食品中黄曲霉毒素检测方法研究与评估

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2、论文原创性声明。JJIIf圳㈣㈣舢啪删舢JjI

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4、ⅢY2622692本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的研究成果。除文中已经加以标注引用的内容外，本论文不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不含为获得浙江工业大学或其它教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。作者签名：胡西西日期：肼年口f月彳日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交

5、论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权浙江工业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1、保密口，在年解密后适用本授权书。2、不保密团。(请在以上相应方框内打“、／”)日期：州年修月彳日日期：酬年世月衫日夕争．程．o．老名名签签者师作导浙江工业大学2014届硕士毕业论文食品中黄曲霉毒素检测方法研究与评估摘要黄曲霉毒素是自然界中毒性最强的化合物之一，且普遍存在于谷物、坚果、植物油脂、乳制品等各类日常食品中，对人类健康存在着严重威胁。鉴于目前

6、国标中黄曲霉毒素标准方法很多，没有一个完整统一的检测标准，本文在这一前提上，对已有的黄曲霉毒素检测方法进行改进和完善，评价方法的优劣性及其适用性，为统一国标的建立提供一定依据。全文分四章。第一章，对黄曲霉毒素的性质，危害以及国内外限量进行简述，并对国内外常用的黄曲霉毒素常用的检测方法进行了详细的综述。第二章，对已有的黄曲霉毒素B。、B：、G。和G。的液相色谱和液相色谱一串联质谱法进行了一定改进，通过优化酶联免疫亲和柱、提取溶液和衍生液流速等实验条件，检测方法灵敏度更高，检测结果更加准确。对4种常用的酶联免疫试剂盒进行了评估，通过定量限和样品

7、回收率的比较，表明对不同样品基质，需要选择合适的酶联免疫试剂盒，且在试剂盒使用之前，应对其质量进行考察。此基础上，结合黄曲霉毒素检测的另一方法一在线固相萃取一液相色谱法，对这4种方法进行比较和评价。结果表明，酶联免疫吸附法准确度不高，适合初步筛选，液相色谱串联质谱法是最佳的确证方法，液相色谱法适合于常规样品的定量检测，在线固相萃取液相色谱联用法是以后常规检测的发展趋势。第三章，对黄曲霉毒素M。的检测方法进行了评估。用市场上常用浙江工业大学2014届硕士毕业论文的2种试纸条法，检测不同种类的牛奶，结果表明，试纸条法是很好的快速筛选方法，但存在

8、比较大的误差。另外，用液相色谱法和液相色谱一串联质谱法对牛奶质控样品和市购样品的进行检测，实验结果符合度高。第四章，参考欧盟96／23／EC中对方法学部分的要求，对标准曲线，定量限，特异性，准确度和精密度等方面进行验证，建立一个比较完整的黄曲霉毒素质量控制方案。关键词：黄曲霉毒素，液相色谱法，液相色谱一串联质谱法，酶联免疫吸附法，在线固相萃取一液相色谱法，试纸条法浙江工业大学2014届硕士毕业论文STUDYANDEVALUATION0NTHEANAI．YSISMETHODSOFAFLATOXINSINFOODABSTRACTAflatoxi

9、nisoneofthemosttoxiccompoundsinnature，andgenerallyexistsincereals，nuts，vegetableoils，dairyproductsandotherdailyfood，andthereisaseriousthreattohumanhealth．Inviewofthefactthatatpresenttherearealotofaflatoxinstandardmethods，buttheywerenotcompleteandunified．Basedonthispremise，

10、theaflatoxindetectionmethodswereimprovedandcomparedtoestablishanunifiednationalstandard．T