翻转课堂模式在食品微生物检验教学中的探索

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1、“翻转课堂”模式在食品微生物检验教学中的探索谢晓娜百色学院农业与食品工程学院摘要：翻转课堂是指重新调整课堂内外的时间，将学习的决定权从教师转移给学生，本文以食品微生物检验技术这门实验课为例，探讨翻转课堂在其中的应用，阐述了翻转课堂在其应用的可行性并提出了相关的对策。以期为我国高校在实骑教学中实施转课堂实践提供借鉴。关键词：翻转课堂;食品微生物检验;自主学习；作者简介：谢晓娜(1981-)，女，河南周口人，博士研究生，主要研究方向为动植物生理生化。收稿日期:2017-07-13基金：广西高等教育本科教学改革工程项目(

2、2015JGA348.2016JGZ161)PracticalExplorationoftheFlippedClassroomTeachingModelinFoodMicrobiologyTestingXieXiaonaBoiseUniversityCollegeofAgricultureandFoodEngineering;Abstract：Flippedclassroomreferstothere-adjustmentofthetimeinsideandoutsidetheclassroom,thestudyo

3、fthedecisiontotransferfromtheteachertothestudents,takefoodmicrobiologytesttechnologyasanexample,toexploretheapplicationofflippedclassroom,Thefeasibilityandputforwardtherclcvantcountermeasures.Inordertoprovideareferenceforouruniversitiestoimplementtransferclass

4、roompracticeinexperimentalteaching.Keyword：Flippedclassrooni;Foodmicrobiologicaltesting;Seif-directedleerrning;Received：2017-07-13翻转课堂译自"FlippedClassroonT或"InvertedClassroom",也可译为〃颠倒课堂〃，是指重新调整课堂内外的时间，将学习的决定权从教师转移给学生in。老师只是起引导作用，不再像传统的课堂一样，老师学牛都是按点来上课，按照章节讲授课本知

5、识；“翻转课堂”老师可以通过设置问题或者给出题目，学生可以通过观看PPT课件、短小视频等这些方法获得相关信息。在课下，学生自主规划需要学习的内容与节奏;老师需要更多的时间和精力去思考如何解决学生遇到的各式各样的问题，需要准备比以往更多的资料。他们需要重新制定考核标准，不能像以往一样的通过考试来进行考核的“一刀切”模式;移动互联网催牛〃翻转课堂式〃教学模式，而翻转课堂模式与混合式学习、探究性学习的含义上有所重叠，都是为了让学习更加灵活、主动，让学生的参与度更强宜。1课型与学情分析课堂教学有各式各样的课型，如理论课、实

6、验课、复习课、练习课等等，不是所有的课型都适合进行“翻转课堂”式的教学，生搬硬套结果将适得其反ai,老师对教学模式感到困惑与迷茫，学生压力大不知怎样学习，感到无所适从。针对什么样的课型才可以进行“翻转课堂”式的教学，老师应该好好思考，对于不适合使用“翻转课堂”式的教学内容，不能机械套用，而应及时调整。食品微生物检验技术是一门以学牛动手操作为主的实验课，是检验食品中有没有对人体有危害的微生物以及是否超标。这样的一门课，操作性强，是利用食品微生物学的基础理论与技能，在掌握与食品卫生检验屮有关微生物特性的基础上，通过系统

7、的检验方法，及时、准确地对食品样品做出食品卫生检验的报告，为食品安全生产及卫生监督提供科学依据赵1。传统的食品微生物检验技术课程教学法一般都是教师在实验课之前，将实验步骤整理好，并将实验所用的仪器、设备、试剂等都准备好，上课吋老师先讲解、示范，学生机械地照着做。很显然，这种传统的实验课教学法，容易使学生形成依赖心理，使实验流于形式不利于调动学生的积极性，培养出来的学生动手能力差，更谈不上培养创新能力了。此时“翻转课堂”式的教学应运而生，老师学生都愿意去改变现有的教学模式，而在开设“食品微牛物检验技术”这门课程之前，

8、学牛己经学习了“微牛物实验”课程，已经掌握了微生物检测常用的实验技术，如显微镜操作技术、微生物染色技术、培养基的制备及灭菌技术、微生物分离和接种技术等;学生已具备单独完成实验操作的能力，这又为“翻转课堂”式的教学的开展提供了充足的条件。2学生为主体在实验课开课的前一周，可以把实验内容通知学生，学生自由组合成小组，可以通过PPT课件、短小视频、图书馆查询资料、