烟草及卷烟烟气ph与游离烟碱的关系研究

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1、中国烟草总公司郑州烟草研究院硕士学位论文烟草及卷烟烟气pH与游离烟碱的关系研究姓名：卢斌斌申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：谢剑平;刘惠民20020705郑州烟草研究院硕：卜学位论文烟草及卷烟烟气pH与游离烟碱的关系研究摘要对烟草pH及烟气总粒相物pH的测定方法进行了实验研究，确定了准确测定烟草pH及烟气总粒相物pH的方法。对烟草和烟气总粒相物中游离烟碱含量的测定方法进行了实验研究，确定了用配备FID的气相色谱仪准确测定烟草和烟气总粒相物中游离烟碱含量的方法。按照国标方法测定烟丝中总植物碱、还原糖、总氮、挥发碱的含量；用电位滴定法测定烟草水浸出液总酸度和挥发酸的含量；按照国标方法测定

2、卷烟的焦油、烟碱、水分。请评吸专家对卷烟进行评吸，针对烟气劲头和刺激性进行打分。对测定结果进行分析比较，研究结果表明：烟草及烟气中游离烟碱占总烟碱的比例分别与烟草pH和烟气总粒相物pH呈现显著性的线性相关关系；烟丝总氮含量与烟气总粒相物pH显著性线性相关：烟气烟碱、烟丝总烟碱、还原糖对烟气劲头有较大影响，而烟气总粒相物pH、烟草pH、总氮等对烟气刺激性的影响较大；在卷烟烟丝中添加柠檬酸、丙二醇、葡萄糖对卷烟劲头和刺激性有一定的影响。关键词：烟草pH、烟气pH、游离烟碱、总烟碱、劲头，刺激性——一堑型塑望婴壅堕塑二!堂堕丝兰Studyontherelationshipbetweenfreeni

3、cotineandpHoftobaccoandsmokeAbstractThemeasurementmethodsofwholetobaccopHandtotaIparticulatematter(TPM)pHwerestudied．ThecontentsoffreenicotineintobaccosandTPMofcigarettessmokeweremeasuredbyGCequippedwithFID．RoutinecomponentsoftobaccosandcigarettessmokeweredeterminedaccordingtonationaIstandard．Theto

4、taIacidsandvolatileacidsweremeasuredbypotentiometrictitrationmethods．ThestrengthandirritancyofcigarettesmokewereOrganoIeptica¨ytestedbypanel．TheresultsindicatedthattherelationshipbetweentheratiooffreenicotinetototalnicotineintobaccoandthewholetobaccopHwasextremelysignificantlinearity，thesameastheco

5、rrelationbetweentheproportionoffreenicotineinTPMandTPMDH．TherelationshipbetweenthetotalnitrogenandthepHofTPMwasextremelysignificantlinearity．Sugarintobacco，nicotineofsmokeandtobaccoaredominantfactorseffectingthecigarettestrength．Totalnitrogencontentoftobacco。pHofTPMandwholetobaccopHcouldeffecttheir

6、ritancyofcigarette．Addingcitricacid，propanediolandglucoseintobaccoblendwouldeffectthestrengthandirritancyofcigarettesmoke．Keywords：tobaccopH，smokepH，freenicotine，totalnicotine，strengthirritancy2郑州I烟草研究院硕j：学位论文1引言烟碱是一种易挥发、碱性较强的吡啶族生物碱(pK。1-3．15，pK．。=7．87)，易与多种无机酸和有机酸结合成盐，其存在状态与环境pH密切相关【1q，如图1所示。烟草中烟碱

7、占烟草生物碱总量的95％以上，在烟草及烟气粒相物中大部分与有机酸结合成盐以质子化形式存在，而非质子化的游离态烟碱含量较少，随烟草及烟气碱性的增强，非质子化烟碱含量增加【12～。图l烟碱的不同存在形态。U弋。：焉『／斗>“o。叱＼N+∥l烟草化学家的研究结果表明，卷烟劲头与烟草及主流烟气中的烟碱含量有关，与其中的游离态烟碱有着更为密切的关系【4】。但由于烟草中烟碱与有机酸结合所形成的盐类为弱酸弱碱盐，极易解离p