四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球膳食营养调查与分析

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1、成都体育学院硕±研究生学位论文醒目、女子曲植巧和女子巧横球：四川省垒巧Ｍ貪苗养巧査与分祈培养单位：运动昆学系捷杂二孙晨光２０１２１０００４９：学号一级学科：体育学：运动人体科学专业研究方向：适动生物化学导师妓义：徐明教授二〇—五年五月成都体育学院学位论文版枚使用授权书本人完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校对本人递交的学位论文《四川省垒球、女子曲棍球和女子橄揽球膳食营养调查与分析》保留并向国家有关部口或机构送

2、交论文的复印件和电子版，允许在校内和与学校有协议的部口公布论文并被查阅和借閒。本人授权成都体育学院可将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索、缩印或扫描等复制手，可采用影印段保存和汇编本学位论文。学位论文作者签名：ｆ年月／曰知ｊｒ少六成都体育学晓学位论文原创性声明‘本人郑重声明：本人所呈女《四川省垒球、女子曲棍球和女子橄揽球膳食营养调查与分析》是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表

3、或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中明确方式标明并致谢。本人完全意识到本声明的靴法律做结果由本人承担。作者签名：澈Ａ成都体育学院硕士学位论文四川省女子垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队膳食营养调查与分析专业：运动人体科学硕士研究生：孙晨光指导教师：徐明教授摘要：通过对四川省垒球、女子曲棍球队和女子橄榄球队能源物质、膳食纤维及维生素、矿物质、三餐能量比例、饮食习惯、食堂卫生与管理等方面问题的调查，对所取得的数据进行整理，并且对数据、资料进行分析、评价。以了解四川垒球、女子曲棍球和

4、女子橄榄球队员的营养膳食现状，发现存在的问题并提出相应的整改意见和措施、建议，为有效改善四川省垒球、女子曲棍球队和女子橄榄球队的膳食营养状况，保障运动员营养均衡提供参考。本文采用膳食调查记录法，查阅相关文献资料，利用膳食软件、Excel、SPSS体育统计软件分析数据等科研方法，对四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队队员的每日食材摄入量进行称重、记录，通过成都中医药大学公共营养师培训机构研发的膳食营养软件对所得食材进行整理与分析。然后，从四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队日常营养饮食情况、总能量摄入是否合理、三大产能营养

5、素来源、各类食材摄入、营养素摄入量进行调查，发现了四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队日常膳食中存在诸多的问题。结果发现：总能量摄入略有不足；三餐摄入能量比例为早餐17.2%、午餐40.6%、晚餐与加餐42.2%，相比于标准的30%：40%：30%严重失衡；队员们的膳食营养结构也不合理，主食类中谷类（81.18%）、高糖淀粉类（81.40%）、蔬菜（绿叶菜类81.45%、其他类72.62%）、奶制品（73.67%）、水产类（70.18%）摄入不足；水果（42.50%）、薯类（41.24%）、豆制品（41.66%）严重摄入

6、不足；三大产能营养素的食物主要来自富含油脂的食物，配以米、面、土豆等含碳水化合物较高的食物，以至于运动员日常膳食中碳水化合物的摄取率低，蛋白质和脂肪的摄入比例过高；VA、VB1、VB6、VB12、VE的摄入量未达到我国运动员推荐的摄入标准，其中VA、VE、VB1摄入量不足，而VB6、VB12、摄入量严重不足，分别占摄入标准的87.9%和45.8%。矿物质中Ca和Zn的摄入量都低于我国运动员的推荐标准，分别为摄入标准的75.20%和88.15%；四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队运动员的日常营养素与其所从事的繁重的训练和

7、比赛任务I成都体育学院硕士学位论文所需要的标准还是存在一定差距的；定期对运动队食堂配菜以及口味进行调整；建议运动员们多食碳水化合物，蛋白质含量高的食物，少吃含油脂类丰富的食物；提倡生吃蔬菜和水果，以扩大维生素的来源种类及膳食纤维的数量；可考虑提供训练、比赛过程中所需更高级的运动型饮料，以保证机体各种必需矿物质摄入量能保持正常水平。除上述营养因素外，还包括食堂卫生管理、餐饮制度、监督管理、运动员个人就餐状况等一系列问题。本文对上述一系列问题进行分析和提出改进建议，目的是改善四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队的膳食营养状况

8、,为实现四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队运动员科学、均衡营养以及提高比赛成绩、减少伤病等提供参考依据。关键词：垒球；女子曲棍球；女子橄榄球；膳食营养；能量II成都体育学院硕士学位论文Abstract：BySichuansoftball,women'shockeyteamandthewomen'spollfootb