餐饮业薪酬体系设计

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1、北京交通大学硕士学位论文餐饮业薪酬体系设计姓名：辛颖申请学位级别：硕士专业：工商管理指导教师：林玳玳20090601中文摘要摘要：随着市场竞争的同趋激烈，公司的生存和发展越来越依赖于高效率和高素质的人才资源。在餐饮企业的发展过程中，专业人才的作用越来越突出，人才资源已经成为餐饮业公司健康发展的关键因素。设立具有激励性的薪酬体系，使员工安心又乐于与企业共同成长，成为促进餐饮企业持续发展的迫切要求。薪酬体系作为企业人力资源管理的重要组成部分，是企业经营发展战略的落脚点，对公司战略的实现具有全面的影响。一套科学合理的薪酬管理体系对于餐饮企业留用员工和提高其积极性与主动性，进而保持组织竞争力起着

2、决定性作用。只有设计一套科学合理的薪酬体系，实现薪酬效能的最大化，由此才能吸引人才，留住人才，解决目前餐饮业普遍存在的“人才荒”，保证餐饮企业经营目标与战略目标的实现。本文通过对薪酬体系传统和现代理论的学习和研究，了解国内外在该领域的发展动向和研究现状，通过调查研究和广泛吸收集国内外餐饮企业薪酬体系设计的成功经验，采用理论分析和案例研究、定性与定量分析相结合的方法，提出现代餐饮企业要建立与自身发展相匹配的薪酬管理体系。本文以北海大酒店为研究对象，对酒店的现行薪酬体系进行分析，找出薪酬设计不足，并以此为基础，运用科学的技术和方法，对北海大酒店的薪酬管理体系进行了优化设计，以此来探讨如何在餐

3、饮企业建立一个富有竞争性的、激励性的薪酬体系。同时对薪酬体系相关的绩效考核和激励机制作了研究。关键词：餐饮企业；人力资源管理；薪酬体系设计分类号：图9幅；表9个；参考文献52篇ABSTRACTABSTRACT：Withtheincreasinglyfiercemarketcompetition，thecompany'ssurvivalallddevelopmentisincreasinglydependent011efficientandhigh．qualityh啪anresouFees-Inthecourseofcateringbusinessdevelopment,professio

4、nalshavetal(eIlmoreandmorepredominantroleandhumanresourceshasbecomeakeyfactorinhealthydevelopmentofcateringenterprises．Itisallurgentrequirementtoestablishan1ncentiVecompensationsystemwhichmakeemployeesfeelinghappytoworkandgrowwlthe11terprisesandpromotethesustainabledevelopmentofcateringenterprise

5、s．UompensationmanagementisanimportantcomponentofhlmQanresourcesmanagementandtheend。resultofthecompany'sstrategywhichwillimpose缸llimpact．Asetofscientificcompensationmanagementsystemisakeyfactorfort11eretentionofstaffandincreasetheirenthusiasmandinitiative,andthusmaintaintheo聊izationalcompetitivene

6、ss·Onlydesignascientificandrationalcompensationsystem觚dacllievethemaxlmumperformanceofpayCanattractandretainqualifiedpersonnelresolvethecurrentprevalenceof”talentshortage”andreachtheoperationalandstrategic．goal．Basedontheresearchoftraditionalandmoderntheoriesofcompensationmanagement，throughlearni

7、ngdomesticandinternationaldevelopment廿endandresearchstatusandinvestigatingsuccessfulexperienceofcompensationsystemofdomesticandinternationalcateringenterprises，byusingthecombinationoftheoreticalanalyslsandcasestudies，q