期中测验考试生物试题(选修一专题)

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1、2012-2013学年度第二学期期中考试试题（选修一专题1-3）学科：生物考试时间：100分钟满分：100分一、选择题(本题包括40小题，每小题1.5分，共60分)1．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是(　　)A．醋酸菌是异养生活的真核生物B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸2．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是(　　)A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成

2、污染D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染3．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是(　　)A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右4．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括(　　)A．调节腐乳口味B．抑制微生物的生长C．作为发酵原料D．避免豆腐腐败5．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作

3、是(　　)A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处6．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别(　　)矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核7．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其

4、他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　　)聞創沟燴鐺險爱氇谴净。A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部8．图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。A．①B．②C．③D．④9．在果醋制作过程中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是(　　)A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离9B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸

5、菌C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D．从土壤中分离提取10．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是(　　)①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖　②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖　③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖　④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖酽锕极額閉镇桧猪訣锥。A．①③B．②④C．②③D．①④11．在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是(　　)A．坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐B．坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐C．坛内微生物将亚

6、硝酸盐分解成N2和NH3等物质D．坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐12．下列说法错误的是(　　)A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D．酵母菌发酵产生酒精的最适温度为18～25℃13．要从多种细菌中分离出金黄色葡萄球菌，培养基要用(　　)A．固体培养基B．液体培养基C．加入青霉素的培养基D．加入高浓度食盐的培养基14．对无菌操作转接培养物的叙述，正确的是(　　)①接种环在火焰上灼烧灭菌②在火焰旁冷

7、却接种环，并打开棉塞③打开棉塞的试管口通过火焰④将已冷却的接种环伸入菌液，蘸取一环菌液转移到一装有无菌培养基的试管中⑤将试管口塞上棉塞⑥接种环进行消毒彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。A．①②④⑤⑥B．①②③④⑤C．①②③④⑤⑥D．①②③④15．在平板划线操作中，错误的是(　　)A．将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红B．将烧红的接种环在火焰旁边冷却C．接种环在平板上划线位置是随机的D．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰16．在接种操作的过程中，不正确的是(　　)A．要将接种环灼烧灭菌B．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌C．将接种环伸入试管内，先接

8、触长菌多的部位D．接种后还要将管口灭菌加塞17．下列说法正确的是(　　)A．为微生物的生长繁殖提供营养基质的是固体培养基B．培养基只有两类：液体培养基