一招教你如何识别大丰市场上的纯粮酒酒精酒还是勾兑酒!

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1、.一招教你如何识别大丰市场上的纯粮酒酒精酒还是勾兑酒！如今，大丰这座沿海的小城，是全国县域经济百强市，这一殊荣也诠释着大丰地区百姓生活水准，处于全国领先地位。大丰市区的消费能力已经达到了一些三级城市，甚至超过该水平。在物质生活丰盛的时代，百姓不再为吃穿而犯愁，而是在考虑吃什么更健康，对人体没有伤害！我们先从记忆里的味道说起...记忆里的烧酒坊喝白酒一直是大丰地区淳朴的民风。60年代，大丰地区每个村都有一个烧酒的作坊，为百姓酿制白酒，进行分配享用。那时基本以大麦为原材料进行酿制，进口时口感虽然不是太好，但很有酒力。喝醉后沉睡一场，醒来

2、后，感觉精神焕发、神采奕然。展开剩余94%勾兑酒、假酒开始出现。...80年代改革之风吹遍大江南北，私营企业遍地开花。如何将产品更大利益化，也成为某些商人最求的最高境界。市面上出现了勾兑酒、甚至假酒（酒精与蒸馏水直接勾兑而成）等各类酒，所以有些地方出现酒后中毒死人状况，也就不足为奇！为了更深入地识别纯粮酒、酒精酒、勾兑酒我们先来看看如今市场上白酒有哪几类！白酒市场的分类目前，在白酒市场按照国家标准分为三类一、固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为

3、酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。...1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固

4、态法白酒最简单有效的方法。二、液态法白酒以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。三、固液法白酒30%固态法白酒70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。为了遏止白酒标签欺诈消费者

5、，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。...白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。那么，如何来区分什么酒是固态法白酒、液态法白酒、固液态法白酒

6、呢？辨瓶装酒酒箱、酒盒及酒瓶上都有标签。标签上必须标注产品标准号，以GB/T开头。一方面可直观地从白酒的执行标准号上来判断酒的品质：如GBT10781或GBT26761是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒，下图1；如GBT20822-2077是固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；如GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成如下图2。（图1）上图为盐城市步凤纯粮酿酒厂酿制的瓶装酒“简装一号”。原料是水、大麦，

7、没有其他任何成分。...产品标准号为：GB/T26761-2011，查相关资料，该国标为小曲固态法酒。说明这是用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，肯定是粮食发酵酿造的，不是勾兑的。（图2，此图来源于网络）以这款酒图片做比较（图片来自网络）请注意这个GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行标准，也就是大家常说的食用酒精勾兑酒。白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分别如下：注：以下GB=国标,T=为推荐GB/T20821液态法白酒GB/T20822固液法白酒GB/T10781.1浓香型白酒（五粮液，泸州老窖，剑南春

8、等）GB/T10781.2清香型白酒（宝丰酒，汾酒等）GB/T10781.3米香型白酒GB/T14867凤香型白酒（西凤酒等）GB/T16289豉香型白酒GB/T20823特香型白酒（四特酒等）GB/T20824芝麻香型白酒GB/T2