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《气相色谱内标法测定深海鱼油中的epa和dha》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2009,Vol.25,No.11气相色谱内标法测定深海鱼油中的EPA和DHA1,2,32,32,3庄俊钰，冯志强，谢忠阳（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510641）(2.广东省食品质量监督检验站，广东广州510308)(3.广东省食品工业公共实验室，广东广州510308）摘要：用氢氧化钾—甲醇酯化法将深海鱼油中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯，用毛细管气相色谱法进行测定，以二十三碳酸脂肪酸甲酯为内标，建立EP
2、A和DHA的定量分析方法。该法对EPA、DHA的相对标准偏差分别为3.6％和3.2％，回收率分别为99.3％和101.6％。关键词：深海鱼油；EPA；DHA；气相色谱；内标法中图分类号：TS201.2；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2009)11-1363-03DeterminationofEPAandDHAinDeepSeaFishOilbyGasChromatographyusingInternalStandardMethod1,2,32,32,3ZHUANGJun-yu，FE
3、NGZhi-qiang，XIEZhong-yang(1.CollegeofLightIndustryandFoodSciences,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510641,China)(2.GuangdongFoodQualitySupervisionandInspectionStation,Guangzhou510308,China)(3.GuangdongProvincialFoodIndustryPublicLaboratory,Gu
4、angzhou510308,China)Abstract:FattyacidsindeepseafishoilsweremethylatedwithKOH-CH3OHsolution.TheobtainedfattyacidmethylestersweredeterminedbygaschromatographandquantifiedbyinternalstandardC23:0methylester.TheRSDvaluesofthemethodforthedeterminationofEPA
5、andDHAwere3.6%and3.2%,respectively.AndtherecoveriesofEPAandDHAwere99.3%and101.6%,respectively.Keywords:deepseafishoil;EPA;DHA;gaschromatography;internalstandardmethod脂肪由饱和、多不饱和、不饱和和单不饱和脂肪冒产品，具有一定的意义。酸组成。EPA和DHA是两种多不饱和脂肪酸，根据1实验部分它们化学结构含碳的多少，也叫二十碳五烯酸和二十
6、二碳六烯酸。EPA和DHA是组成磷脂、胆固醇酯的1.1仪器及材料重要脂肪酸。EPA、DHA的体内来源是α-亚麻酸。α-HP5890Ⅱ气相色谱仪（附氢火焰离子化检测器）亚麻酸进入人体后，在同一种去饱和酶的作用下，在1.2色谱条件人体中衍生为EPA和DHA，α-亚麻酸和EPA与DHA色谱柱：AlltechEC-1000，30m×0.25mm×0.25μm；[1]均属于Omega-3脂肪酸。许多科学家研究证明：色谱柱温度：198℃恒温3min，以10℃/min升温至Omega-3有益于预防和治疗冠心病、
7、糖尿病、类风湿、248℃，维持12min；进样口温度：280℃；FID检测皮炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、过敏、哮器温度：280℃；进样方式：分流，分流比30:1；进[2-3]喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。鱼油中因富含具有样量：1μL；载气：氮气。重要生理功能的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二1.3试剂十碳五烯酸），近年来引起国内外广泛重视。随着消费EPA/DHA甲酯标准品(纯度≥99％)，内标物——者需求量的不断增加，市场上鱼油制品层出不穷，但二十三碳酸甲酯标准品(纯度≥99％)，均购于
8、美国其有效成分EPA、DHA含量存在较大差异，因此，建SIGMA公司。2mol/L氢氧化钾－甲醇溶液。正庚烷、立鱼油制品中EPA与DHA的快速检测方法，识别假甲醇均为色谱纯、氢氧化钾为分析纯。收稿日期：2009-06-241.4操作步骤作者简介：庄俊钰（1981-），女，工程师，在职硕士生，主要从事食品安全1.4.1标准溶液制备检验与质控工作DHA甲酯、EPA甲酯、二十三碳酸甲酯标准样1363现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2009,Vol.
