肉鸡胫骨力学特性与日龄的关系

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1、万方数据DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforMaster’SDegreeofEngineeringTHERELATIONSHIPBETWEENGROWTHDAYSANDBoNEMECHANICALPRoPERTIESINBRoILERAuthor：JieShenMajor：FoodScienceandEngineeringSupervisor：ProfessorJianzhongHan浙鲈工角矢学Jun．2015CollegeofFoodScienceandBiotechnology,

2、ZhejiangGongshangUniversityHangzhou，310035，P．R．China万方数据浙江：[商大学硕士学位论文肉鸡胫骨力学特性与生长Et龄的关系摘要鸡肉消费已由传统的活禽交易向集中屠宰、冷鲜配送转变，因此如何对生鲜鸡肉品质进行等级标注，向消费者提供真实的产品品质信息成为了迫切需要解决的技术难题。影响鸡肉品质特别是风味物质沉积的因素很多，但最根本的与饲养时间密切相关，而胫骨的力学特性最能客观反映肉鸡的生长日龄。选用不同生长日龄的三黄鸡，基于物性测试仪的三点弯曲试验研究其胫骨的力学特性，并采集胫骨的最大载荷、挠度、应力、弹性模量及

3、刚度系数和结构能量等力学指标，利用曲线拟合、Fisher判别分析和Bayes判别分析方法，探究鸡胫骨力学特性与肉鸡生长日龄的关系，建立不同日龄鉴别的预测模型。主要结果如下：1、三点弯曲试验可以作为肉鸡胫骨力学指标测定的有效方法，就本试验的三黄肉鸡胫骨而言，其测定的最优参数：下压距离为151／l／n，跨距为36toni，测试速度为0．5mm／sec；研究的力学指标分别为最大载荷、最大挠度、刚度系数、结构能量、最大应力和弹性模量。2、选用60、80、100、120和150日龄的散养三黄肉鸡各16羽共160个胫骨，分别测试其胫骨力学指标，拟合了最大载荷、刚度系

4、数、结构能量、最大应力与日龄的曲线方程，分别为：y：P-120·172军；：．‘1；：帆戤_7．869；,=0．274e。-。11：Y-218428+63381ln(xYeY0．274e。=．)；=。；。万方数据浙江工商大学硕士学位论文3、利用Fisher判别模型和Bayes判别模型，构建了基于胫骨力学特性的肉鸡日龄预测模型。Fisher判别函数分别为：Fl=0．342Z卜0．784Z：+o．300Z；+o．374Z：-0．534Z；-0．39926；F2=1．293Z卜o．552Z：+o．868Z；+o．199Z：-1．532Z；-0．265Z：。60

5、日龄、80日龄、100日龄、120日龄和150日龄的Fisher判别函数值重心分别为(一4．881，一2．064)、(一4．924，1．135)、(-0．368，O．818)、(3．578，1．629)、(6．596，一1．518)。构建了5个日龄组的Bayes判别函数分别为：疋o=-0．106Zl+31．26322+0．43323—0．12224+10．10725“47．76326—109．28：F80=-0．029Zt+37．79622+O．67923一O．13024+6．04525+397．88326—130．038；Eoo=0．049Zl+25．

6、93422+O．77123—0．11124+0．39625+313．44426—121．134；E20=0．02721+24．46222+0．75223—0．09024—1．28425+326．37426—148．010；曩50=-0．004Zl+18．96622+0．76023—0．10IZ4+2．65025+262．86926—161．049。4、对50个盲样的预测表明，单一力学指标不能很好地判断鸡生长日龄；Fisher判断模型的正确判断率为90％；Bayes判别模型判断的正确率为92％。关键词：肉鸡；日龄；胫骨力学指标；曲线拟合；Fisher判别分

7、析；Bayes判别分析TI万方数据浙江工商大学硕士学位论文THERELATIoNSHIPBETWEENGROWTHDAYSANDBoNEMECHANICALPRoPERTIESINBRoILERAbstractSincethetraditionalslaughteringofpoultryhasbeenchangedtocentralizedslaughteringandchilleddistribution，it’Sanurgenttechnicalcasetorankthequalityoffleshchickenandproviderealqual

8、ityinformationtoconsumers．Thefactorstoaf