高校大学生饮食保健知识态度行为调查研究

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1、高校大学生饮食保健知识态度行为调查研究【摘要】本文以班为单位分层整群抽样，选取娄底市高校200名大学生针对饮食保健知识态度行为等方面进行的问卷调查。结果发现：学生的饮食保健常识非常缺乏；对吃早餐等态度欠端正；不良的饮食行为习惯普遍存在。提示加强大学生饮食保健知识，端正饮食保健态度，改善不良的饮食行为习惯迫在眉睫，并建议以培养大学生的健康保健意识为目标，开设一些有关饮食保健、营养学相关的课程与健康教育的专题讲座。【关键词】大学生；饮食保健；知识；态度；行为随着社会的发展，生活节奏的加快，使得人们"一日三餐”都无法科

2、学合理的进餐。高校大学生作为一个特殊人群，一方面仍处生长发育阶段，又要面临着紧张的学习任务,若因饮食保健缺失引起身体的不适，将会对其的成长和学习造成双重影响；另一方面大学生刚刚脱离了中学时代父母膳食的安排，独立选择食物，逐渐养成具有个性的膳食行为习惯，在这一习惯的形成过程中，适时给予饮食保健指导，必将使他们受益终生。为此，笔者对娄底市高校大学生饮食保健知识、态度、行为等方面进行了调查分析，为高校饮食与健康教育决策部门提供参考。1对象与方法1.1对象选取娄底市高校200名大学生为研究对象。1.2方法1.2.1问卷调

3、查法以班为单位分层整群抽样调查，采用自编调查问卷200份分发给湖南省娄底市3年高校大学生（男女各100名）。为保证资料来源可靠，不计姓名，不相互讨论，回收有效问卷194份,有效率为97.0%01.2.2数理统计法应用EXCEL统计软件对原始数据进行统计学分析。2结果与分析2.1饮食保健相关知识的调查2.1.1对饮食法规及营养概念的了解情况针对《中华人民共和国食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》两部法规的了解情况进行调查显示，男女生分别只有2.0%、4.0%知道，说明大学生对饮食法规知识很陌生，更谈不上用法律保护

4、自己的饮食安全。针对“营养”概念进行的调查，男女生分别只有51.5%、48.4%的知道“营养”的正确概念，说明大学生最基本的营养学知识也相当欠缺。更深入的调查显示，多数大学生（占70.5%）仍然倾向通过传统大众传媒接受饮食保健相关知识，这可能与学校开展各类相关饮食保健知识的宣传教育匮乏有关。2.1.2对平衡膳食知识的掌握情况营养学家认为没有不好的食物，只有搭配不好的食物，可见平衡膳食是饮食保健的重要一环。从对“平衡膳食”的概念掌握来看：只有53.5%的男生和54.4%的女生知道平衡膳食。从对平衡膳食食物种类认知来

5、看：对鱼禽肉蛋类和蔬菜、水果类鉴别情况较好，分别有79.2%的男生和80.4%的女生与80.5%的男生和82.3%的女生做了肯定回答。但对粮谷类和奶、豆类及其制品情况则不容乐观，只有50.1%的男生和49.2%的女生能准确区分粮谷类，有69.4%的男生和64.0%的女生对奶、豆类及其制品回答模棱两可。由此可知,从整体来看，大学生对平衡膳食相关知识也是急待提升的。2.2饮食保健相关态度的调查2.2.1对吃早餐的态度男女大学生对吃早餐的态度有明显的区别。调查显示：只有42.2%的男生和52.6%的女生认为吃早餐很重要

6、；还有26.4%的男生和28.5%的女生认为不太重要；更有32.3%的男生和20.1%的女生认为一点都不重要。由此可看出，总体上大学生早餐饮食保健意识较差，男生比女生更差。不吃早餐很容易患消化系统疾病。如：胃病，慢性肠胃炎等。2.2.2对饮食保健培训的态度调查显示：仅有25.4%的男生和37.5%的女生认为进行饮食保健培训很有必要；还有42.7%的男生和3&6%的女生认为进行饮食保健培训没有必要。这解释了有部分学生因缺乏饮食保健培训，从而不能更好的安排自己的饮食生活的原因。进一步调查可知，能科学合理的将在饮食保健

7、培训中学到的知识运用于自己饮食生活方式的大学生占50.5%；部分愿意改变原有饮食生活方式的占29.3%；不愿意的占21.2%o这说明大多数学生能够学以致用，体现了大学生对饮食保健的"信”的认识有所加强，对生命质量的认识有所提高。但也存在一些问题：仍有部分学生我行我素，这可能与当地饮食习俗、长期以来家庭饮食生活有关。只有找到两者与自身饮食健康的一个"黄金切割点”，才能真正的解决好那少部分学生不良的饮食生活方式问题。2.2.3对饮食保健与健康关联性的态度大学生缺乏饮食保健知识，就会影响到他们的饮食生活方式，进而会直接

8、影响到他们的身体健康。为此针对健康状况进行了调查结果表明：身高体重指数低于正常体重（BMI对在最近一个月内学生饮用带酒精的饮料（啤酒、果酒、白酒、混合酒等）的情况调查，37.3%的男生和61.5%的女生滴酒不沾；41.7%的男生和26.2%女生有1-2次的偶尔饮酒（1-2次/月）；13.1%的男生和8.3%的女生有3-9次的中度饮酒（3-9次/月）；9.3%的男生和5.4