化应激的试验研究。2、慢性氧化应激动物试验模型的研究选择320只21dAA肉仔鸡随机分为4个处理组，每组设8个重复，每个重复lO只试鸡。I．Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别饮用加有0、10、20和30吼的可的松水，自由饮水和采食，试验期10d。结果表明：(1)可的松饮水对肉鸡FC、ADG、F佑均无显著影响(P>O．05)；血液生化分析表明，可的松饮水对血液HDL、LDL、CHOL，TO、肌

8、酐含量无显著影响(P>O。05>。但20和30mg／L可的松饮水10d肉鸡血浆TP含量(p(n05)和尿酸含量(P(o．01)显著升高，30mg／L可的松饮水ld血浆AST活性显著升高(p