萌发藜麦芽发酵浓浆工艺及体外功能研究

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1、2018届硕士学位论文萌发藜麦芽发酵浓浆工艺及体外功能研究作者姓名石玥指导教师陈树俊教授学科专业食品科学研究方向食品新工艺与食品安全培养单位生命科学学院学习年限2015年9月至2018年6月二〇一八年六月山西大学2018届硕士学位论文萌发藜麦芽发酵浓浆工艺及体外功能研究作者姓名石玥指导教师陈树俊教授学科专业食品科学研究方向食品新工艺与食品安全培养单位生命科学学院学习年限2015年9月至2018年6月二〇一八年六月ThesisforMaster’sdegree,ShanxiUniversity,2018Studyo

2、nfermentationprocessandinvitrofunctionofgerminatedquinoamaltpasteStudentNameYueShiSupervisorProf.Shu-junChenMajorFoodscienceSpecialtyFoodNewProcessandFoodSafetyDepartmentCollegeofLifeScienceResearchDuration2015.09-2018.06June,2018目录中文摘要.......................

3、..................................................................................................IABSTRACT.................................................................................................................III第一章文献综述.............................

4、.............................................................................11.1藜麦简介.........................................................................................................11.1.1藜麦特性...........................................................

5、...................................11.1.2藜麦应用..............................................................................................11.2谷物萌发.........................................................................................................21.3乳酸菌

6、.............................................................................................................21.3.1乳酸菌功效..........................................................................................21.3.2乳酸菌发酵食品应用..................................

7、........................................31.4模拟人体胃肠消化模型.................................................................................41.5抗氧化活性研究进展.....................................................................................41.5.1发酵对抗氧化活性影响..........

8、............................................................51.5.2人体消化对抗氧化活性影响..............................................................51.6研究目的与意义及主要内容...............................