浅析福州船政文化主题餐厅的开发 毕业论文

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1、浅析福州船政文化主题餐厅的开发【摘要】伴随海西战略的提出，福州的旅游业和餐饮业都得到了快速的发展，其中独具个性的主题餐厅也开始进入人们的视野。文章结合福建旅游文化一大特色——福州船政文化，提出开发船政文化主题餐厅的设想，通过有利条件、潜在问题分析，探讨福州船政文化主题餐厅开发的可行性，并提出针对性的开发策略。【关键词】船政文化;主题餐厅;开发策略2012年4月份，福州市政府印发的《福州市“十二五”旅游业发展专项规划》指出，“十二五”期间，福州市将整合人文旅游资源，丰富旅游产品，强力打造“都市、文化、温泉、江海”四大旅游品牌，将福州

2、打造成具有国际影响力的休闲度假目的地、中国重要的旅游城市、海西旅游交通和集散枢纽中心城市[1]。到2015年，福州市将接待旅客人数突破4000万人次，其中入境旅游人数将达到120万人次，旅游总收入将突破600亿元[2]。随着客流量的增加，餐饮业的经济效益明显提升，其中独具个性的主题餐厅也开始进入人们的视野。船政文化是福州乃至整个福建省最重要、最有特色的文化之一。“船政文化”，是清朝在福州马尾举办的福建船政时期所形成的。它包括近代教育、科技、翻译等文化活动及其杰出人物的思想成果，是中国由传统向近代过渡时期所产生的一种文化现象。它的兴

3、起，标志着中国的近代新型企业的产生与发展，造就了新一代的知识分子，昭示封建传统文化的没落，催生出新世纪（20世纪）的维新思想、改良实践和革命运动[3]。2006年，一部反映福州船政文化史实的电视剧《船政风云》在央视热播，使得越来越多的人对船政文化产生了浓厚的兴趣，“船政文化旅游”也随之升温。中国福州市马尾港，是一个近代海军的发祥地，成为了一个以船政文化为主题的综合旅游景区，目前已经进入了全面规划建设阶段，部分项目已对外开放。“船政文化旅游”正在成为福州的一张新的旅游名片。福州相关旅游部门推出了一条以爱国主义为内涵的马尾船政文化游线

4、路：船政文化广场—中国船政文化博物馆—船政文化主题公园—中法马江海战纪念馆—马江海战烈士墓—马尾造船厂—船政文化主题公园罗星塔园。见此，笔者将福州旅游业的发展与船政文化相结合，分析建造船政文化主题餐厅的有利条件和潜在问题，并提出福州船政文化的主题的餐厅的开发性意见。一、主题餐厅相关理论概述（一）主题餐厅的概念主题餐厅兴起于20世纪五、六十年代的欧美国家，九十年代末传到中国大陆。它是指一个饮食场所，可以通过一个或多个主题为吸引顾客，使人们身临其中的时候，可以通过观察和联想，进入所期望的主题情境。譬如“亲临”世界的另一端、重温某一段历

5、史、了解某一种陌生的文化等。主题餐厅的最大特点是将传统餐厅与主题文化相结合，围绕主题创建一个餐厅的商业氛围[4]。主题餐厅能够为消费者提供一种特殊体验的文化空间，成为餐饮业新的发展方向，主题餐厅的文化建设成为餐饮企业的核心竞争力之一。（二）主题餐厅的发展旅游业作为中国第三产业，在国民经济不断上升、人们不断追求精神文化的过程中得到了快速的发展。餐饮业作为旅游业的三大支柱之一，面临着日趋激烈的市场竞争和新的挑战以及前所未有的发展机遇。因此，为了得到更好的经济效益与发展前景，顺应时代的潮流，需根据握市场的变化，适时进行经营管理的创新，主

6、题餐厅便在这一过程中诞生了。6主题餐厅的发展不是横空出世，他是社会发展的必然产物随着人们生活水平的提高，人们对餐饮方面的追求不只停留在基本的生理需求层面，而开始注重用餐时的精神享受。餐厅的经营者为了迎合消费者的这一需求变化，满足消费者的个性需求，推出了主题餐厅来吸引消费者，抢占市场先机。因此，在我们的生活中，越来越多的主题餐厅应运而生。二、福州主题餐厅的发展现状福州的主题餐厅市场也在这一大环境下逐步发展起来。近几年，福州渐渐兴起来的“主题餐厅”，有别于其他城市“黑暗餐厅”、“厕所餐厅”等略显夸张的主题内容。福州的“主题餐厅”大多富

7、有个性却不另类，商家更是竭尽所能迎合消费者的需求，譬如卖点突出的水果餐厅、原生态餐厅等等，让市民欣然接受。福州的主题餐厅大部分都是自主经营。很少借助外界力量来发展。面对福州海西旅游业的高速发展，福州的主题餐厅可以改变策略，借助旅游势力，结合旅游产品的特性，发展经营主题餐厅。三、福州船政文化主题餐厅建设的有利条件建设任何一家主题餐厅前，需要对其当下市场进行分析。船政文化主题餐厅的开发，也需要进行可行性进行探讨。（一）福州餐饮业的刚性需求较大民以食为天。无论社会怎么发展，人们永远脱离不了衣、食、住、行。随着福建实施“海西”旅游策略，旅

8、游业带动着福州餐饮市场的需求增多。无论这个市场竞争多激烈，餐饮业的市场永远存在，并且主题餐厅有着自己的独特性，他有一定的力度吸引更多的顾客。所以，船政文化的主题餐厅在餐饮市场里是有生存空间的。（二）存在市场空白，抢占市场先机在福州马尾区，以船政文化