冬吃萝卜夏吃姜：姜的家庭吃法

《冬吃萝卜夏吃姜：姜的家庭吃法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、冬吃萝卜夏吃姜：姜的家庭吃法　给大家介绍几种简单的姜的做法，可以在家中随意操作。　　一、醋姜　　选干净黄色的老姜洗净晾干，选上好的陈年老醋和冰糖调和好口味，把老姜切成2毫米宽的薄片，入玻璃瓶中泡制3天即可。每日早上吃3片醋姜。　　二、生姜鸡蛋　　把姜擦成茸（切记，不喜食姜的人不要切成丝，一定要擦成茸），和鸡蛋打散在一起，采用炒鸡蛋的方法炒制出来。　　三、姜炒饭　　这是蔡澜老师书中的方法，把姜擦成茸，或剁成沫沫后，把姜汁挤出来，仅用姜沫炒米饭。可参考蛋炒饭的方法。　　姜汁可以煮姜汤喝或者加面粉搓成面条来吃。　　四、姜酵素　　把姜和红糖按照一比一的比例混合做酵素。泡制1周左右

2、，取适量泡水喝。　　五、蒜姜蒸虾　　本人最喜欢的姜的吃法。把鲜虾去虾线从虾背处开刀分成两半，码在平盘中。把两头大蒜，和大蒜同量的姜，都锤成茸，加100ml上好酱油，100ml香油混合后倒入虾身上。放入锅中蒸熟，锅中可同时煮两三个鸡蛋。虾吃完后，把鸡蛋拌入剩下的酱汁中，异常鲜美。喜欢吃肉的同志可以把虾换成肉试试。屡试不爽。哇哈哈。　　六、姜煮面条　　本人不喜吃姜，从小看到盘子里的姜都要大喊大叫让爸妈挑拣出来，生怕吃到。但只有一种情况下肯吃姜，就是感冒的时候。小时候体质不好，常常感冒。此时，父亲会用一大块生姜在热油锅里爆香至姜干焦，然后把姜取出，放入肉末，葱花，煸炒后放水煮一

3、大碗面条，临出锅时下一个鸡蛋。吃上这么一碗热腾腾的姜面条，出一身汗，感冒就好了。。。　　七、姜汤　　一般的姜汤无非是用水煮，妈妈的姜汤如果这么做就一定觉得单调。。。　　所以，不妨采用稍微复杂一点的做法，因为这才是妈妈的味道。。。　　把一大块姜切薄片和猪肉一起煸炒后加水煮沸，然后下面疙瘩（面疙瘩都吃过，这里不赘述）煮熟后，撒蛋花和葱花。。。非常好吃。。。跟姜煮面条一样温暖得说。。。　　摘网上的关于姜的帖子做附录：　　关于姜，一定要知道的五件事：　　早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且

4、姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。Hjj-99-2014.02.26　　怎么吃法呢？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。　　过午不食姜，否则容易伤肺。　　中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。　　正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱

5、们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。　　最近网上流传一句与之相似的民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。真是强奸古人之意了。　　为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：　　第一、使人兴奋，无法安睡。　　第二、刺激神经，影响心脏功能。　　第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。　　仅仅如此，还

6、不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！　　姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的施工案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。　　关于姜，一定要知道的五件事之四——去皮乎？不去皮乎？　　因为喜欢美食，常常读食谱消遣。但有一点总让我疑惑。现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，

7、必欲剥之而后快？　　其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。　　怎么定呢？非常简单。你只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。　　简单吧？一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。　　受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。　　一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。　　吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。