酒店管理财务 酒店物资采购管理(叶予舜)

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1、酒店管理财务酒店物资采购管理一、采购管理的主要内容（一）认真分析酒店所有业务活动的物资需要，依据市场近况，科学合理地确定采购物资的种类与数量。（二）根据酒店各业务部门对物资的质量需求与价格需求，选择最为合适的供货商，并及时订货或直接采购。（三）控制采购活动全过程，堵塞每个环节中可能存在的管理漏洞，使物资采购按质、按价、按时到位。（四）制定采购各种物资的严密程序、手续和制度，使控制工作环环有效。（五）制作并妥善保管与供货商之间的交易合同，保证合同合法有效并对酒店有利。（六）协助财务部门做好酒店对供货商的贷款清算工作。通过上述过程，采购管理工作所要达到的目的是：1.保障供给。2.最小的投资

2、。3.最理想的物资质量。4.最低的净料成本。5.在与供货商的交往过程中确立自己最有利的竞争地位。二、编制采购计划（一）部门上报计划1叶予舜二〇一四年三月八日星期六（二）采购部汇总（三）财务审批（四）总经理审批三、采购价格比较（一）价格比较的原则：1.相对最低原则。2.物资质量原则。3.供货商信誉原则。（二）价格比较的程序1.设立最高限价。2.估计供方的最低限价。在供货商最低限价和酒店最高承受能力这个区间，结合质量等因素，确定酒店愿意支付的最高价格。（三）获取理想价格的手段和途径1.充分利用企业形象资本。2.集中批量订货。3.注意信息的采集和分析，选择恰当的采购时机。4.建立长期的购销合

3、同。5.减少中间商，直接进货。6.选择恰当的支付方式。7.与供货商进行谈判，通过富有技巧的讨价来压低供货商的报价。2叶予舜二〇一四年三月八日星期六8.寻找合适的替代品。四、选择支付方式五、选择供货商（一）选择供货商的原则：平等、公开、广泛的原则。（二）正确原则供货商的途径：1.供货商离距采购单位的空间距离。2.供货商的信誉。3.供货商的供货能力。4.供货商诚恳的合作精神。5.供货商的员工队伍。6.供货商的卫生状况。（三）建立良好的供货关系1.认真履行合同条款，尤其要按时支付购货款。2.互通信息，一切交易手续清楚，不留纠纷隐患，这是双方长期愉快合作的重要保证。3.相互体谅，对信誉好、供物

4、质量好的供货商采取适当扶持的政策。六、科学采购（一）确定采购程序（二）选择采购方法3叶予舜二〇一四年三月八日星期六1.市场直接采购预先定货2.“一次停靠”采购法集中采购（三）采购注意要点1.防止供方买空卖空2.防止我方重复付款或超额付款3.防止供货商在交货是以次充好（四）加强采购凭证管理4叶予舜二〇一四年三月八日星期六