试析辣椒热风干燥特性研究

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1、Y93,037单位代码!Q§35学号2003114西南．虫謦硕士学位论文辣椒热风干燥特性研究论文作者：王海霞指导教师：张建军副教授刘峰副教授学科专业：农业机械化工程研究方向：机械设计提交论文日期：2006年05月15日论文答辩日期：2006年06月01日学位授予单位：西南大学中国·重庆2006年5月两南大学倾I．学位论文摘受摘要辣椒是人们日常所需的凋味品，并且有保健功效。随着中国加入了WTO，农产品出口昔日荫增长，辣椒的需求量越来越人，辣椒干燥工业化、机械化势在必行。热风干燥是。种简单易行，经济便宜的干燥方法，本次试验对辣椒的热风干燥特性

2、进行了研究。选取热风温度、风速利装载厚度作为辣椒干燥的影响因素进行辣椒干燥动力学试验，得到辣椒干燥特性曲线，通过分析和运用Matalb软件对干燥曲线进行有效的拟合，得到不同条件对辣椒干燥速度的影响和相应条件F的多项式回归模型。分别选取热风温度、风速、装载厚度和干燥时间作为辣椒失水率的上E交试验因子，找到J，影响辣椒失水率的网子主次及最优组合；以热风温度、风速、装载厚度作为影响暖}素进行辣椒干燥品质的止交试验研究，分析了因子的主次及显著性程度和最优组合。通过：次回归设计，建立了辣椒失水率雨1干燥品质回归方程，并检验其显著性。试验结果给出了辣

3、椒热风干燥特性曲线，分析了各影响因素对辣椒干燥的影响程度，得出了辣椒干燥工艺参数在失水率和干燥品质评价指标下的最优组合。试验分析了热风温度、风速对干燥品质、干燥失水率的影响，建立_『回归数学模型。本文的试验研究和分析结果为今后辣椒的干制技术深入研究奠定了一定的基础，为干燥机的设计提供依据。关键词：辣椒热风干燥千燥特性ABSTRACTCapsicumisusuallyusedforseasoningoffoodsinpeople’slife，andithassanitarianeffect．AlongwithChina’senteringW

4、TO，theexportvolumeofagriculturalproductsroseincreasinglyandcapsicum’demandsbecomeincreasinglylarge．Capsicumdrierindustryisimperativeunderthesituation．Hotairdryingisasortofsimple，convenientandcheapdryingway,thisexperimentresearchedcapsicum。hotairdryingcharacteristic．Select

5、hotairtemperature，airvelocitiesandloadingthicknessasinfluencingfactorstotestthedryingdynamicofcapsicum，Drawthedryingcharacteristiccurl4eofcapsicum，andthenanalyzedthedryingrateatvariousconditions．UsedMatalbsoftwaretofitthedryingcurvevirtually,andgotcorrespondingpolynomialr

6、egressionmodelatvariousconfidents．Selecthotairtemperature，airvelocities，loadingthicknessanddryingtimeasfactorstoproceedcapsicumdehydrationlsorthogonalexperiment．Analyzedandfoundtheprimaryandsecondaryofthefactorsandoptimumcombination．Selecthotairtemperature，airvelocitiesan

7、dloadingthicknessasfactorstoproceedcapsicumdehydration’sorthogonalexperiment．Analyzedandfoundtheprimaryandsecondaryofthefactorsandoptimumcombination．Usingquadricregressiondesigntoestablishregressionequationofcapsicumdehydrationrateanddryingquality,andthenverifiedtheequati

8、on’ssignificance．Theresultoftheexperimentspresentedcapsicum’shotairdryingCharacteristiccurve，and