大豆分离蛋白的化学改性

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1、万方数据指导教师：陈新教授指导小组成员：邵正中姚晋荣杨宇红教授博士万方数据本课题得到了以下资助：国家自然科学基金(21274028)万方数据稷旦大擎博士学位论文目录博士学位论文摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．VIAbstractofDoctoralDissertation⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．Ⅸ第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11．1大豆分离蛋白的改性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．21．1。1大豆分离蛋白的本体改性(物理改性)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．21．1．1．1分级沉降⋯⋯

2、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．1．1．2pH值调控⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．1．1．3热及减压处理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯41．1．1．4共混⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．5(一)增塑剂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5(二)表面活性剂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6(三)可降解高分子材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7(四)油脂和精油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11(五)填料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．12l，1．2大豆分离蛋白的化学交联或化学改性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．131

3、．1．3大豆分离蛋白的辐射改性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。141．1．4大豆分离蛋白的酶改性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．141．1．5大豆分离蛋白膜的表面改性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯151．2大豆分离蛋白的结构及表征⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯161．2．1核磁共振(煳)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．161．2．2傅里叶变换红外光谱(FT取)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯201．2．3拉曼光谱(RamanSpectroscopy)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．211．2．4热性质(ThermalProperties)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．221．2．5粒径(ParticleS

4、ize)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯221．3大豆分离蛋白膜的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯231．4结论及展望⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．241．5本课题的提出⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯24参考文献：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯26I万方数据槿要史擎博士学位论文目录第二章通过氯代二乙氧亚磷酸酯对大豆分离蛋白进行磷酰化改性制备高强度大豆蛋白膜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．342．1引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．342．2实验部分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

5、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯352．2．1原料与试剂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．352．2．2样品制各⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．362．2．2．1大豆蛋白水溶液的制备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．362．2．2．2磷酰化大豆蛋白的合成与纯化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．362．2．2．3纯大豆蛋白膜和改性后大豆蛋白膜的制备⋯⋯⋯⋯⋯⋯一372．2．3样品的表征⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．372．2．3．1大豆蛋白氨基酸组成分析(凡气A)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯372．2．3．2定量31P核磁共振(31PNMR)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

6、．372．2．3．3固态13CCP／MAS核磁共振(13CCP／MASNMR)⋯⋯⋯．．372．2．3．4等离子耦合原子发射光谱(ICP)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯372．2．3．5等电点的测定(zeta．电势法)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯372．2．3．6X射线多晶衍射(XRD)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．382．2．3．7红外光谱(FTIR)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．382．2．3．8荧光光谱(FLS)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．382．2．3．9稳态和动态流变学测试⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．382．2．3．10力学性能的测试⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯392．2．3．11透射电镜(TEM)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯392．3结果与讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯392．3．1大豆蛋白的磷酰化修饰⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．392．3．2改性后SPn样品的结构变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯442．3．2．1等电点(pD⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．442．3．2．2X射线衍射⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．442．3．2．3红外光谱⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯452．3．2．4荧光光谱⋯⋯