毕业设计读书笔记

《毕业设计读书笔记》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、基于PLC的啤酒生产过程控制研究与实现文章主要介绍了啤酒发酵的现状,控制水平，不足以及生产过程，其中主要研究了啤酒发酵过程中麦芽烘干过程以及发酵环节的温度控制（如何用控制系统更好的实现）。1)啤酒的生产过程：a:糖化(包括粉碎、糖化、糊化、过滤、煮沸以及CIP等工序)b:发酵(包括麦汁充氧、酵母添加、酵母扩培和酵母回收、酒发酵、修饰、清酒、硅藻土过滤以及CIP、冷/热脱氧水的制备等工序)c:灌装()2)啤酒发酵国内的技术水平与控制水平：技术水平：自控水平差；能耗多；品种单一；发展空间大。控制水平：a:手动阀门包括各模拟量的检测控制都由人工现场控制，

2、不确定因素太多，生产出的产品质量的不到保证。b:半自动阀门为电动，各模拟量由数据采集器收集，生产能够满足一般的工艺要求，目前被大多数中小型企业所应用。c:PC机+数据采集插卡方式控制过程中各信号传输到PC机，同时PC机控制阀门的启停，国内许多啤酒厂采用这种控制系统，但是本身的可靠性与安全性较差，且扩充性差不利于长期发展。d:分布式控制方式采用先进的计算机控制技术与多层网络结构及先进控制算法对生产工序进行自动控制。目前是国内啤酒厂的主流控制方法，但需要大量资金。3)自动控制的作用a:提高产品质量水平，降低原料生产水平，减轻工人工作强度b:真实的记录了

3、现场的数据，有利于改进生产工艺c:能够更准确的记录水，电，气的消耗量，方便成本的控制和管理4)自动控制的意义与不足意义：成本太贵，节流是关键；工人的工资在涨，大量的劳动力太耗费；自动控制是趋势，否则企业必将淘汰。不足：自动控制不足；产品之间的耦合问题；在线检测问题包括锅炉车间自控问题等等。5)工业控制过程的一般特征a:纯滞后特性包括输入延时（控制介质需要传输一定的距离才能作用于被控对象，其间会产生输入延时）和状态延时。b:时变特性（时变性是指对象特性随时间发生变化的现象），例如啤酒发酵中温度控制。6)啤酒生产过程工艺简介6.1：啤酒生产过程可分为麦

4、汁制备、发酵、啤酒处理、清酒、灌装、麦芽的烘干、CO的回收、脱氧水制备、热水制备、CIP、冷冻、空气压缩等等。6.2：糖化：主要目的是将原料中的非水溶性物质转化成水溶性物质，特别是可发酵性糖，此为麦汁发酵生成啤酒的前提条件。整个糖化过程主要包括原料粉碎（对麦芽和大米进行机械破碎的过程）、糊化和糖化（淀粉分解转化为糖）、过滤（尽最大可能使麦汁（浸出物的水溶液叫“麦汁”）与麦糟（浸出物非水溶性物质）分离）、煮沸（煮沸是一项复杂的物理化学过程，其主要目的是稳定麦汁成分）、沉淀和冷却（将麦汁中的冷、热凝固物分离）等生产工序。6.3：发酵过程（即使把麦汁转换

5、为啤酒的过程），其中包括麦汁充氧、酵母添加、发酵、过滤、修饰以及酵母培养等等。7)PLC在啤酒生产麦芽烘干过程中的应用（以PLC为控制的燃油循环式谷物烘干机）7.1麦芽烘干流程如下：麦芽到提升机，干了到排粮仓，未干经上绞龙，调质仓，干燥仓，排粮仓，下绞龙再到提升机，直到麦芽烘干为止。7.2系统硬件设置可选用S7-200-CPU224型PLC作为控制器它具有14个输入点和10个输出点。总的输入点为开关量9点。模拟量1点，输出点为开关量6点。PLC的I/O定义如表3.1所示。表3-1PLC的I/O定义表7.3系统软件设计系统主要对麦芽水分检测和燃油机进

6、行控制，水分检测每隔一定的时间进行一次，将检测到的水分与给定值进行比较，如果水分不大于给定值，则控制燃油机熄火，反之则控制燃油机点火燃烧。结构图如下：8)啤酒发酵中的温度控制啤酒发酵是啤酒生产工艺流程中关键环节之一，也是一个极其复杂的在发酵罐内发生并释放大量热量的生化放热反应过程。同时还会产生种类繁多的中间代谢产物，这些代谢产物的含量虽然极少，但它们对啤酒质量和口味的影响很大，中间代谢产物的生成取决于发酵温度。啤酒发酵的温度控制就是利用冷媒介质对罐内温度按工艺要求进行分段控制。发酵罐的形状一般为圆锥状，容积较大，目前国内大多数啤酒企业采用的是露天发

7、酵罐，材质一般为碳钢或不锈钢。在设计中，采用圆锥底角为60°~85°的倒圆锥体，圆筒直径与高D：H=1：(1~2.5)，罐体直径在5~6m之间。发酵罐的结构如图所示：为了有利于热量的散发，在发酵罐上、中、下部有3个冷却带，相应有3个冷媒阀门，通过控制流过冷却带的冷媒流量，控制发酵罐的温度。国内啤酒企业首选的冷媒制剂为乙醇或25%的乙二醇。冷媒阀门在发酵自动控制情况下，一般采用电磁开关或气动开关阀。当啤酒的发酵温度高于工艺要求的温度时，打开冷媒，通过啤酒罐罐壁的冷带给啤酒降温；当发酵温度低于工艺要求的温度时，关闭冷媒，则啤酒按工艺要求继续发酵，整个发

8、酵过程大约20多天完成。因此，控制好啤酒发酵过程中温度及其升降速率是决定啤酒质量和生产效率的关键。发酵过程中的温度曲线：①