奶茶店实习报告

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1、1引言我在连云港市鲜芋仙甜品店进行了为期3个月的实习工作，在这3个月的时间里，我在店长张凡响和朱晶晶的帮助下，在经历了儿多尴尬和困难下，顺利地完成了实习任务,并获得了丰富的工作经验，巩固并检验了自己在大学期间学习的知识，提高了自己的专业素养和能力。也许是自己非常喜欢奶茶的原因，再加上我天生自来熟的性格，所以这次来到连云港市鲜芋仙奶茶店工作我对各项工作熟悉很快，很快就融进了制作奶茶、推销奶茶的工作氛围当屮，还有我们店长平易近人的性格，在其屮我真的学到了好多知识，他一直鼓励我，给我机会，让我感觉到工作很充实,很快我便对工作游刃有余了，我想这也是

2、我的专业-行政管理带给我的优势吧.只要认真思考，努力实现，都会有很大收获.回想实习生活•的点点滴滴，通过在平凡的工作，我学到了以前在学校里不曾学到的东西，接触到了更多的人和事，锻炼了与人沟通的能力和处理问题的能力，更重要的是，我觉得自己变得成熟很多，开始学会真止的把口己当成工作人员而不是一个看似单纯的大学生。2实习目的课程实习是大学教育一极为重要的实践性教学环节。通过实习，使我们在社会实践屮接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来

3、，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。三个月以来，我以做一名高素质的优秀淮工大学生为冃标，全而严格要求自己，不断追求进步,不断完善自己，不断超越自己。在实习期间，深受实习奶茶店老板的照顾和关怀，认真负责，做好各项工作，完成任务要求，做一名合格的雇员。3实习时间2011年1月17日至2011年4月17日4实习地点连云港市新浦区鲜芋仙甜品店5实习内容地下铁奶茶丿占主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、鲜榨果汁、台湾芋圆、烧仙

4、草、刨冰、绵绵冰、紫米粥等系列热饮、冷饮，属于加盟丿占性质，其调制的饮料口味老少皆宜，同时也赢得了大部分青年男女的喜爱。我的实习工作内容是关于奶茶的全部内容，包括制作奶茶，各种甜品、冰粥系列。实习的内容分为二个阶段：第一阶段：后勤工作阶段。这个阶段我负责店里的全局卫生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。第二阶段：甜品制作阶段。这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等，这些都有专门的制作手册，看似一个步骤一个步骤来，其实做起来费心耗力，有成品做失败的风险，但是很具

5、有挑战力，我很喜欢。第三阶段：推销阶段。这个阶段我主要负责甜品的推销，也就是把我做成的成品努力对外推销，这个环节其实也很耗力，容易把嗓子扯哑，还要懂得推销的技巧。6实习过程我们的甜品店是在新开业的，在奶茶店内，空闲的时候一般是一个前台收银员，一个现调员，即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大，忙的时候店内一般是2个现调人员。奶茶店的薪水算法是按天计，即每个刀的底薪按当月的天数来分配成为当月每天的平均工薪，如果一个月里迟到不超过三次，并且没有请事假和病假的员工还有全勤奖金可以拿，同时按每个刀的营业额的一个百分数来分配员工的工薪提成。但至今我

6、还不知道哪个百分数到底是百分之儿，不过也无所谓啦。第一阶段：后勤工作阶段。这个阶段我负责店里的全局卫生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。由于是出来炸到，所以各项工作还不是很清楚，只能负责一些力所能及简单的事情，比如一大早最早到店里，然后就是打扫店里卫生，主要是地面、门窗以及餐具的卫生，还有洗手间的卫生。奶茶店的地面卫生、餐具和餐桌的卫生至关重耍，毕竟我们屈于餐饮行业，所以各项工作都离不开丿占里的整体卫生。而店里的卫生打扫起来需要非常的频繁，因为冬春季节，雨雪天气比较多，所以，地面经常不干净，而且窗户经常被水汽弄得模糊不

7、清，特别是寒假里甜品丿占生意特别好，经常需要我一遍又一遍的洗涮餐具，来来回回，楼上楼下都是我一个人在接送，因而非常忙和累。在这个冬天我的手被冻破了，后来裂开了。看似打担卫生技术含量菲常不高，但是特别需要耐心和眼里劲儿，如果老板提醒你这个地方可以打扫了，那已经说明你已经很没眼里劲儿了。我是一名大学生，我认为自己现在如果连打扫卫生的工作都做不好，那么还能做好什么呢，因而我做起事来都非常细心认真、一丝不苟。第二阶段：甜品制作阶段。这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等，这些都有专门的制

8、作手册，看似一个步骤一个步骤来，其实做起来费心耗力，有成品做失败的风险，但是很具有挑战力，我很喜欢。甜品制作简而言之就是讲原材料按照老板给的配方做成成品的过程，这个过程需要我非常