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1、分类号密级UDC单位代码10733甘肃农业大学硕士学位论文不同品种瓤用籽瓜果实储藏差异的研究ChangesofDifferentCultivarsWatermelonFruitofEdibleSeedsWatermelonFlavorintheStorage王程指导教师姓名张建农研究员（甘肃农业大学园艺学院兰州730070）学科专业名称蔬菜学研究方向蔬菜育种与种质资源利用论文答辩日期2015年5月28日学位授予日期2015年6月答辩委员会主席谢忠奎（研究员）评阅人徐秉良（教授）赵尊练（研究员）2015年6月甘肃农业大学2015届硕士毕业论文摘要研究比较不同瓤用籽瓜品种间品质、生理及
2、储藏特性的差异，为该类品种果实的储藏运输及市场运作提供理论依据。以‘甜籽1号’、‘爽月’、‘西籽1号’、‘林籽3号’四个瓤用籽瓜品种为材料，‘西农8号’西瓜为对照，研究常温储藏期间该类品种果实品质和生理的变化和差异。主要研究结果如下：1.储藏70d，‘甜籽1号’、‘爽月’、‘西籽1号’和‘林籽3号’的瓜皮厚度分别下降了33.6%、44.2%、31.3%、39.2%。‘甜籽1号’、‘爽月’、‘西籽1222号’和‘林籽3号’瓜皮硬度分别下降到6.78kg/cm、6.33kg/cm、5.60kg/cm、26.65kg/cm。瓤用籽瓜品种间质量损失差异明显，分别为3.1%、3.5%、3.8
3、%、2.8%。‘爽月’细胞膜渗透率急剧上升至83%，瓜瓤变质成水状，失去食用价值。2.瓤用籽瓜果实瓜皮和瓜瓤含水量在储藏期内变化幅度小，与‘西农8号’相比，同一储藏时期的重量损失比率也小。籽瓜和‘西农8号’的可溶性固形物含量和抗坏血酸含量均呈下降趋势，但是可溶性固形物的含量变化平缓。3.与‘西农8号’相比，瓤用籽瓜PG酶活性变化平稳，‘甜籽1号’和‘林籽3号’在储藏后期PG酶活性略有上升，而‘西农8号’PG酶活性变化剧烈，储藏前期活性略降，然后迅速上升，储藏后期又开始下降。瓤用籽瓜与‘西农8号’SOD活性变化差别明显，瓤用籽瓜均为缓慢上升，而‘西农8号’SOD活性逐渐减低。POD活
4、性瓤用籽瓜与‘西农8号’呈明显的双峰曲线。MDA含量变化复杂，较无规律。4.果皮显微结构观察结果显示，瓤用籽瓜果皮结构相比普通西瓜果皮差异明显。且根据不同储运能力分类的瓤用籽瓜，果皮也各有特点。耐储运果实的果皮均表现出表皮覆盖有厚厚的角质层，外果皮的细胞层数多，石细胞层状布列且排列紧密。5.瓤用籽瓜整体上均比普通西瓜耐储藏。不同品种的瓤用籽瓜具有不同的储藏特性，以‘甜籽1号’最耐储藏和运输，‘西籽1号’次之，‘爽月’和‘林籽3号’较差。关键词：籽瓜贮藏特性生理I甘肃农业大学2015届硕士毕业论文SummaryFourvarietieswatermelonfruitofedibles
5、eedwatermelonflavor,‘Tianzi-1’,‘Shuangyue’,‘Xizi-1’,‘Linzi-3’,andafleshwatermelonvariety‘Xinong-8’wereusedtocompareandfindthedifferencesofquality,physiologyinstorageatroomtemperature.Theresultsshowedasfollow:1.Thepeelthicknessof‘Tianzi-1’,‘Shuangyue’,‘Xizi-1’,‘Linzi-3’decreased33.6%,44.2%,31.3
6、%,39.2%,thepeelfirmnessdroppedfrom12.08,11.67,11.27,11.8522kg/cmto6.78,6.33,5.60,6.65kg/cm,theweightoffruitsdecreased3.1%,3.5%,3.8%,2.8%afterstorage70d.Andthecellmembranepermeaterateof‘Shuangyue’roseto83%,fleshdegeneratedintoawateryandlostediblevalue.2.Theresultsindicatedthatchangesofpeelandpu
7、lpmoisturecontentbetweendifferentwatermelonfruitofedibleseedwatermelonflavorduringroomtemperaturestorageareunobvious.Comparedwiththe'Xinong-8',changesofsolublesolidcontentofcorebetweendifferentwatermelonfruitofedibleseedwatermelonflavor
