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时间:2019-03-06
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1、食材明细·中筋面粉250g·温水140ml·碱水1g·酵母3g·白糖20g菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤1.酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。2.搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。3.将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用。4.用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。5.面团取出分割成等份的小剂子。6.取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片。8.由上而下卷起成圆柱状面剂。9.轻轻按扁,擀成
2、大小相同的圆饼。10.锅置火上小火加热,放入饼坯。11.用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。12.盖盖子继续小火烙,使饼胚充分熟透,两面烙至金黄色即可。白吉馍做法小贴士1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,影响馍的形状。2、用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香。3、无油热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保证皮脆内软。
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