湖北特产——传圣鱼面

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1、湖北特产——传圣鱼面传圣鱼面，是一种食品，是湖北麻城的传统名菜之一。去鲜鱼之刺皮，取其肉剁至泥酱状，加一定比例的优质红薯粉、食盐、等原料将其调和均匀，揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼（此时呈现在我们面前的是55厘米左右长、30厘米左右宽、2—3毫米厚的厚度比较均匀“铺盖”，看上去像用红薯粉特制的大型的鼠标垫。），然后卷成卷（此时呈现在我们面前的是55厘米左右长的卷筒状，其直径4.5厘米左右），然后放入蒸笼中用慢火蒸40～50分钟（此时就熟了，其颜色比蒸熟的肉包略黄），出茏后摊开

2、，待冷却后用刀横切成薄饼（厚度大概为2.2毫米），于日光下晒干，即成传圣鱼面（淡黄色）。典故：据传，清朝年间，一位名为李传圣的秀才进京赶考，在一家客栈投宿。李秀才十分刻苦，深夜还在苦读。不觉间，已然睡矣。梦中，李秀才来到了一瀑布之下。瀑布边散乱着分布青色的奇石之上扬起了一阵阵水。透过弥漫的水雾，李秀才仿佛看见了一位鹤发童颜的道人正在一块硕大的青石上垂钓。道人似乎察觉到有人看他，双眼随意一瞥。这一瞥有股不经意的散漫，更多的是一股阅尽星辰的沧桑。一时间李秀才仿若觉得自己遇到真正的大智者，或者仙人。一晃神，李秀

3、才发现眼前只有水雾没有其它的。顿时，一阵失落。他不甘心。他认为他已经找到了一直向往的大智者。他要去寻找。他沿着这崎岖的路上山，他走过爬过累过，但他没放弃，他心里有一道信念。终于，在第三天，他爬上了峰顶，他也终于看到了那钓鱼的道人。他知道他这一切努力没白费，道人似乎知道他要来，身子仍旧未动，但嘴里却细细叹道，痴儿，何苦到此，也罢，就拿这一碗羹来偿你这般辛苦吧。说罢，鱼竿一扬，一条鱼被卷了上来。秀才这才发现这鱼线竟垂到了上下，这鱼一跃，飞入了一个瓷碗。顿时成了一碗莹白的羹。这碗羹飞到了李秀才面前，李秀才还未看

4、清楚，便已经闻到一股鱼香。这股香如此清香绵长，顿时李秀才长久饥饿占据了上风，他三两下便吃了这鱼羹，只觉得味连绵滑而不腻，只这一碗就让他如此沉醉不能自拔。忽然间，他的耳边传来了道人的声音，你回去。你我今生缘至于此，百年之后，若你我有缘，自会相见。李秀才定睛一看，眼前已无道人的踪迹。一瞬间，秀才便自梦中醒来，嘴里犹留着一股清香。这个夜晚，秀才一夜未眠。后来，这位秀才便辞考回家，并百般尝试着终于做出了那羹一般的美味，他谓之传圣鱼面。由此，传圣鱼面便大火于世。秀才却也不热衷于赚钱，只是悠闲度日，并救济一些贫苦人家

5、，被人称作活神仙。后来隐居山林，成为了一名得道真人！经常有些人生路上遇到挫折的年轻前去拜访，以求指点迷津！李秀才也一个个地为之解答，传授真道！终于，在一百岁那天，他突然仙逝。但，传圣鱼面却流传了下来。传圣鱼面，可单炖，也可与肉、萝卜、土豆等同炖，或者作火锅的主料。在当地，一般都是将其炖熟吃。在高压锅或电饭煲等炊具中盛一定量的水，待水煮沸时加入锤鱼。大约20分众后，你便会看到锤鱼由薄片状散成面条状。此时加上食用油、味精、食用盐等佐料便可食用。炖熟的锤鱼，呈30厘米左右的面条状。此外，传圣鱼面还可油炸而食。待

6、油烧至沸腾，将其放入锅中炸（大约6分钟）至其呈金黄色的酥松状，即可食用。传圣鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、鸡蛋清、食盐等为原料，采用民间传统工艺加工而成，是一种高蛋白质、富含多种维量元素、不含胆固醇的纯天然绿色营养食品，其口感滑嫩，味道清香，虽为之鱼，然食之却无鱼味，实乃一绝。也正因如此，它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，被誉为麻城“历史四宝”（传圣鱼面、陶器、板栗、麻花）之一。传圣鱼面已有两百多年的历史了。据史料记载，黄冈（主要是麻城）是传圣鱼面的发源地，有几百年的鱼面加工历史。经过几百年来的代

7、代相传，最终诞生了传圣鱼面。目前，传圣鱼面俨然成为了黄冈乃至湖北的其它部分地区居民的生活必须品。麻城地处鄂东北与大别山相邻，是座上千年历史的古城，钟灵毓秀，人才辈出，曾经出过王树声大将、许世友上将、王必成中将、邓岳少将等名人，发生过历史上有名的“黄麻起义”，与红安县一起称为将军县。麻城传圣鱼面生产依托明山水库、大石板水库等6座大型水库自然养殖、杨冲村、老河村万亩红苕种植基地原料，选料考究，加工独特。一位北京来客品尝麻城传圣鱼面后，赞不绝口，作诗云：半把煮一碗，如金黄散，久煮不浑汤，捞起悠悠！（出于对那位神

8、仙及李秀才的尊奉，平日里人们自己也亲手加工传圣鱼面。因为据说，传圣鱼面会使人吃了后变得更加聪明，就像秀才一样，大彻大悟，对人生看的更加透彻，并且还可能救苍生于水火！渐渐地，在黄冈当地，吃传圣鱼面便成为了一种习俗，并且沿袭至今。）作为地方传统特色面食，传圣鱼面早已驰名遐迩。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。现在，在湖北黄冈这一带，非常流行吃。很多人也都会加工制作了！湖北黄冈以外的你，也可以来我们这儿