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1、浙江林学院学报2000,17(1):75~79JournalofZhejiangForestryCollege文章编号:1000-5692(2000)01-0075-05我国竹笋研究现状分析与展望112222金川,王月英,郑文杰,章怡华,陈国理,林木森(1.浙江省科学院亚热带作物研究所,浙江温州325005;2.浙江省永嘉县林业局,浙江永嘉325100)摘要:本文旨在通过分析我国当代竹笋研究的变化趋势和存在问题,阐明未来应主攻的研究领域和应采取的对策。文章在检索查阅22种竹子主导刊物近20a发表的3685篇竹子文章的基础上,回顾
2、了我国竹笋研究的发展历程、论文时域分布、研究现状、主体领域和代表性论文,着重给出下世纪初我国竹笋研究应优先关注的研究领域:¹利用生物技术培育晚出广域型竹笋新品种;º探讨竹笋工厂化生产、设施化栽培新模式;»通过竹种配置和促成栽培,探讨竹笋周年生产和均衡供应的经营新技术;¼研究突破活体笋保鲜新技术和研制竹笋保健食品。表1参11关键词:竹笋;文献;代表作;分析中图分类号:S64412;Q94919文献标识码:A竹笋即是竹子膨大的芽和幼嫩的茎,素有/寒土山珍0之称,其特点是高纤低脂,营养齐全,受环境污染微,是现代人所追求的真正意义上的绿
3、色健康食品。近年,随着开发性农业和食品加工业的崛起,竹笋生产、开发、利用和研究正进入新的发展阶段。值此新世纪即将来临之际,笔者结合多年的竹笋科研工作,对我国近一个世纪特别是近20a来的竹笋开发研究情况做一述评,并展望下一世纪的发展趋势。1我国竹笋研究的发展历程与代表作中国是竹笋生产、利用和研究的古国。早在公元300年前,戴凯之对民间食用竹笋作了初步研究,著5笋谱6,是世界上最早的一部竹笋专著。公元530年,贾思勰著5齐民要术6,对竹笋的生物学特性作了描述。此后,赞宁的5笋谱6、王祯的5王祯农书6、王象晋的5群芳谱6、陈扶摇的5花
4、镜6和陈眉公的5致富全书6等著作,总结了竹子的适生性及竹笋种植和加工利用的方法,有些至今仍在沿用。新中国成立后,竹笋研究进入新的发展期。1951年张缅新著5竹笋栽培法6,对竹笋肥培、采笋方法和防止大小年作了开创性的研究。1957年温太辉著5竹类经营6,通过论述毛竹、哺鸡竹和绿竹等的竹笋经营,对我国竹笋研究作了系统的总结。吴耕民著5中国蔬菜栽培学6,较详细地分析了杭嘉湖及沪郊的小竹笋品种及栽培要点。1959年杨赐福著5麻竹与绿竹6,在实践的基础上总结了丛生竹笋栽培的技术措施。1974年熊文愈、周芳纯著5竹林培育6,系统全面地论述了
5、竹种资源、引种理论、竹林结构和培育技术,是那时我国竹林研究、教学和生产的经典著作。1978年江涛撰5竹笋栽收稿日期:1999-04-13;修回日期:1999-10-07作者简介:金川(1963-),男,浙江永嘉人,副研究员,从事丛生竹笋栽培与利用研究。76浙江林学院学报2000年3月[1]培6,论述台湾地区近年的竹笋生产和新技术。近20a,我国竹笋研究方兴未艾,新成果新技术推陈出新,有力地促进了我国竹业经济的发展。1980年至今,全国有关学者在省级以上专业刊物上发表竹笋论文351篇,竹笋专著6部,通过省级以上鉴定的科研成果23项
6、。2竹笋研究文献分类统计[2]据王晓明的研究结果,1950~1979年我国共发表竹类文章1462篇。笔者查阅了1980~1998年间出版的5竹子研究汇刊65竹类研究65竹类文摘6等22种竹子文献量较多的主导刊物,并上网向相关一级科技查新单位做补充检索。得知:期间,全国发表竹子研究文章3685篇,年均194篇,其中有关竹笋研究的文章351篇,占总量的9152%。竹笋研究的盛期是/七五0,年均发表论文26篇,-1现今仅18篇#a。竹笋研究的主要领域是栽培技术(占文献量4712%),其次是基础研究(占2215%)(表1)。在栽培技术研
7、究中,对毛竹笋的研究最多,占4913%;其次是对小竹笋的研究,占2612%;对丛生竹笋的研究文献占2210%。3类笋竹在不同阶段发表文献量的演绎反映出,竹笋研究侧重点已由毛笋转向小竹笋和丛生竹笋。在竹笋利用研究中,有关保鲜、笋罐头和综合利用的文献分别占2610%,1910%和5510%。在竹笋基础研究中,生理生化和生物学特性方面的文章分别为24篇和55篇,研究高峰出现在/七五0期间,文献见报频度约为现今的2倍,可见基础研究似有萎缩之势,咎由经济杠杆使然。在综合述评性研究中,有关竹笋经济对策性研究与综述性文献各占一半。3竹笋研究现
8、状分析表1近20a我国竹笋研究文献的时域分布Table1ArticledistributiononbambooshootsinChinaduring1980~1998311竹笋资源和引种研究文献量P篇包括对区域性笋资源分析和笋年份资源引种栽培技术加工利用基础研究
