甘薯主要病害的防治技术分析

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1、2甘薯主要病害的防治技术研究能量重要的来源眨1。中国甘薯消费已转向加工为主阶段，作为淀粉使用所占比例最大，优质鲜薯食用、菜用市场正在开发。1．3甘薯的营养价值甘薯生长期间施用农药很少，尤其地下块根很少受到污染，可称为无公害的绿色食品(图1．1)。甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及多种氨基酸，是非常好的营养食品。据测定每5009甘薯可产热能约2648kJ，含蛋白质11．59、糖1459、脂肪lg、磷100rag、钙90nag、铁2mg、胡萝卜素5mg：另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。图1

2、-1各种各样的甘薯品种其中维生素B1、B2含量分别比大米高6倍和3Fig．1-1Allkindsofsweetpotato倍H1。特别是甘薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。因此，甘薯与米面混合吃还可以发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。同时，甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。甘薯叶及茎尖(图1-2)也是营养丰富的保健蔬菜，具有补虚益气、健脾强肾、降低血糖和延缓衰老等功效。与菠菜、韭菜等14种常食蔬菜相比，蛋白质、胡萝b素、钙、磷、铁、维生素C等含量均占首位。近

3、年来，甘薯叶及嫩芽已逐渐走上人们的餐桌。由于甘薯独具的营养价值，使其成为美国宇航局“太空食品”之一。在日本、美国以及我国台湾省甘薯也被列为“长寿食图1．2鲜嫩可口的甘薯叶尖Fig．1-2TenderandfreshLeaves品”。在法国和我国香港地区称甘薯叶、尖为“蔬菜皇后”。甘薯叶及茎尖除直接食用外，还可以加工成腌制薯叶、茎尖罐头、速冻红薯茎尖、保健茶及保健饮料等‘5q3。1．4甘薯的保健功能及药用价值甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。我国古代和现代中医的大量试验和临床验证，确认甘薯具有降糖、止血、消炎、防癌

4、、通便、延年益寿之功效。甘薯中含第一章文献综述3有多酚、维他命、花色素苷、B胡萝h素、神经节苷脂、食用纤维、药喇叭苷等营养成分。甘薯离皮10～5mm的部分含有较多的花青素苷、绿原酸、钙和紫菜莉苷。这些营养成分决定甘薯具有抗氧化作用、修复肝损伤、抗癌、抗高血压、抑制细菌繁殖、抗炎、促进肠蠕动、防止紫外线等作用。B胡萝h素具有多种保健功能，在人体内可转化为维生素A，维生素A能维持正常的视觉功能。橘红肉型甘薯品种中，每lOOg可食用部分中含有10～14mgp胡萝h素，超过一般的水果和蔬菜。白皮甘薯(如西蒙一号)含有抗糖尿病的成

5、分一酸性糖蛋白，能有效的控制血液中血糖的含量，西蒙一号还可以抑制癌细胞的蔓延哺q¨。甘薯作为优良的保健副食品原料作物之一而广泛种植于广大城乡。特别是近年来已开发出添加甘薯全粉的面包、面条等保健食品，引起种植、加工和消费者极大关注。紫色甘薯俗称黑红薯，薯皮紫黑色，肉紫红色，富含紫色素、花色素苷、胡萝卜素、粘液蛋白等营养物质。紫色甘薯具有极强的抗氧化作用，能去除活性氧，预防高血压，改善肝功能，减少基因突变，抑制诱癌物质的产生，改善视力等。甘薯花色素的光热稳定性好，作为天然食品着色素的利用价值很高。紫色甘薯还含有多种氨基酸，且

6、含量较高。其中人体必不可少的8种必需氨基酸，紫色甘薯含有7种(苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸)。紫色甘薯可以满足人体所需的大量氨基酸，是重要的氨基酸食品供应源旺M粥。日本的科学家发现，甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等六种植物都有抑制胆固醇生成的作用，其中甘薯的功效最为显著。日本国立预防研究所研究证实，甘薯在具有防癌保健作用的40种蔬菜中，竟是名列榜首的冠军，功效居首位，被誉为“抗癌之王”。日本科学家发现甘薯含有丰富的粘液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的

7、弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝、肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。美国研究发现，甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以防止结肠癌和乳腺癌。甘薯还含有一种女性激素(DHEA)，对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用“”⋯。1．5甘薯的食品，jn-r与淀粉加工甘薯因其富含淀粉，产量高，价格低，资源丰富，易贮存和加工，近些年来，越来越广泛地成为食品工业和淀粉工业的重要原料。甘薯食品加工是综合利用甘薯的重要组成部分，利用甘薯加工的食品大致可分为发酵类和非发酵类。发酵类食品主要有：酿造白酒、黄酒、酱油、食醋、果啤饮料、乳酸发酵甘

8、薯饮料、甘薯格瓦斯：非发酵类食品主要有：粉条、粉皮类；蜜饯类(连城红心薯干、甘薯果脯、甘薯果酱)；小食品类(香酥薯片、油炸甘薯片、虾味脆片)(图1．3)；4甘薯主要病害的防治技术研究糕点类(甘薯点心、薯蓉)：糖果类(软糖、饴糖)；饮料类(甘薯乳、雪糕、茎尖饮料)；蔬菜类(脱水蔬菜、盐渍菜1。甘薯的工业加工产品主要有采