《平菇栽培》教案

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1、《平菇栽培》教案（高二年级严建农）第一课时课题第一节平菇概述教学目标使学生了解平菇种类、形态和分类地位及生活史，目前平菇的生产状况、栽培品种和栽培意义；重点掌握栽培平菇常用配方及生态要求。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点平菇的营养要求和生态要求教学难点平菇生活史课程设计组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题启发提问：平菇食用价值，怎样生产的，用什么培育的？导入新课：平菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在。讲课内容：第一节平菇概述先展示图片和实物，让学生有了感性认识，参照图片

2、讲授下列内容一、平菇子实体形态、分类地位和生活史二、平菇的生物学特性(一)营养类型属木腐性菌，分解纤维素、木质素的能力强可利用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秆、麸皮、黄豆粉、玉米粉、米糠等原料栽培平菇，辅助加些无机盐(二)生态要求(光、温、湿、气、pH等)列表对平菇各生育期的生态要求进行表示强调它耐低温、变温结实性三、平菇目前生产情况介绍平菇生产形势、栽培原料和栽培方法及栽培品种，使学生了解平菇栽培在我国分布比较广泛，多集中在城市周边，供应国内菜市场较多，部分呈盐渍出口。我国每年生产100多万吨，我省每年生产6万~10万吨。概括总结

3、：平菇的市场上销售量最多的一种食用菌，形态熟知。在分类上属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。平菇是木腐性菌，适应性强，栽培原料广泛，是目前主要的食用菌栽培种类。生产设施比较简单，用一般的大棚、闲置的房屋均可栽培。需要适宜的光、温、水、气条件，有变温结实性，袋栽方式比较广泛。知识拓展：利用网络资源了解平菇的市场状况思考练习1.栽培平菇常用的栽培基配方有哪些？2.了解平菇的分类地位？3.平菇正常生长发育需要什么样的环境条件？4.栽培平菇的原料有哪些？目前有哪些栽培品种？实践活动课余时间到实习基地了解平菇栽培设施、栽培品种和生产方式

4、 第二课时课题第二节平菇栽培技术教学目标使学生了解平菇栽培的几种形式和栽培方法；掌握平菇栽培中的拌料、发酵料制作、装袋和接种、发菌期和出菇期及采收及采收后的管理技术；重点掌握平菇栽培子实体分化时的管理技术。了解平菇栽培的其它方法，掌握平菇栽培中经常出现的问题及原因所在，能够采取适当措施创造平菇正常生长发育的条件。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点发酵料制作和发菌期管理子实体分化时的管理技术生料栽培特点与技术；产生畸形菇的原因及对应措施教学难点子实体分化期管理环境条件控制课程设计组织教学：调查学生

5、出勤情况，组织课堂纪律，互动提问复习提问：平菇有哪些栽培方法和栽培品种？导入新课：给出袋栽平菇出菇的图片，思考怎样长出来的？讲课内容：第二节平菇栽培技术一、栽培季节和品种选择二、培养料配方及物料准备、培养料1.常用配方2.栽培料和塑料袋规格三、发酵料制备1.制发酵料的意义和作用2.发酵料制作方法四、袋栽平菇方法1．拌料、装袋和接种2.发菌期管理3.出菇前期4.出菇期管理5.采收及采收后管理第三节　其它栽培方法和管理要点一、阳畦栽培二、粮菇间作三、生料栽培四、栽培中经常出现的问题1.不出菇或不正常出菇2.出现畸形菇概括总结：平菇

6、栽培周期短，见效快，栽培方法简单，一般都是采用发酵料栽培，省去了高温灭菌的人力和物力。通过教学学生基本能够掌握拌料、发酵料制作、装袋和接种、发菌期和出菇期及采收及采收后的管理的方法与技术。介绍平菇栽培的一些其它方式，阐述了平菇生产中经常出现的问题及解决这些问题所采取的对应措施。学生对平菇生产基本有了概括性的了解。知识拓展：利用网络资源了解平菇栽培最新技术思考练习1.栽培平菇用一般用什么作为栽培主料？塑料袋规格如何？2.为什么要制作发酵料？怎样制作发酵料？3.怎样进行装袋和接种？4.平菇发菌期和出菇期应怎样进行管理？怎样刺激出菇

7、？5.怎样进行采收管理？1.生料栽培有哪些特点？怎样控制杂菌污染？2.掌握平菇各种栽培方法的优缺点。3.不出菇或不正常出菇及出现畸形菇是什么原因造成的？实践活动课余时间到实习基地参加平菇栽培生产中的装袋、接种活动 第三课时课题实训：发酵料制作教学目标通过本次实训使学生了解发酵料的作用，用发酵料栽培的条件；掌握发酵料的拌料、堆积、倒堆及判断发酵结束等技能。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点发酵料的拌料、建堆、管理、倒堆，发酵料发好的标志教学难点发酵料期间管理课程设计组织教学：点名，了解学生到现场情

8、况和缺勤原因，调动操作积极性复习提问：发酵料的灭菌原理？导入新课：为什么制发酵料，培养料怎样能够发酵讲述内容：1．本次课的实践内容和要求2．操作规程3．解释这次实训时间的延续性，本次课上只能做到拌料、建堆，以后的环节在业余时间进行操作内容：（按照实训指导进行操作）• 确定配方