生鲜农产品冷链物流的介绍及发展

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1、背景生鲜农产品冷链物流一般是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特姝供应链系统。近年来，随着农业结构调整和居民消费水平的提高，生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。特点1农产品冷链物流各环节的管理与运作都需要专门的设备和设施，建设投资较大、回报期较长。2农产品冷链物流的生产和消费较分散，市场供求及价格变化较

2、大，犬气、交通等各种不确定的彩响因素较多，其运作和能耗成本较高和较不稳定。3农产品冷链物流要求冷链的各环节具有较高的组织协调性，保障物流环节和物流交易次数较少，保证易变质农产品的吋效性强。4农产品冷链物流要求较高的信息技术对农产品进行安全性的质量监控或实时跟踪。发展现状在我国由于保鲜技术落后，加Z在易腐品低温仓储以及冷藏运输环节没有做到全程的冷链物流，80%~90%的水果、蔬菜、禽肉、水产品都在普通卡车运输，致使每年有100力吨的水果腐烂变质或贬值处理，捕捞的鱼类每年约有40力•吨烂掉。有关估计，我国易腐食品的损耗和浪费每年高达上亿元。另外每年有20%~25%的果品和30%的蔬菜在屮转

3、运输和存放屮腐烂损坏，总量每年达上亿吨,价值约为750亿元。所以，我国果蔬冷链配送潜力巨大。也止是由于在我国特殊的市场环境以及经济的快速发展，才造成了我国食品安全相关行业发展起步较晚，与国外发达国家有较大的差距的基本情况。如2013年阿里巴巴旗下天猫宣布试水冷链物流，为生鲜产品提供冷链宅配服务。“主要是跟第三方物流金业合作，把冷链运输、高端快递、宅配、航空等物流资源统一整合在一个平台上，以方便生鲜、水果卖家进行冷链配送。”阿里巴巴物流事业部配送总监段志国农示，买家越来越重视蔬果类产品的新鲜度以及品质，这让冷链物流迎來了发展契机。2014年国内冷链物流飞跃性增长，2015年将是冷链物流变

4、革升级的一年。国家相继颁布了许多支持冷链物流行业的政策法规，其屮影响最大的是2010年发改委颁布的《农产品冷链物流发展规划》，规划提出到2015年，建成一批运转高效、规模化、现代化的跨区域冷链物流配送屮心。《规划》明确了农产品冷链物流发展的七项主要任务：一是推广现代冷链物流理念与技术，二是完善冷链物流标准体系，三是建立主要品种和重点地区农产品冷链物流体系，四是加快培育第三方冷链物流企业，五是加强冷链物流基础设施建设，六是加快冷链物流装备与技术升级。发展中的问题顺畅有效的生鲜农产品冷链物流过程如图1所示消费者但由于我国技术与管理的原因图1的情况并不能完美实现，具体冇以下几种原因:（一）冷

5、库供给不足根据《2010年国家统计年鉴》中主要农产品屮水果和甜菜的产量数据和2010年国家发改委出台的《农产品冷链物流发展规划》中的数据对比，具体如表1所示：名称水果甜菜冷库产量/库容量21401.4929.6880.0合计22331.0880.0表1水果甜菜与冷库容最对比（单位：万吨）从表1中可看出，生鲜农产品不仅包括水果和甜菜，还包括其他蔬菜、水产和肉类等，但仅水果和甜菜产量22331万吨就大于全国冷库库容量880力吨，说明我国冷库供给小于需求，出现显著的供给不足。（二）冷藏运输车不足根据《2010年农产品冷链物流发展规划》数据，我国目前具有机械冷藏列车1910辆,机械冷藏汽车20

6、000辆，冷藏船吨位10力吨。对比2010年屮国统计数据年鉴的数据，说明我国冷藏运输车辆显著缺乏，具体如表2所示：名称数最冷藏占比机械冷藏列年（辆）191010.41%铁路机车（辆）18349机械冷藏汽车（辆）200000.19%公路运营汽车（辆）10501900冷藏船吨位（万吨）100.06%民用运输船吨位（万吨）16898.5654表2冷藏载具与流通载貝占比分析（三）生鲜农产品出库、入库等待时间过长1•生鲜农产品从产地冷库中出库装车等待时间过长从纶鲜农产品生产地的冷库中把经过预冷的产胡装上冷藏运输乍时，山于很多冷库没有设置封闭低温月台，导致在出库装车过程中，让生鲜农产品暴露在常温或

7、者高温下。同吋,由于一•般的冷藏运输车转载最均在吨位以上，而企业的装卸搬运T人一般也就安排3人左右进行装卸，加Z装卸搬运设备多数是手动叉车，导致装车需要一定的时间。而对于生鲜农产品，特别是冷藏肉类，超过40分钟还暴露在常温下，就会滋生细菌，影响生鲜农产品的品质和卖相。2.入库等待时间过长这里的入库是指生鲜农产品从运输车辆卸载下来进入商场或者超市的冷库等待时间过长。造成这-问题的原因主要是：（1）接收生鲜农产品入库的企业对入库作业安排不合理。据中