浅析“关中八大怪”现象中蕴含的陕西关中民俗文化

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1、浅析“关中八大怪”现象中所蕴含的陕西关中民俗文化摘要：一个地区的民俗文化是依附于这个地区人民的生活习惯、信仰、情感等而产生的文化。一个地区民俗文化的形成与这个地方的自然状况、经济条件和人们的生活状态都有着密切的联系。而在陕西这块人杰地灵的土地上，由于受到自然状况以及人们长期生活习惯的影响，很多元素具有了自己独一无二的特点。正是这些独一无二的特点让外来人充满好奇，所以有人就整理出“关中八大怪”一说，涵盖了衣、食、住、行等多个方面。“关中八大怪”的每一“怪”中都蕴含着独特的关中民俗文化。本文将从“关中八大怪”现象中探析陕西关中的特色民俗风情。关键词：关中八大怪、

2、陕西、民俗文化前言：陕西的关屮地区大致包括西安、渭南、咸阳、铜川、宝鸡，黃土高原以南以及秦岭以北等地区。由于经济、气候、文化等多方面的影响，关中地区在衣、食、住、行等方面,形成了一些独特的方式，冇着丰厚丿力史文化积淀的陕西关屮地区，沿袭丿力史民俗，形成了生动有趣的“八大怪”，分别是：面条像裤带、锅盔像锅盖、辣了是道菜、凳了不坐蹲起来、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、秦腔不唱吼起來等，接下來分别从这八个方面一一探析陕西关屮民俗文化。条像裤带俗话说：东南西北中，面食在关中。陕西的面食是全国闻名的，很多人都会慕名而去，吃上一碗正宗的陕西扯面（也称biangbi

3、ang面）。正宗的关屮人做的“扯面”正是八“怪”之一“面条像裤带”的真实写照。一根面条可长达一米左右，亦有厚薄之分，厚得时候于一枚硬币的厚度差不多，薄时却通透如蝉翼。对饭量小的女孩来说，一条正宗的关屮“扯面”足以够一顿午饭，而对于劳动强度大的关中壮汉来说，一顿吃上两三条扯面那是止常的。关中人吃面，喜欢吃“精致”面。这“精致”二字则是指面的制作工序和手艺。一碗面的形成则包含和面、醒面、揉面，再醒面，当面达到可以做面条的程度吋，再把面揉软，擀厚，切宽、下锅，煮熟以后再泼上辣子，或是浇上臊子，一碗面才最终完成。这一碗精致又色香味俱全的而，吃起来光滑、柔软、热火、筋

4、道，即可口又耐饥。特别是农忙时节，家中女人做上一碗酸汤臊了面，辛苦了一上午的关中壮汉们狼吞虎咽的吃下一大碗这样的酸汤面，站起身来，打上一个饱嗝，浑身都通常了，减轻了一上午的疲惫，现在又浑身上下充满了力气。陕西关中地区从先秦时代起就是中国的小麦主产区，关中地区的冬小麦生产时间长,阳光充足，而粉品质好。关屮人吃而的丿力史距今已冇几千年的丿力史了。经过社会的发展进步，陕西的面食也有了更大的发展，面的工艺更加细致，面试的种类也更多样。正是由于关中地区粮食种植的特色，形成了关中地区独特的面食文化。虽说都是面，但陕西面食把每一种面做得与众不同，都赋予了身后的文化底蕴，像

5、陕西的历史一样厚重。在陕西当地有句俗语：一天不吃面，心里不爽；三天不吃面，浑身没劲，正是陕西面食文化的独特写照。二、锅盔像锅盖锅盔又叫锅魁、烙馍、锅盔馍是陕西关屮地区的一种传统而食制品，是用麦而制成而坯，在铁锅上烙烤而成的饼了，因在锅里烙制而成，且形状又是圆形，故名“锅盔”。陕西关中人做锅盔，将面和得很硬其至用手都揉不动，必须借助木棍，使出全身力气來压揉，压好后再擀成面坯，放在铁锅上用文火慢慢烙烤，并用微火煨熟，这样做成的锅盔麦香味十足，内酥外脆，干硕耐嚼，香醇味美。因为在陕西关中农村的铁锅都很大，直径一般都在两尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很像一个锅盖，

6、这就是“锅盔像锅盖”一说的由來。提到锅盔关中比较著名的锅盔有长武县锅盔，岐山县锅盔，还有乾州锅盔。提到乾州锅盔，不得不提到一个历史典故。在陕西乾州（今乾县）地区，流传着这样一个说法：在唐代女皇武则天登基以后，为自己死后与高宗李治合葬而选址陕西奉天县筑陵。陵墓位于城北梁山，方为正应八卦图中的“乾”，故而圣旨一道颁下，“奉天”改成“乾州”，皐陵钦定为“乾陵”。为修筑乾陵，大西北全动起来了，土木石料源源不断运往乾州，数万民夫日夜出工，因为民夫众多，加上劳动量大，急需耐饥食物，往往因为吃饭而耽误施工进度，因而受到责罚。于是冇一天，一个士兵在焦急之中把面团放进头盔里，

7、把头盔放在火屮烤成饼，以此为食，免受责罚，而且足够一天充饥之用。民工出工，个个携带锅饼顶在头上。开始为携带方便，状似兵士头盔，炎热盛夏则能遮扌当阳光暴晒，阴天乂可用以挡南。一时间人们对此锅饼大加称赞，便以“锅盔”命名。乾陵竣工后，当地推为传统美食。如此算來，锅盔在陕西已有上千年历史了。但是锅盔这样的好面食可不是每个人都能享用的。有句俗语叫：有锅盔没牙，有牙没锅盔，所以说这锅盔虽好，但这好处只属于有牙之人。锅盔这样独特的面食，不仅在历史上有着重要的历史地位，在如今也是关屮人生活的必需品。一般每个锅盔重一斤左右，易储放，好携带，是极好的方便食品。乾州锅盔耐煮也是

8、一大特点，放进羊肉汤锅煮过入碗，就是极冇名气的西北风