调元枣采后生理及贮藏保鲜技术的研究

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1、，}SichuanAgricultureUniversityMasterDegreeDissertationStudyonFresh．．keepingTechnologyandChangeofPostharvestPhysiologyofTiaoYuanzaoMengHengDirectedby：Prof．QinWenSpecialty：AgriculturalProductProcessingandPreservationYa’anSichuanJune2010L，／，捌{《{．p，rd，I课题

2、资助本实验得到了德阳市林业局经费资助，合作项目为“罗江县特色种植林木调元枣贮藏保鲜技术的研究"(2009-2010)。，关于论文使用授权的声明研究工作所取位论文中不包四川农业大学志对本研究所‘窍，tEl‘本人完全了解I四)11农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。／研究生签名：导师签

3、名：加历年∥月≯zEt／卅。年乡月让日讣．秘，适宜的低温能有效地延长了调元枣的贮藏期。8℃贮藏温度未能很好的抑制枣果生理活性，各项品质、酶活指标均显著差于O℃和4"C。枣果贮藏的温度以4℃为宜，较0℃和8"C而言，能有效抑制枣果后熟衰老，降低枣果内耗不至于发生冷，／害，延长枣果的贮藏期。5．0mmol／L草酸处理对调元枣的贮藏保鲜显示出了一定的效果，在保持可滴定酸和Vc含量，诱导POD和CAT酶活性方面显著高于CK，贮藏一个月后，4℃草酸处理在可滴定酸含量0．251％、POD酶活性A1．3320D

4、470／(min．g．FW)‘1和CAT酶活性2．256△OD24d(min．g．FrO。三项指标上较其他处理样表现突出。380mg／h浓度的臭氧处理的抑菌作用并不明显，未能很好的保存调元枣，各项生理指标与CK无差异。0．50％的壳聚糖涂膜处理样前期对调元枣贮藏呈现出较好态势，但贮藏后期失去了对枣果的保护作用，对调元枣贮藏呈现出负面作用。0．60％浓度的复合保鲜剂SE涂膜处理贮藏后期未出现因分解而失效的情况，在调元枣硬度、Vc和失重率等指标方面发挥了较好的效果，贮藏一个月后，4℃SE涂膜处理Vc含

5、量279．10mg／1009和失重率2．32％两项指标上显著高于其他处理。总体来说：4"C初红果贮藏条件下，SE涂膜和草酸处理在一个月的时间内各7项生理品质指标表现良好，与其他处理样相比，它们更有效地延缓了调元枣的后熟衰老，较好地贮藏了调元枣一个月。关键词：调元枣采后生理贮藏技术，AbstractInordertoexplorethemechanismoffreshjujubematurationandsenescence，wenotonlystudiedonthepostharvestphysi

6、ologicalandphytochemicalchangesofTiaoyuanzao；butalsoanalyzetheeffectofdifferentenvironmentalfactorssuchasstorageofmaturity,temperature，differentmethodsonthestoragelifeofjujubeinthis、、paper．ObtainedbycomparingthegoodwaytostoretheTiaoyuanzaoamonth．：Ther

7、esultsshowthatdifferentstoreenvironmenthaveobviouslydifferentstoragelife．LittleredTiaoyuanzaowhichwithrelativelylowmaturedegreehavegoodstoragelife．Ithaslowerdecayrateandrelaticelysuitableenzymeactivity．10％N30％redj巧ubehasbetterstoragelife．ThestudyonTia

8、oyuanzaoshowedthatthedistinctrespirationpeakswerenotfoundafterharvest，therefore，thistestmaterialbelongedtonon-climacticfruit．SuitabletemperaturemakestheTiaoyuanzaohavegoodstoragelife．8"Ccouldn，tinhibittheTiaoyuanzao，Sphysiologicalactivity．Allq