北京农学院实验大纲

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1、本科指导性实验教学大纲北京农学院食品科学系2007年5月修订1目录工程力学…………………………………………………………………………………………4食品分析与检验…………………………………………………………………………………7食品免疫学与技术………………………………………………………………………………11食品生物技术……………………………………………………………………………………17食品原料学………………………………………………………………………………………19食品机械与设备(2)……………………………………………………………………………22生物学基础……………

2、…………………………………………………………………………25环境微生物学……………………………………………………………………………………28微生物学…………………………………………………………………………………………32食品检测及仪表与自动化*……………………………………………………………………38可编程控制器★…………………………………………………………………………………41食品工厂设计★…………………………………………………………………………………43食品包装学………………………………………………………………………………………45计算机制图…………………

3、……………………………………………………………………48食品添加剂………………………………………………………………………………………51环境化学与食品安全……………………………………………………………………………53食品感官评价……………………………………………………………………………………56动物性食品加工工艺学（2）…………………………………………………………………58植物性食品加工工艺学（2）…………………………………………………………………61酿酒工艺学………………………………………………………………………………………64果蔬贮运学△……………………

4、………………………………………………………………69果蔬加工工艺学△………………………………………………………………………………72肉品及水产品加工工艺学△……………………………………………………………………74粮食加工工艺学△………………………………………………………………………………77饮料工艺学△……………………………………………………………………………………79蛋奶工艺学△……………………………………………………………………………………81酿造食品工艺学△………………………………………………………………………………84果蔬贮藏加工学[1]………………

5、……………………………………………………………862动物性产品加工学………………………………………………………………………………88食品微生物学实验Ⅰ……………………………………………………………………………91食品化学实验……………………………………………………………………………………94食品微生物学实验Ⅱ……………………………………………………………………………95普通微生物学实验………………………………………………………………………………99机械制图实践…………………………………………………………………………………102电工电子学实践………………………

6、………………………………………………………104机械设计基础实践……………………………………………………………………………106食品工程原理课程实践………………………………………………………………………109食品加工技术综合实验………………………………………………………………………112食品安全理化检测综合大实验………………………………………………………………114食品安全生物检测综合大实验………………………………………………………………116食品品质检测及感官评价分析………………………………………………………………118专业技能训练………………………………

7、…………………………………………………121食品工程原理实习……………………………………………………………………………1233工程力学（106104）（EngineeringMechanics）一、教学对象：食品科学与工程专业（食品工程方向）二、课程学分、学时及开课学期：学分：3学时：48（理论：42，实验：6）开课学期：3三、先修课程：高等数学、机械制图四、教材及参考书教材：《工程力学》（静力学与材料力学），单辉祖，谢传峰合编，高等教育出版社，2004五、课程的性质和地位：本课程是食品科学与工程专业（食品工程方向）的专业必修课，是实践性很强的技术基础课。主

8、要任务是使学生掌握机械工程学科的基本知识。本课程在学