分子印迹技术在食品安全检测领域中的研究进展

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1、生物灾害科学2013, 36(1): 100104 http://xuebao.jxau.edu.cn Biological Disaster Science,Vol. 36, No. 1, 2013 swzhkx@163.com DOI：10.3969/j.issn.20953704.2013.01.024 分子印迹技术在食品安全检测领域中的研究进展高杨菲，化占勇，沈利明（江苏省吴江市农业委员会，江苏吴江215200）摘要：分子印迹技术近年来有了迅速地发展，出现了新的分子印迹聚合物制备技术，通过介绍分子印迹

2、新技术的产生、发展、基本原理、制备方法及在食品安全领域中的研究进展，对该技术应用前景进行了展望。关键词：分子印迹；模板分子；食品安全中图分类号：TS207.3 文献标志码：A文章编号：20953704（2013）01010005ResearchProgressofMolecularImprinting Technique inFood Safety Detection GAO Yangfei,HUAZhanyong, SHENGLiming(AgricultureCommission ofWujiangCit

3、y, Wujiang215200, China)Abstract:Molecularimprintingtechnologyhas rapidlydeveloped inrecent years, andtherehavesomenew techniques ofpreparationformolecularimprintedpolymer. Thispapersummarized the emergenceand progress ofthesenewtechniques, andfocused on it

4、s basicprinciple, preparationmethod, and researchprogress in thefieldoffood safety detection.The application prospect of the technique were also discussed.Key words: molecular imprinting; templatemolecules; food safety 随着全球经济一体化和食品贸易国际化发展，技术(molecularly imp

5、rintingtechnology, MIT)应运而食品安全问题已成为全世界关注的热点。近年来，生。该技术是一种新型高效分离及分子识别技术，我国的食品安全问题频发，对环境和人类造成危害，由于其具有优越的识别性和选择性，在食品安全检这对食品安全检测水平和技术提出了挑战。目前应测中发挥着重要的作用。用于食品安全检测的技术手段或方法主要有：色谱1 分子印迹技术法、酶法、免疫法、传感器法和生物检测方法等，[1]这些方法都需要对样品进行前处理，去除干扰杂质；分子印记技术源于1940年Pauling 在免疫学研但在样品量

6、大，成分复杂的情况下上述方法不适宜究中提出的抗体形成学说，即用抗原作为模板来铸现场快速检测，而且存在检测成本高，检测重现性造对应抗体空间结合位点的结合理论。到1973年，[2]不好等问题。研发更为快速、准确、灵敏的检测方Wulf等成功发展了用于色谱手性拆分印记聚合[3]法已经变得迫切需要。在此背景下，许多学者积极物。分子印迹的基本原理是：在目标底物的存在开发新的检测技术或待检样品分离技术，分子印迹下，充当分子模板的印记分子与功能性单体混合，收稿日期：20130108 作者简介：高杨菲，女，硕士，主要从事食品安

7、全研究，Email:gaoyangfei07@163.com。2013 年第 1期杨高菲等：分子印迹技术在食品安全检测领域中的研究进展·101·[5]在一定的溶液中利用交联剂与功能性单体聚合，从备相应的MIPs 。(3)生物识别元件来自于生物源，而在模板分子周围占据着高度交联的聚合结构；随在生产过程中往往要使用动物，而分子印记技术完后印记分子移去，暴露出一个相对于模板分子空间全是化学合成过程。(4)生物分子识别系统不易建立构型相互匹配的具有多重作用点的空穴，此空穴与批量生产工艺，所以价格昂贵，而MIPs则费用

8、低，印记分子在形状、大小等方面具有良好的互补性，对于某些小分子化合物如药物来说，制备其MIPs相[6]因而这种聚合物具有特异性识别印记分子的功能。当简单省时，容易建立大规模生产。[4]近几年发展起来的分子印记技术所得到的模1.1 分子印迹技术的原理和方法拟生物聚合物(MIPs)与生物识别元件(如酶、抗体、分子印记技术的原理：(1)功能单体与目标分子核酸等)相比具有很多优点：(1)MIPs的稳定性好，