2019高考生物大二轮复习专题十五生物技术实践练案201811233218

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1、专题十五　生物技术实践1．某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题：(1)为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL样液中的菌株数＝__3.2×107__个。(2)酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在__缺氧、呈酸性__条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。发酵时一般要先通气，其目的是__酵母菌可在有氧条件

2、下大量繁殖__。果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的__重铬酸钾__进行检验，若溶液颜色变成__灰绿色__证明有酒精存在。(3)酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是__醋酸菌在有氧条件下，产生大量醋酸(合理叙述给分)__。(4)查阅资料得知，花青素是水溶性色素。在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好。溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用__乙醇__(乙醇/乙醚)，将萃取相关过程的pH控制在__3__左右可有效地保

3、障萃取成功。[解析]　(1)为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL样液中的菌株数＝32÷0.1×105＝3.2×107个。(2)酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在缺氧、呈酸性条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。发酵时一般要先通气，其目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖。果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾进行检验，若

4、溶液颜色变成灰绿色证明有酒精存在。(3)酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是醋酸菌在有氧条件下，产生大量醋酸。(4)花青素是水溶性色素。在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好。溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用乙醇，将萃取相关过程的pH控制在3左右可有效地保障萃取成功。2．(2018·河北省衡水中学一模)为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。请回答下列问题：(1)配制好的培养

5、基通常使用__高压蒸汽灭菌__法灭菌。步骤③与步骤②中培养基成分相比，最大的区别是__步骤③的培养基中石油是唯一碳源__。(2)同学甲进行步骤④的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是__稀释涂布平板法__，出现图B结果可能的操作失误是__涂布不均匀__。(3)同学乙也按照同学甲的接种方法进行了步骤④的操作：将1-5-mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为__5.

6、7×107__个。(4)步骤⑤需要振荡培养，原因是__使石油分布均匀，与细菌充分接触，有利于细菌的繁殖(答案合理即可)__。(5)步骤⑤后取样测定石油含量的目的是__筛选出分解石油能力最强的细菌__。[解析]　(1)培养基的灭菌方法常采用高压蒸汽灭菌法。步骤③的培养基中石油是唯一的碳源，步骤②会有其他有机物作为碳源。(2)图B中的菌落不是呈线形分布，所以采用的接种方法应是稀释涂布平板法。图B中的菌落分布不均匀，应是操作中涂布不均匀引起的。(3)三个平板中的菌落数分别是56、57、58，取平均值得5

7、7，每升样品中的活菌数目＝57×10×100×1000＝5.7×107(个)。(4)步骤⑤应进行振荡培养，其目的是使加入的石油分布均匀，石油与细菌充分接触，有利于细菌的繁殖。(5)步骤⑤后取样测定石油的含量，可以得到被细菌分解的情况，如果含石油越少，则说明细菌分解的石油越多，这样可以筛选出分解石油能力最强的细菌。3．我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐，疆场有瓜是剥是菹”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进

8、行了制作泡菜的实践活动。回答下列问题：(1)按清水与盐质量比为4︰1的比例制好盐水后，需将盐水煮沸，其作用是__除去盐水中的氧气和杀菌__。(2)为测定泡菜中亚硝酸盐含量，首先要配制__亚硝酸盐__标准显色液，并与样品进行比较。泡菜制作的第3～5天亚硝酸盐含量较高不宜食用，原因是__适宜的pH、温度和一定微生物作用下亚硝酸盐转变成致癌物质亚硝胺__。(3)若将稀释105倍的某细菌菌液，用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。①直接计数法：用吸管吸取0.1mL该菌液，滴于血球计数板上的