食物营养与饮食习惯

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1、食物营养与饮食习惯胡丹丹王珍珍会计112班19、20关键词：食物、营养、饮食、习惯摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的要求早已从吃的饱提高到吃的好、吃的健康的新高点。可是因为大部分人对于如何合理饮食并不清楚，以至于常常受到一些谬论的干扰，盲目尝试而损害了身体健康。为了大家都能从饮食中吃出健康，我们在下面的内容中会提到相关信息，希望可以帮助大家合理饮食。饮食营养：主要包括事物的消化与吸收、饮食学基础知识、各类事物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。老祖宗曾有说学：“

2、五谷为养，五因为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补益粗气。”即要取得人体所必须的各种营养素，必需注意食品的合理拆配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，由于各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺累的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所短缺的恰为甲蛋白质所含有。所以，合理健康的饮食搭配往往能使人们更好地从食物中获取所需营养，以达到1+1>2的理想效果。食物营养各类食物中含有丰富的营养素，人体需要的很多元素我们无法自给自足，都是从外界的东西即食物中获取的，所以我们必须对食物中含有哪些元素有所了解。动物性食物的蛋

3、白质含量都较高，一般在20%左右，植物性食物中，蛋白质含量最高的要数大豆每百克含36克。脂肪含量最高的动物性食品是猪肉，含60%左右，植物性食物是各种油料作物，其中又以芝麻含油最多，达61%。糖类含量最高的是各种谷物，其中又以稻米为最高，达77%，动物性食物中含糖类最高的是羊肝，达4%。维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，每百克分别含1.07毫克和1.02毫克。维生素B2含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜，每百克分别含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。维生素C含量最高的食物是鲜枣和辣椒，每百克分别含540毫克和185毫克。维生素A含量最高的食物是各种动

4、物肝脏和鸡蛋黄维生素D含量最高的食物是鱼肝油。维生素E含量最高的是麦胚芽油，每百克达149毫克。含钙元素最多的食物是虾皮，每百克含991毫克。含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉，每百克分别含有1805毫克和883毫克。含铁元素最多的食物是黑木耳和海带，每百克分别含185毫克和150毫克。此外，猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。含碘最多的食物是海带，每百克含2400毫克。含锌最多的食物是生蚝和海蛎，每百克含量达到71毫克和47毫克。了解一下各类营养素含量较高的食物，对我们还是很有益的，有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。“饥不择食”，是说

5、人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。下面为大家列举一些食物食用特点：柿子柿子含有较多的果胶、单宁酸，它们与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。牛奶牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。糖糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且

6、糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。酸奶空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。香蕉香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。西红柿西红柿含有较多的果胶、单宁酸，它们与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。除以上列举的柿子、牛奶、糖、酸奶、香蕉、西红柿之外，还有很多我们不知道的食物，可能会在我们没有感觉的情况下影响我们的健康。所以，在平时的饮食中我们应多加

7、注意。另外，在健康饮食的营养学中，还有许多食物需要通过合理地搭配才能发挥更高的营养价值；如果一个搭配不好，可能会适得其反，为你的身体健康增加负担哦。所以说餐桌上的健康营养搭配值得一学。以下是我们收集的平时饮食中常见的一些相克、相生的食物：相克食物：1、鸡蛋忌糖精——同食中毒，多食死亡　　2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋　　　　3、葱类忌蜂蜜——同食伤眼睛　　　　4、土豆忌香蕉——同食生雀斑　　　　5、牛肉忌红糖——同食胀死人　　　　6、黄鳝忌狗肉——同食伤肝　　　　7、芹菜忌兔肉——同食脱头发　　　　8、狗肉忌绿豆——同食伤元气　　　　9、螃蟹忌柿子——同食腹泻，

8、多食死亡　　　　10、鹅肉忌鸭梨——同食伤肾脏