高中生物选修一必会知识1

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1、高中生物选修1生物技术实践必会知识专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋和制作一、果酒制作1.果酒制作利用的微生物是,属于—核生物，代谢类型属于型，其有氧呼吸的反应式是,无氧呼吸（即酒精发酵）的反应式是，酒精发酵的适宜温度是O2.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是o红葡萄酒呈红色，主要是由于O3.葡萄榨汁前，需要先对葡萄进行,再去除;葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间；用带盖子的瓶子制作葡萄酒，每隔12小是左右将瓶盖一次。4.发酵瓶的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是o5.检验酒精可用—性的,颜色变是由色变为o二、果醋制作6.果醋制作

2、利用的微生物是,属于_核生物，代谢类型属于型，将乙醇转变为醋酸的反应式是，适宜温度是o7.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌能将葡萄汁中的—分解成:当缺少糖源时,醋酸菌将转变为，再将转变为08.果酒、果醋制作实验流程：挑选葡萄一一一发酵一果酒一—发酵一果醋课题2腐乳的制作9.腐乳制作利用的微生物主要是,属于—核生物，代谢类型属于型，能产生_酶，将蛋白质分解为和,产生酶，将脂肪分解为和,适宜温度是。10・腐乳制作的实验流程：让豆腐长出毛霉一-—-密封腌制。11・含水量为左右的豆腐适于作腐乳；含水量过高的豆腐制腐乳，不易—。12.家庭制作腐乳中，豆腐上生长的毛霉來自o现

3、代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免，保证产品的质量。13.卤汤是由和配制制成，卤汤中酒精含量控制在左右为宜。14.豆腐上生长的白毛是毛霉的:腐乳外部有一层致密的“皮”，其是前期发酵时在豆腐表面上生长的o15.长满毛霉的豆腐块在瓶中分层摆放，分层,并逐层盐量，在接近瓶口表面盐要,以防止杂菌污染。16.腐乳制作中，加盐的作用有三，(1),(2),(3)。17.加卤汤作用有二，(1),(2)o18.腐乳制作中，用盐腌制时，注意控制盐的用量。盐的浓度过低，，可能导致豆腐腐败；盐的浓度过高，会o19.卤汤中酒的含量应控制在左右。酒

4、精含量过低，,可能导致豆腐腐败；酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会o专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养20•培养基的种类包括培养基和培养基等。在液体培养基中加入凝固剂(是从红藻中提取的一种多糖)后，可制成培养基。21.培养基的化学成分一般都含有、、、四类营养成分。22.除了四种主要营养物质，培养基还需要满足微生物生长对、以及等的要求。例如：培养乳酸杆菌吋需要在培养基中添加;培养霉菌时需要将培养基的PH调至；培养细菌时需要将培养基的PH调至;培养厌氧微生物时需要提供的条件21.无菌技术屮，获得纯净培养物的关键是o24•消毒指使用的物理或化学方法仅杀死

5、物体表面或内部对人体有害的微生物（不包括—和）。消毒方法常用,（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂消毒，如用擦拭双手、用消毒水源等；接种室、接种箱或超净工作台则可使用进行消毒。25.灭菌则是指使用的理化因素杀死物体内外微生物，包括和。灭菌方法有、、等。接种坏、接种针、试管口等使用灭菌法，玻璃器皿、金属用具等使用灭菌法，培养基、无菌水等使用灭菌法。26.制备牛肉膏蛋白月东固体培养基的方法步骤：计算一—ff。27•培养基灭菌后，需要冷却到°C左右时，才能用来倒平板。平板冷却凝固后，要将平板放置，使在下、在上，这样可以防止皿,造成污染。28.微生物接种的方法中最常

6、用的是和。它们可以使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于O29.平板划线法是通过在琼脂固体培养基表面的操作。将聚集的菌种逐步到培养基的表面。在数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是o30.稀释涂布平板法是将菌液进行,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到进行培养。分为和两步。31・平板划线操作屮，灼烧接种环，待其冷却后，从笫一区域划线的开始往划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将相连。32.为了保持菌种的纯净，需对菌种进行保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以釆用法；对于需要长期保

7、存的菌种，可以釆用法。专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果32.加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：、、、,其中，应用最广泛、效果最明显的是和0能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白水解成可溶性的或小分子的,使使污迹从衣物上脱落。33.使用加酶洗衣粉时，影响酶活性的因素有、、等，为此科学家通过生产出了特殊的酶，并制成酶制剂，解决了这个问题。34.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用于洗涤丝绸类衣物，因为丝绸的主要成分是,它会被蛋白酶分解，损坏衣物。课题2酵母细胞的固定化35.固定化酶的优点是既能,又能,可以利用,但固定化酶只能催化化学反应。36.固

8、定化细胞的优点是低，更容易，且能催化化