蔬菜生产与蔬菜产业

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1、蔬菜栽培学总论---第三章蔬菜生产与蔬菜产业第三章蔬菜生产与蔬菜产业第一节蔬菜生产第二节蔬菜产业蔬菜生产蔬菜产业第一节蔬菜生产一、蔬菜生产意义二、蔬菜生产方式三、蔬菜生产特点五、蔬菜周年生产四、蔬菜生产分区蔬菜生产一、蔬菜生产意义对人民身体健康的贡献不可替代人们生活不可缺少的副食品具有营养和保健作用在农业和农村经济中的地位不可替代农业生产的重要组成部分已成为种植业的第二大产业在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代副产品作为饲料与大田作物或果树间套作充分利用光

2、能、空间，提高复种指数，增产增收美化环境观光农业、旅游农业、都市农业促进现代农业产业发展农业科技园区蔬菜生产二、蔬菜生产方式供给方式自给性生产庭院式生产商品性生产周年化生产（专业化生产）季节性生产栽培环境露地蔬菜生产设施蔬菜生产工厂化蔬菜生产蔬菜产品类型蔬菜食用产品生产蔬菜种子生产蔬菜秧苗生产加工蔬菜生产蔬菜产品质量常规蔬菜生产无公害蔬菜生产绿色食品级蔬菜生产有机食品级蔬菜生产蔬菜生产三、蔬菜生产特点蔬菜种类繁多→种类多样化，食用器官多样化育苗移栽，精细耕作→栽培集约化露地生产与设施生产相结合→栽培设施化生产的季节性→生产周年化--

3、-周年均衡供应，鲜菜上市，货架期短生产商品性→生产产业化---高产高效，规模化，区域化，专业化，生产标准化营养、保健、健康、安全、可持续发展→生产无害化、绿色化、有机化蔬菜生产五、蔬菜周年生产1.蔬菜生产的季节性与淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其优化蔬菜产品和商品特点：柔嫩多汁贮藏保鲜难度大运输保鲜难度大蔬菜消费特点：日常必需副食品鲜活蔬菜周年均衡供应:满足数量需求满足花色品种需求季节差价小周年均衡供应对策：蔬菜周年生产贮藏保鲜加工—盐渍、干制、罐藏、脱水调运—冷链运输蔬菜生产1.蔬菜生产的季节性与淡旺季（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季

4、（2）蔬菜生产淡旺季的类型与成因（3）蔬菜生产淡旺季的对策季节性生产---蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。淡季---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状况。旺季---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中，甚至总量过剩的状况。对每一地区来说，既有淡季也有旺季；季节之间，存在数量和种类的不平衡现象。蔬菜周年上市量状况图表蔬菜生产（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季蔬菜生产表我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况地名旺季/月淡季/月哈尔滨7-

5、92-5沈阳6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武汉6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9广州3；6；11-125；8-9露地春3~4淡季露地秋8淡季设施4-6、9-11旺季设施深冬淡季蔬菜生产（2）蔬菜生产淡旺季的类型与成因蔬菜栽培制度优化市场调节生产计划提高蔬菜种植技术水平和科技含量，增加产量产值增加蔬菜种类和早中晚配套品种增加种植面积，发展蔬菜产业，开展菜篮子工程

6、建设，建立现代化蔬菜生产基地发展设施蔬菜生产政府扶植产销市场和运输流通（蔬菜绿色通道）大力发展蔬菜贮藏加工业蔬菜生产（3）蔬菜生产淡旺季的对策蔬菜生产栽培制度栽培季节与茬口安排蔬菜栽培制度优化2.蔬菜的栽培制度及其优化是指在一定时间内，在一定土地面积上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、轮作制度、间混套作安排、休闲制度等。露地栽培制度、设施栽培制度、设施和露地复合栽培制度蔬菜生产栽培制度栽培季节与茬口安排蔬菜栽培制度优化2.蔬菜的栽培制度及其优化栽培季节是指从播种或定植至产品收获完毕的全部占用时间。茬口结构季节

7、茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（复种茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（长季节）、一年二茬、一年多茬等栽培季节与茬口确定的原则产品形成期最适宜原则经济效益最大化原则轮作倒茬与休耕原则间混套作相互有利和融洽原则前后茬忌讳原则设施条件个人技术水平和劳动强度限度原则蔬菜生产栽培制度栽培季节与茬口安排蔬菜栽培制度优化2.蔬菜的栽培制度及其优化合理轮作与连作禁忌合理间作、混作、套作多次做与重复做蔬菜的周年均衡供应合理品种布局排开播

8、种反季节栽培以经济效益为中心优化蔬菜种植结构蔬菜种类组成栽培方式组成茬口类型组成蔬菜生态系统优化农业生态结构优化培肥地力，改善土壤生态系统走可持续农业道路蔬菜生产四、蔬菜生产分区1.我国自然环境条件与蔬菜