不同处理对采后‘安哥诺’李果实冷藏期间糖酸含量及其相关酶活性的影响

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1、AGRICULTURALUNIVERSITYOFHEBEI硕士学位（毕业）论文不同处理对采后‘安哥诺’李果实冷藏期间糖酸含量及其相关酶活性的影响学位申请人班加骏指导教师顾玉红教授学科专业发育生物学学位类别理学硕士授予单位河北农业大学答辩日期二〇_五年五月三十_曰分类号：S662.3单位代码：10086密级：公开学号：2012055不同处理对采后‘安哥诺’李果实冷藏期间糖酸含量及其相关酶活性的影响Effectofdifferenttreatmentsonthesugarandacidcontentandrelatedenzymeactivityofpostharvest'Angel

2、eno'plumsduringcoldstorage学位申请人：班加骏指导教师：顾玉红教授学科专业：发育生物学学位类别：理学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二〇一五年五月三十一日独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文屮不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得河北农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研宄所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：4土知签字曰期：年/月土曰学位论文版权使用授权书本学位论文作者完

3、全了解河北农业大学有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权河北农业大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。c保密的学位论文在解密后适用本授权书>学位论文作者签名：本-U导师签名：签字曰期：年/月’n签字u期：年(月jT^学位论文作者毕业后去向：工作单位：电话-通讯地址：邮编:摘要为了研究不同处理的‘安哥诺’李果实冷藏期间糖、酸含量及其酶活性的变化规律，本文以‘安哥诺’李(Angeleno)为材料，分别用1-MCP和乙烯进行处理，利用高效

4、液相色谱分析技术（HPLC）和分光光度计法研究‘安哥诺’李果实中糖酸含量及其相关酶活性的动态变化，以阐明不同处理的采后‘安哥诺’李果实在冷藏期间糖酸及其酶活性的变化规律和代谢机制，为更好地调控它提供科学依据。本论文的主要研究内容和结果如下：（1）利用高效液相色谱技术，分析了不同处理的‘安哥诺’李果实冷藏期间4种糖含量的变化规律，结果表明：冷藏期间‘安哥诺’李果实中糖含量顺序为山梨醇>葡萄糖>蔗糖>果糖，果实中山梨醇含量在冷藏初期时最高，为41.105mg/g·FW。1-MCP处理可明显减缓糖含量的下降，使果实中总糖含量维持在较高水平，乙烯处理对李果实作用反之。（2）利用分光光度计

5、法，研究了不同处理对采后‘安哥诺’李果实冷藏期间糖代谢相关酶活性变化的影响，结果表明：1-MCP处理导致-淀粉酶、-淀粉酶、总淀粉酶活性高峰推迟，AI和NI活性均整体低于对照；乙烯处理可导致-淀粉酶、-淀粉酶、总淀粉酶、NI活性高峰提前，其均在冷藏25d时达到最高值，分别为-1-1-1-1-1-1-1-10.993U·g·min、0.487U·g·min、1.487U·g·min、6.204U·g·min，AI活性整体高于对照。乙烯处理的果实与对照和1-MCP处理相比，蔗糖酸性转化酶活性与果糖、葡萄糖含量间相关性均不显著。（3）利用高效液相色谱技术，分析了不同处理的‘安哥

6、诺’李果实冷藏期间7种有机酸含量的变化规律，结果表明：李果实中有机酸含量顺序为苹果酸>琥珀酸>柠檬酸>酒石酸>草酸>丙酮酸>乙酸。1-MCP处理的李果实在冷藏结束时，丙酮酸、琥珀酸、乙酸含量低于对照和乙烯处理果实，乙烯处理可减缓冷藏期间李果实中琥珀酸、苹果酸的下降速率。（4）利用分光光度计法，研究了不同处理对采后‘安哥诺’李果实冷藏期间有机酸代谢相关酶活性的影响，结果表明：李果实在冷藏初期ACO活性最高，为11.095-1-1U·g·min。1-MCP处理的李果实中有机酸代谢相关酶与对照、乙烯处理比较，均处于较低水平，乙烯处理可导致李果实有机酸代谢相关酶活性高峰提前，同时与对照、

7、1-MCP比较，可维持较高的酶活性。1-MCP和乙烯处理的果实在冷藏期间NAD-苹果酸酶、NADP-苹果酸酶与柠檬酸、苹果酸相关性均不显著。（5）不同处理对采后‘安哥诺’李果实冷藏期间糖酸比的影响，结果表明：在冷藏期间，乙烯处理的糖酸比均低于对照、1-MCP处理，冷藏50d时，达到最低值，为11.410%，分别比对照、1-MCP处理低19.05%、30.53%（p<0.01）。关键词：‘安哥诺’李；糖；有机酸；酶；乙烯；1-MCPEffectofdifferenttreatmen