单项选择题（题）

《单项选择题（题）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、第一部分题库二及参考答案（企业检验人员）技术法规基础题一、单项选择题1、下列标准代号属于食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》是：（D）A、GB2760-2011B、GB26687-2011C、GB7718-2011D、GB28050-20112、下列不属于乳品质量安全第一责任人的是：（D）A、乳品生产者B、乳品销售者C、奶畜养殖者D、奶畜排泄物综合利用公司E、生鲜乳收购者F、奶农合作社3、国家已经对下列事项实施法定保险制度：（C）A、食品生产者食品安全事故保险B、食品销售者食品安全事故保险C、奶畜养殖者政策保险C、生鲜乳销售事故保险4、《食品安全法》规定

2、，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，（A）·164·A、责令停产停业，直至吊销许可证B、没收厂房C、行政警告5、存放食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放(A)。A、个人生活用品B、半成品C、成品D、生海鲜6、《食品生产许可审查改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全

3、管理，整改项通常要求在(A)内完成改进。A、10天B、15天C、20天D、30天7、苯甲酸及其纳盐是GB2760-2011目录内食品添加剂，其功能名是防腐剂，下列说法不正确的是：（D）A、在酱油、腌渍蔬菜、茶饮料、果蔬饮料等食品中最大使用量为1g/kgB、在蜜饯凉果食品中最大使用量为0.5g/kgC、碳酸饮料食品中最大使用量为0.2g/kgD、也允许在熟肉制品等食品中添加。8、企业现场核查后，核查组长在《对申请人规定条件的审查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告(A)。A、即刻生效B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效C、上报市（地）级或省级质量

4、技术监督部门后生效D、上报国家质检总局批准后生效9、若产品只有调味（香）作用，且产品配方主要成分为食用香料和其它食品原料，为浓缩配制品，香味浓郁，在使用方法上不能直接食用，且具有自我限量使用要求，应判定该产品是：（B）A、复合调味料B、食品用香精C、复合食品添加剂·164·10、某工厂生产酱腌菜产品，为了增加防腐效果，同时使用山梨酸钾（最大使用量为1.0g/kg）和脱氢乙酸纳（最大使用量为1.0g/kg）作为防腐剂，该工厂的两种添加剂的配方分别为以下几组，请问哪种组合不符合GB2760《食品添加剂使用标准》（C）A、山梨酸钾0.5g/kg，脱氢乙酸钠0.35g

5、/kgB、山梨酸钾0.65g/kg，脱氢乙酸钠0.30g/kgC、山梨酸钾0.48g/kg，脱氢乙酸钠0.60g/kgD、山梨酸钾0.50g/kg，脱氢乙酸钠0.50g/kg11、具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。但都视为(C)。A、具有委托出厂检验能力B、不具有委托出厂检验能力C、具备出厂检验能力D、不具有出厂检验能力12、现场核查合格的企业，由审查组现场抽封样品。审查组或申请取证企业应当在(A)（特殊情况除外），将样品送达指定的检验机构进行检验。A、7个工作日内B、7天内C、10个工作日内D、10天内13、到20

6、08年底，国家质监总局已将(C)类食品纳入了食品质量安全市场准入制度管理。A、18类B、25类C、28类D、15类14、某企业开发了一种食品添加剂，用于本企业生产食品，能提高食品的稳定性和改善口感，但该添加剂尚未列入GB2760-2011目录和卫生部公告范围，下列说法正确的是：（A）·164·A、企业应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，并获得许可决定方可生产和使用该添加剂B、企业只要向当地质监部门备案就可以使用该添加剂C、只要有利于销售和经济发展，就可以使用该添加剂15、从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有

7、(A)。A、健康证明B、操作证C、上岗证D、资格证16、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(D)。A、质量安全认证B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、生产许可17、承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经(B)指定。A、市级以上质量技术监督部门C、国家质检总局B、省级以上质量技术监督部门D、县区级质量技术监督部门18、下列新型食品业态属于质监部门管辖的经营主体是：（E）A、超市内的食品加工坊B、现做现买的炒货店C、烤禽店D、前店后坊式的面包蛋糕店E、炒货生产小作坊F、现场制售的奶茶店G、农贸市场中的食品现场制售活动19、食品中农药残

8、留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规