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1、·综述与专论·2005年第29卷第2期第72页药学进展722005,Vol.29,No.2ProgressinPharmaceuticalSciences茶多酚的提取分离和分析鉴定研究131222姜守刚,蒋建勤,王建营,许明,胡文祥(11中国药科大学天然药化教研室,江苏南京210038;21总装备部军事医学研究所,北京100101)[摘要]概述国内外对茶多酚的提取分离和分析鉴定的研究,并结合工作实践对这些方法进行评估。重点介绍近年来茶多酚的提取、分离、分析和鉴定的新技术、新方法、新工艺、新仪器和新设备,以期为
2、茶多酚的生产与研究提供参考。[关键词]茶多酚;提取;分离;分析;鉴定[中图分类号]R28412[文献标识码]A[文章编号]1001-5094(2005)02-0072-06Extraction,Isolation,AnalysisandIdentificationofTeaPolyphenolicCompounds11222JIANGShou2gang,JIANGJian2qin,WANGJian2ying,XUMing,HUWen2xiang(11DepartmentofPhytochemistry,Chi
3、naPharmaceuticalUniversity,Nanjing210038,China;21InstituteofMilitaryMedicine,HeadquarterofGeneralEquipment,Beijing100101,China)[Abstract]Methodsforextraction,isolation,analysisandidentificationofteapolyphenoliccompoundswerereviewed.Atthesametime,thesemethod
4、swereevaluatedonthebasisofauthor’sresearch.Newadvancesoftechnology,methods,process,apparatusandequipmentwereemphasisedonextraction,isolation,analysisandidentificationofteapolyphenolsforassistinginitsproductionandresearch.[Keywords]Teapolyphenols;Extraction;
5、Isolation;Analysis;Identification茶多酚约占茶叶干重的25%,主要由儿茶素、茶多酚的工艺流程为茶多酚粗提液→盐析→过滤→黄酮(黄酮醇)、花色素和酚酸(缩酚酸)四大类化合(滤液)乙酸乙酯萃取回收→浓缩→干燥→成品。曾物组成。其中儿茶素类是茶多酚的主体组分,约占有报道称,将粗制茶多酚溶于未饱和的食盐水中,除[1]茶多酚总量的80%左右。茶多酚具有较强的抗去沉淀,然后加食盐析出茶多酚类物质,再用乙醚抽氧化作用[2]和广泛的药理功效[3],特别是其中的表[5][6]提,冷冻干燥可制成纯
6、品。严明潮等报道,在用没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)以其独特的分子乙酸乙酯萃取前,先对茶汤做盐析处理,可对儿茶素结构而在抗氧化、抗突变、抗肿瘤等方面占有重要的的化学组成产生影响。在较低浓度(盐浓度小于[4]地位。然而,目前国内外茶多酚单体的生产制备5%)时,适当增加盐浓度有利于脂溶性儿茶素及儿还存在成本高、收率低以及工艺不稳定等问题,本文茶素总量的提高,比不经盐析处理时高69%。但超就茶多酚及其单体的富集进行概述,为其生产与研过一定浓度则不利于提取。此外,较低的盐析浓度究提供参考。(小于5%)还能明显改善
7、制品的色泽,这可能是盐1茶多酚的提取析对茶汤中的色素、果胶多糖等产生沉淀所致。该111盐析法法的优点是在一定浓度范围内可提高茶多酚的含盐析法的原理是在水溶液中加入无机盐饱和量,改善制品的色泽;缺点是盐析不能达到很好的时,可使某些物质溶解度降低,甚至沉淀析出。纯化纯化效果。3[接受日期]2004209213作者联系电话:0451286436829;E2mail:cpu127@hotmail.com2005年第29卷第2期第73页·综述与专论·药学进展ProgressinPharmaceuticalScience
8、s2005,Vol.29,No.273112萃取法碱式醋酸铅、醋酸铜等。使用这类淀剂对产品的安11211溶剂萃取法全性有一定影响,不宜推广;(2)氢氧化物,如氢氧化本法是目前国内使用最广泛的方法之一,其专钙。这类沉淀剂价廉,但强碱对器皿有腐蚀性;(3)利也很多。该法提取茶多酚的最佳溶剂是乙酸乙盐离子,如钙、镁、铝、锌等,是一类较有前途的沉淀酯,大多通过回流提取。常用的去杂质方法有氯仿剂。沉淀法的优点
