我国鲍鱼养殖产业现状与展望

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1、责任编辑郝向举名家论坛我国鲍鱼养殖产业现状与展望◇柯才焕厦门大学海洋与地球学院361005一、我国鲍鱼养殖发展历史的简要回顾入低谷。不过从2000年开始皱纹盘鲍杂交鲍引入福建海域鲍自古被誉为海味珍品之冠，素有“一口鲍鱼一口养殖大获成功，养殖面积和养殖产量呈现爆发式增长，皱金”之说，是一类符合现代人追求的高蛋白、低脂肪的高纹盘鲍迅速成为福建海域养殖的主导种。2003年至2011年级海鲜。鲍壳是著名的中药材石决明，又名千里光，有明的8年间，我国鲍鱼养殖产量从9810吨快速增加到76786吨目功效。其

2、壳内珍珠层色彩绚丽，是制作装饰品和贝雕之（图1），年产值100多亿元，其中养鲍大省福建省更是从佳品。自古以来人类就有捕捞鲍鱼的行业，但近代以来，3156吨增加到60407吨（图2），创造了巨大的经济效益、由于自然环境变化加剧，鲍的自然资源日益减少，市场供社会效益和生态效益，并使鲍鱼养殖成为我国海水养殖产不应求，导致价格攀升，因而鲍鱼人工养殖应运而生。在业的重要组成部分。世界上66种鲍中，目前已开展人工养殖的有10余种，其中二、我国鲍鱼养殖产业现状皱纹盘鲍、杂色鲍、中间鲍、黑唇鲍、绿唇鲍、虹鲍、红

3、我国是世界第一养鲍大国，2010年养殖产量达5.65万鲍、疣鲍等养殖数量较多。吨，占世界养殖总产量的86%（图3），2011年我国的鲍我国的鲍鱼养殖研究从1960年代末开始，1970年代鱼养殖产量更是达到7.68万吨，这主要是由于我国拥有巨先后取得杂色鲍和皱纹盘鲍人工育苗成功，同时开展了养大的鲍鱼市场和优良的养殖自然条件，也归功于水产科技成实验。1980年代中期在北方开始皱纹盘鲍小规模商业工作者及养殖业者的智慧和不懈努力。化养殖并逐年增长，但在1997年遭遇大规模暴发性死亡从养殖种类看，皱纹盘鲍

4、是目前我国养殖主导种，现象，产量锐减，严重打击鲍养殖的积极性。而此时福建杂色鲍虽然曾辉煌一时，且其肉味鲜美独特，很受南方特和广东等南方沿海从台湾引进“九孔鲍”的亲鲍和陆基水别是台湾的消费者喜爱，但因为是小型鲍，在目前大陆鲍泥池养殖技术，发展迅猛，产量超过皱纹盘鲍。之后北方鱼市场尚未细分的情况下，其价格不高，因此主要局限在由于皱纹盘鲍杂交种的应用，养殖产业迅速回升，并进入不适皱纹盘鲍渡夏的广东和海南养殖。从各省份的鲍鱼养高速增长阶段。然而南方的九孔鲍养殖于1999年开始遭受殖产量看（图4），福建省

5、占据绝对优势，2011年占全国冬季暴发性死亡和苗期“脱板症”的严重危害，鲍养殖陷产量的78.7%，其次是山东省的10.9%和广东省的6.9%。图22003-2011福建省鲍鱼养殖的发展图12003-2011中国鲍鱼养殖的发展2013年第1期27名家论坛责任编辑郝向举福建海域养殖皱纹盘鲍得益于其拥有独特和优越的自然条以往发生赤潮很少对鲍鱼养殖造成大的影响，但2012件，包括适宜的水温、众多的内湾和丰饶的养殖海藻。春夏之交福建沿岸暴发赤潮灾害导致养殖鲍大量死亡。随着鲍鱼养殖产业的发展壮大，带动了鲍鱼

6、养殖器材2012年5月下旬至6月中旬，在福建闽中和闽东沿岸相继发产业、海藻养殖产业、鲍配合饲料产业、鲍加工产业和运生赤潮，其优势种是有毒的米氏凯伦藻和无毒的东海原甲输业等快速发展，已形成了较完整的鲍鱼产业链，如近年藻，受灾海域的养殖鲍大规模暴发性死亡，重灾区养殖鲍的养殖海藻价格比鲍鱼大量养殖前高出2～3倍，鲍苗饲料死亡率高达80%以上，给养鲍业者造成10亿元以上的重大企业作为新兴的饲料企业已发展到几十家，鲍鱼加工企业经济损失。近年来在渤海湾的部分海域夏季出现的褐潮也也开始兴起，新产品不断推出。鲍

7、鱼养殖及其带动的相关可能是造成养殖鲍鱼夏季滞长的原因。赤潮灾害已成为鲍产业极大地促进了沿海渔村的经济和社会发展，吸纳了大养殖产业面临的新的严峻挑战。量劳动力，对渔民致富和社会稳定起到非常重要的作用。4．夏季死亡现象逐年加剧鲍养殖也有积极的减碳等生态价值。按照目前我国的皱纹盘鲍原是产于北方的温带性种类，对南方夏季鲍鱼产量，估计每年因鲍鱼养殖约消耗大型海藻140多万高温的适应性较差，每年的8月底至9月初在福建海上养殖吨。鲍养殖促进海藻养殖的大发展，不仅使海藻养殖业者的皱纹盘鲍容易出现死亡现象，并且有

8、逐步加剧的趋势。增收，对于减碳和减低沿岸海域富营养化风险、控制赤潮2009年8月底罗源湾出现养殖鲍大规模死亡，2012年在相发生也有重要意义，因此鲍鱼养殖的生态效益显著。同季节福建海域从闽东到闽南地区的养殖鲍鱼均有较严重三、我国鲍鱼养殖产业面临的问题的死亡现象，部分养殖户的鲍鱼死亡率超过50%。这种现近十年来鲍鱼养殖产业在我国的发展速度在其他养殖象除了与养殖对象的种类与种质有关外，还与气候和海域产业是不多见的，可以说是超高速发展，但是相配套的养水文条件、养殖布局与养殖密度、污损生物危害等有密切殖